Express Recipe: Mar a nì thu Gujarati Kadhi

Tha an kadhi nas fheàrr nuair a thèid a dhèanamh le iogart searbh. Gus an iogart agad a dhèanamh searbh, cùm a-mach às a ’frids e airson uair no dhà.

Tha Kadhi mar phàirt de cha mhòr a h-uile biadh anns na h-Innseachan (Stòr: Ashima Goyal Siraj)

Is e Kadhi am biadh comhfhurtachd as fheàrr leam. Is e seo aon de na soithichean a bheir mi sa bhad gu blàths còcaireachd mo mhàthair.

Tha Kadhi mar phàirt de cha mhòr a h-uile biadh anns na h-Innseachan ach a dh ’aindeoin sin tha ullachadh eadar-dhealaichte aig a h-uile biadh airson a’ mhias iriosal seo. Chan eil mòran coltach eadar Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi no UP Kadhi ach a-mhàin gu bheil iad uile stèidhichte air iogart (ach a-mhàin sindhi kadhi aig a bheil bunait tamarind) agus dh ’fhaodadh no nach eil pakodi (dumplings flùr gram) , agus tha an fheadhainn sin eadar-dhealaichte bho aon bhiadh gu fear eile) agus veggies eile.

Nuair a thadhail mi air Gujarat dùthchail an toiseach air obair, cha robh mi idir dèidheil air a bhith a ’feuchainn an thali leis gu bheil biadh Gujarati milis agus mar as trice chan eil mi cleachdte ri binneas ann an soithichean blasta. Ach dìreach aon oidhirp agus thuit mi ann an gaol leis an Gujarati kadhi. Gu traidiseanta tha e air a fhrithealadh le khichdi no rus steamed ach tha e math mar brot cuideachd!

flùraichean beaga purpaidh gas fada

Tha an kadhi nas fheàrr nuair a thèid a dhèanamh le iogart searbh. Gus an iogart agad a dhèanamh searbh, cùm a-mach às a ’frids e airson uair no dhà.

Gujarati Kadhi
Ùine ullachaidh: 10 mion | Ùine còcaireachd: 15 mion | A ’frithealadh 2

plannt yucca le flùraichean geala

Tàthchuid
2 chupan iogart bainne sgim
1½ tbsp. flùr gram (besan)
1 tbsp jaggery grated (gur)
1 chilli uaine, air a ghearradh
½ tsp sìol fenugreek (methidana)
½ tsp sìol mustaird (rai)
½ tsp sìol cumin 1 tsp paste ginger
8-10 curach a ’fàgail 1 chili dearg tiormaichte, air a bhriseadh na dhà
Cloves 3-4 bata cinnamon ½ òirleach
Prìne de asafoetida
Salt airson blas
1 tbsp Ola ollaidh

Modh
Whisk còmhla iogart, flùr gram agus 4 cupan uisge gus taois rèidh a dhèanamh.

Cuir ris a ’chilis uaine chop agus jaggery. Measgaich gu math.

Bruich am measgachadh iogart air teas meadhanach ìosal, a ’gluasad gu leantainneach gus am bi an iogart a’ goil. Às deidh sin lughdaich an teas gu ìosal agus leig leis an kadhicook gus an ruig e cunbhalachd meadhanach tiugh. Stir bho àm gu àm.

Nota: Cuimhnich gun a bhith a ’goil an kadhi air lasair àrd oir tha e buailteach a bhith a’ ciùradh.

Airson tempering, teas ola ann am pana beag (pana tadka mas fheàrr). Cuir na sìol fenugreek, cumin agus mustard, duilleagan curraidh, chili dearg, cloves, sinamon agus asafoetida. Nuair a thòisicheas na sìol a ’spùtadh, dòrtadh an tempering (tadka) a-steach don kadhi agus measgachadh gu math.

Dèan frithealadh teth le rus no khichdi no gabh e mar brot.

a h-uile seòrsa de fhlùraichean san t-saoghal

Chan eil biadh a-riamh dìreach biadh. Tha mi a ’creidsinn gu bheil e ag innse sgeulachdan, is e còmhradh a th’ ann. Bidh e a ’toirt dhaoine còmhla agus tha e a’ bruidhinn cànan uile-choitcheann! Is toil leam a bhith a ’cluich mun cuairt sa chidsin agam. Tha e na thoileachas dhomh a bhith a ’cruthachadh rudeigin ùr agus ga roinneadh le càch, rud a tha a’ brosnachadh m ’ùidh ann an còcaireachd. Tha an fhìrinn gu bheil an duine gaoil na neach-bìdh agus na neach-breithneachaidh onarach a ’cuideachadh! Bidh mi a ’blogadh mu na thachair dhomh anns a’ chidsin aig http://www.myweekendkitchen.in/