A ’Chàisg 2018: 5 reasabaidhean blasta airson tlachd fhaighinn air Didòmhnaich na Càisge

Bidh Crìosdaidhean a ’comharrachadh Didòmhnaich na Càisge às deidh 40 latha den Charghas - nuair a bhios iad a’ cleachdadh fèin-chuingealachadh teann agus gu tric a ’toirt seachad am biadh is am milseagan as fheàrr leotha - mar sin bheir a’ Chàisg a-steach basgaid làn de bhlasan blasta. Seo cuid de reasabaidhean blasda a chòrdas riut am-bliadhna!

A ’cumail dìnnear no breab na Càisge an Didòmhnaich seo? Seo cuid de na roghainnean blasda airson feuchainn. (Stòr: Ìomhaighean Thinkstock)

Tha fèistean na Càisge, gu ìre mhòr co-cheangailte ri bunnies cluasach, bunan croise teth agus uighean làn de chachkies - mar aon de na biadhan as cudromaiche do Chrìosdaidhean air feadh an t-saoghail. Tha an latha aoibhneach airson aiseirigh Ìosa Crìosd a chomharrachadh cudromach oir tha e a ’comharrachadh buaidh buaidh math thar olc agus a’ lìonadh dhaoine le taingealachd don Tighearna airson a choibhneas agus a bheannachdan.

Gu traidiseanta, tha a reasabaidhean sònraichte fhèin aig gach sgìre a tha nam pàirt riatanach den fhèis, ach tha cuid de thionndaidhean innleachdach a chaidh an toirt a-steach don chomharrachadh. Ged is e ròsta sùbhrach no bunan crois teth cuid de na soithichean ainm-sgrìobhte a ghabhas faochadh an-diugh, faodaidh tu mòran de rudan eile a chur ris an liosta cuideachd.

Bidh Crìosdaidhean a ’comharrachadh an tachartais aoibhneach às deidh 40 latha den Charghas - nuair a bhios iad a’ cleachdadh fèin-chuingealachadh teann agus gu tric a ’toirt seachad am biadh is am milseagan as fheàrr leotha - mar sin bheir a’ Chàisg a-steach basgaid làn de ghrìtheidean blasda. Bho thoileachasan càise gu cèicichean inntinneach, seo mar as urrainn dhut a ’Chàisg seo a dhèanamh gu math blasta.

Uighean Albannach Roseanne Aunt le Mint Chutney

(Le Chef Mithilesh Tembe, Prìomh Chòcaire, 1 Cidsin Taigh Brew, Mumbai)

Am bu mhath leat a bhith a ’suirghe air Roseanne Aunt’s Scotch Egg le Mint Chutney?

Tàthchuid:

Airson pataidean:
2 chupa - Buntàta (peeled, diced)
1 tsp - salann (airson buntàta a ghoil)
500g - broilleach cearc
1/2 tsp - Pùdar turmeric
1/2 tsp - sìol Cumin (ròsta)
1/2 tsp - Pùdar coriander
2 tsp - salann
2 tsp - Pasgan garlic agus ginger
1 - Oinniún (air a ghearradh)
1 no 2 - Chill uaine (air a ghearradh)
3 spàin - Coriander ùr (air a ghearradh gu grinn)
1 tbsp - Mionach ùr (air a ghearradh gu grinn)
1 - Lemon (bleith agus sùgh)
1 tsp - Garam masala
200 ml - Ola (airson friogais)
8 - Uighean

Airson còmhdach:
3 - Uighean
1/4 tsp - salann
Cupa 1/2 - Duilleagan filo (julienned)

Dòigh:

* Cuir am buntàta diced le broilleach cearc ann an sospan. Cuir uisge fuar ris gus am bi e làn bhogadh. Cuir salann agus turmeric ris a ’phaban. Thoir gu boil, lughdaich gu simmer agus bruich airson 10 mionaidean, no gus am bi am buntàta bog.

* San eadar-ama, bruich na h-uighean ann an uisge fìon-dhearcan airson timcheall air còig mionaidean 30 diogan, agus glèidh iad ann an uisge fuar deigh gus stad a chuir air uighean a chòcaireachd.

* Taom an uisge agus measgaich am buntàta gu math. Fàg gus fuarachadh beagan.

* A-nis, cuir na grìtheidean a tha air fhàgail ris a ’chearc shredded ann am bobhla measgachadh meadhanach mòr. Measgaich còmhla gus na spìosraidhean gu lèir a choimeasgadh, gus am bi am measgachadh air a mheasgachadh gu math.

caoineadh fuaran sneachda cherry troich

* Gabh badan beaga den mheasgachadh cearc agus rolaig a-steach do bhall eadar do làmhan. Flat am ball gu tighead 1/5 cm.

