Popular Dreuchdan
Faodaidh ithe garlic bainne do bhroilleach a thionndadh gu ‘garlicky’
A thaobh a ’bhuaidh air bainne na màthar, tha co-dhùnaidhean Büttner caran nas gleidhidh, leis gu bheil cuid de aromas gu math neo-sheasmhach agus faodar an metabolachadh ann am bodhaig an duine gu derivatives aig nach eil mòran ri dhèanamh ris a’ bhiadh tùsail.
Dh ’fhaodadh garlic atharrachadh blas bainne beathachaidh broilleach. (Dealbh: Dealbhan Thinkstock) A ’tionndadh a-mach, tha garlic cho làidir is gun urrainn dha blas bainne do bhroilleach atharrachadh!
Tha ceimigearan bìdh aig Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) air faighinn a-mach gu bheil aroma garlic ri fhaicinn ann am bainne cìche boireannaich a tha air garlic ithe.
Tha seo air adhbhrachadh le allyl methyl sulfide (AMS) - metabolite a tha air a chruthachadh an toiseach ann an dùmhlachd làidir aig àm broilleach. Feumar a bhith a ’soilleireachadh a bheil buaidh aig an àilleadh air dè na roghainnean bìdh a bhios clann a’ leasachadh agus a bheil iad dèidheil air garllan nas fhaide air adhart sa bheatha.
Thuirt an neach-rannsachaidh an Dr Andrea Büttner gu bheil mòran uirsgeulan ann mu bhainne broilleach. Ach, chan eil mòran fiosrachaidh againn fhathast mu bhuaidh biadh a bhios màthraichean ag ithe air daithead an leanaibh aca nas fhaide nam beatha. Tha cuid de luchd-rannsachaidh a ’moladh gum b’ fheàrr le clann na biadhan sin a bhios am màthraichean ag ithe aig àm broilleach, oir tha iad a ’moladh gu bheil am bainne a’ blasad an aon rud no co-dhiù.
A thaobh a ’bhuaidh air bainne na màthar, tha co-dhùnaidhean Büttner caran nas gleidhidh, leis gu bheil cuid de aromas gu math neo-sheasmhach agus faodar an metabolachadh ann am bodhaig an duine gu derivatives aig nach eil mòran ri dhèanamh ris a’ bhiadh tùsail.
Anns an neach-rannsachaidh, rinn na ceimigearan bìdh sgrùdadh air bainne màthraichean beathachaidh broilleach a bha air garlic amh ithe 2.5 uair roimhe sin. An toiseach, chaidh am bainne a sgrùdadh ann an deuchainn mothachaidh le eòlaichean olfactory a lorg fàileadh coltach ri garl agus càl anns na samples. Às deidh sin, chaidh an t-aroma bainne a roinn na phàirtean le bhith a ’cleachdadh cromatagrafaidheachd gas, agus lorgadh metabolites a tha gu soilleir bhon garlic: AMS, allyl methyl sulfoxide (AMSO) agus allyl methyl sulfone (AMSO2). Aig an aon àm, chaidh na metabolites a sgrùdadh le eòlaichean olfactory agus chaidh a lorg gu bheil an AMS a ’cumail a-mach à aroma coltach ri garl - bha na toraidhean eile gun bholadh.
An urrainn do chaitheamh garl buaidh a thoirt air cleachdaidhean ithe leanaban? Chan urrainn dhuinn a ’cheist seo a fhreagairt an-dràsta, mhìnich Büttner, a’ cur ris nach eil AMS gu cinnteach an aon rud ris an aroma garlic tùsail. Tha e mar as trice na lorg inntinneach den rannsachadh againn gu bheil toraidhean de aromas rim faighinn ann am bainne cìche, a tha eadar-dhealaichte bhon chruth tùsail aca anns a ’bhiadh a chaidh ithe.
Chan eil e na adhbhar dragh sam bith gum faodadh an t-aroma garl adhbhrachadh gum bi naoidheanan a ’diùltadh bainne cìche - tha sgrùdadh eile air buaidh bhrosnachail a nochdadh mar-thà - bha naoidheanan ag òl barrachd bainne nuair a bhiodh am màthraichean ag ithe garl.
Tha an sgrùdadh a ’nochdadh ann an iris Metabolites. (ANI)