* A-nis, cuir timcheall an ugh bruich leis a ’mheasgachadh gus am bi e na structar ugh. Cool airson uair a thìde gus firmness a thoirt seachad.

* Airson a ’bhataraidh, sgàineadh dà ugh a-steach do bhobhla beag agus measgachadh le pinch salainn. Beat gu math le forc.

* San eadar-ama, gearradh duilleagan filo gu grinn gus am bi iad a ’dèanamh structar coltach ri snàithlean.

* Dip gach ugh fuarach le còmhdach mince a-steach don ugh air a bhualadh, dòirt dheth cus, agus cuir air duilleagan filo air a ghearradh gu tana. Còta e gu math agus crathadh dheth an còrr.

* Fry domhainn an ugh gus an tionndaidh e donn òir agus crispy.

* Dèan seirbheis le chutney mint agus beagan salann mara Maldon air a thilgeil thairis air uighean friogais.

Rolairean Ham cearc agus Walnut Hye

(Le Chef Saby airson Coimisean California Walnut)

Feuch a ’mhias àraid seo Didòmhnaich na Càisge seo.

Tàthchuid:

1 - Aran Lavash
40g - ham cearc
10g - Càise giullachd
5g - Coriander
30g - Oinniún braised
25g - lettu Iceberg
10g - lettu Lollo rosso
30g - Hummus
40g - Piobair dhearg is bhuidhe (picil agus ròsta)
5 - Cnothan-cnòimhe (slàn, tost)
30g - Cnothan-cnòimhe (air an sgoltadh)
15g - Pomegranate
5g - Peirsil

Airson Hummus:
250g - pònairean geal
75g - Tahina
5g - Garlic
15 ml - Ola ollaidh
60 ml - sùgh lemon
Salann - Gus blas fhaighinn

Dòigh:

* An toiseach, gus an hummus a dhèanamh, bog na pònairean geal ann an uisge thar oidhche.

* Boil na pònairean an ath latha agus cuir uisge air an uisge.

* Measg na grìtheidean còmhla anns a ’mheasgadair. Thoir sùil airson sèasan agus fuarachadh.

Airson rolairean Hye:

tart cherries vs sweet cherries

* Sgaoil hummus gu cothromach air aran Lavash.

* Lìon e le lettu, cnò Fhrangach, càise, ham cearc, coriander, oinniún braised agus na piopairean clag.

* Rolaig suas e gu snog agus gu teann gus nach fosgail e suas.

* Gearr e ann am pìosan eadhon. Garnish le peirsil, walnuts slàn agus pomegranate, a ’frithealadh fuar.

Iasg steamed le piobair clag le ìm

(Le Megha Agarwal, Còcaire Comhairleachaidh, Inneal-tìm, Noida)

Is dòcha gun cuir a ’mhias seo beagan blasad ùr air a’ chlàr agad airson na Càisge.

Tàthchuid:

180g - Fillet singilte
20 ml - Ola ollaidh
20 ml - sùgh lemon
5g - Chives ùra (picil)
15g - ìm
5g - Garlic (air a ghearradh gu grinn)
5g - Ginger (julienned)
30g - Trì piobair clag dathte (dìsnean beaga)
80 ml - Stoc glasraich
5 ml - sauce Oyster
5 ml - sauce soy aotrom
4 tuiteam - ola Chilli
5 ml - Ola sesame
10g - flùr arbhair
10g - Cnothan measgaichte (picil)
15g - Scallions
Salann - Gus blas fhaighinn
Piobar dubh - Gus blas fhaighinn

Dòigh:

* Gabh fillet Sole no iasg geal làidir sam bith eile agus marinate e le salann agus piobar, sùgh lemon, chives ùra, garlic agus ola ollaidh.

* Thoir smùid air truinnsear ann am basgaid airson timcheall air seachd mionaidean no gus an tèid a dhèanamh.

* Airson an t-sauce, teas ìm ann am pana. Cuir garlic, ginger julienne ris, diced trì piobair clag dathte.

* Cuir ris an stoc glasraich agus leig leis suathadh.

* Cuir soy aotrom, sauce eisirean, ola chilli agus ola sesame. Thoir sùil airson seusanachadh (salann agus piobar).

* Crìochnaich le slurry flùr arbhair aotrom agus dollop de ìm fuar.

cia mheud clas de bheathaichean a tha ann

* Thoir thairis an t-iasg teth le smùid agus garnish le roghainn de chnothan measgaichte, sìol agus creachain air an gearradh às ùr.

Caramel crème saillte

(Le Auroni Mookerjee, Prìomh Chòcaire, An Taigh Salt, Kolkata)

Dè mu dheidhinn biadh milis Didòmhnaich na Càisge seo?

Tàthchuid:

Airson an Caramel saillte:
1 cupa - Siùcar
1or 2tbsp - Uisge
Salann - Gus blas fhaighinn

Airson an Custard:
3 cupa - Siùcar
3 - buidheagan ugh
3 - Uighean slàn
2 chupa - Bainne làn-uachdar
1 - Pod vanilla (no 1 tsp de bhrìgh vanilla càileachd)
2 tsp - Ola ath-mhìnichte

Dòigh:

* Gus an custard a dhèanamh, tòisich an toiseach le bhith a ’toirt a’ bhainne gu simmer ìosal agus cuir a-steach am pod vanilla no an teis-meadhan.

* Cho luath ‘s a thèid am bainne a thoirt a-steach, whisk còmhla an siùcar, buidheagan ugh agus uighean ann am bobhla measgachadh air leth.

* A-nis, dòrtadh a-steach do bhainne blàth infused, beag air bheag, gus am bi measgachadh custard beairteach agus silidh agad.

* Gus an caramel a dhèanamh, cuir an siùcar ann an sospan thairis air teas meadhanach. Chì thu gun tòisich e a ’brùthadh agus a’ tionndadh leaghan. Thoir crathadh air a ’phaban mun cuairt ma dh’ fheumas tu gus am bi an siùcar air a leaghadh gu cothromach, ach NA CHAN cuir le spàin e.

* Dìreach aon uair ‘s gu bheil e leaghaidh, cuir e le spàin fiodha gus an tòisich e a’ tionndadh gu coltas coltach ri mil. Aig an ìre seo, thoir dheth an teas agus cuir ris an uisge (bi faiceallach, is dòcha splutter).

* Cuir air ais e air an stòbha air teas gu math ìosal agus stir gus cnapan sam bith a thoirt air falbh.

* Suathadh na molltairean / ramekins no mias bèicearachd agad le beagan ola, agus dòirt a-steach an caramel, gan sgioblachadh timcheall gus am bi e a ’sgaoileadh gu co-ionann.

* Brùth am measgachadh custard tro chriathar a-steach don mhias bèicearachd agus bruich e le smùid (le cuideachadh amar uisge) ann an àmhainn ro-teasachaidh aig 160 ° C, airson 30 mionaid.

* Cho luath ‘s a bhios e air fhuarachadh gu tur, cuir thairis e gu frids airson beagan uairean a-thìde gus socrachadh nas fhaide.

* Mus dèan thu seirbheis, fosgail an custard timcheall na h-oirean le paileas no sgian càraid agus thoir gnogag air a ’mhias frithealaidh agad.

* Ma thogras tu, faodaidh tu taghadh an caramel crème a sgeadachadh le dearcan agus uachdar ùr mus dèan thu seirbheis.

Ugh Seoclaid Geal agus Mango Mousse

(Le Vivek Chauhan, Còcaire pastraidh, The Imperial, New Delhi)

A bheil thu a ’coimhead airson dòigh blasta airson madainn na Càisge a thòiseachadh? Feuch an reasabaidh seo.

Tàthchuid:

Mango Mousse (Gus buidheag ugh a thogail):
112 ml - Bainne slàn
22g - ìm
14g - buidheag ugh
3.5g - Gelatin
62g - Mango puree
112 ml - Uachtar dùbailte
25g - Siùcar

Mousse Seoclaid Geal (Gus geal ugh a thogail):
225 ml - Bainne slàn
45g - ìm
28g - buidheag ugh
7g - Gelatin
125g - Seoclaid geal
225 ml - Uachtar dùbailte
50g - Siùcar

Dòigh:

* Boil bainne agus ìm. Buidheagan ugh air leth.

preasan flùr air beulaibh an taighe

* Paisg am bainne agus dèan anglaise.

* Cuir gelatin fo bhlàth ris a ’mheasgachadh gu h-àrd agus measgachadh le mango puree. Cool e sìos thairis air amar-deighe.

* Thoir seachad an uachdar le siùcar agus paisg a-steach don mheasgachadh gu h-àrd.

* Brùth a-steach do mholltair cruinne agus fàg e gus socrachadh.

* A-nis airson a ’chuibhreann geal ugh ath-aithris a’ chiad fhear gu ceumannan gus anglaise a dhèanamh.

* Cuir gelatin blàth gu h-àrd measgachadh agus measgachadh le seoclaid geal. Cool e sìos thairis air amar-deighe.

* Whip cream le siùcar agus paisg a-steach don mheasgachadh gu h-àrd.

* Cuir a-steach molltair ugh agus cuir a-steach cruinne mango sa mheadhan. Brùth an còrr de mheasgachadh agus fàg e gus an cuir e san reothadair thairis air an oidhche.

* Demould an ugh agus thoir còmhdach de glaodh seoclaid geal agus frithealadh.