Mar a tha an Dough Rises: An suidheachadh ag atharrachadh mu chultar poder Goa

Fad linntean, tha Goa air dùsgadh gu adharc a ’phoder. Tha e nas motha na a ’toirt aran - is e anam a’ bhaile.

goa, goa poder, cultar poder ann an goa, goa traidiseanta poder, sgeulachdan poda goa, bèicearachd goa agus cultar poder, eachdraidh goa, biadh goa, biadh konkani, naidheachdan dòigh-beatha, naidheachdan bìdh, naidheachdan as ùire, indian express, sùil Didòmhnaich, sùil 2016 , cuir an cèill sùil na Sàbaid,Tha gach poder air clann a bhreith is a phòsadh, agus air a dhol gu cuirmean tiodhlacaidh anns gach dachaigh san sgìre aige.

B airson aran. Eadhon ged a bhios mi a ’teagasg mo phàiste a bhith ag ràdh seo a-mach, oir bidh mi a’ cumail a-mach pìos arain le sliseag geal, tha e a ’faireachdainn ceàrr. Tha e air sgàth gu bheil an toradh na mo làimh farsaing far a ’chomharra bhon fhìor rud. Bidh a bhith a ’fuireach ann an Delhi a’ toirt ort tòrr rudan a chall bhon taigh, gu h-àraidh an t-aran ùr-fhuine - air a dhèanamh dìreach le sgàil donn eòlach, an t-sgoltadh de phìosan tost aig na h-oirean, an spongach geal a-staigh a thig air ais nuair a bheir thu a-mach e - a tha air a lìbhrigeadh gun tàmh aig do stairsich. Bidh an t-aran seo a ’tòiseachadh leis an litir P, aibideil a bhios a’ tòiseachadh an latha anns a ’bhaile agam, Goa.



Thogadh Goan ann am Mumbai, agus a-nis a ’fuireach ann an Delhi, chaidh mi air ais gu ceann a deas Goa airson fòrladh dà-bhliadhna. Nochd mi ann a bhith a ’coimhead briseadh latha thairis air Raia, baile beag Goa a deas, a’ dùsgadh gu clag clag na h-eaglaise agus seinn nan eun. Bhon uinneig agam, choimhead mi air a ’cheò mar a dh’ èirich e os cionn na h-achaidhean paddy, ag òl anns a ’ghaoith dhorcha shoilleir, aon anail domhainn aig aon àm. Ach is e an gaisgeach, gun teagamh, a h-uile madainn Goan am poder (a thàinig bho padeiro, a ’ciallachadh bèicear ann am Portagal). Chan eil a ’ghrian ag èirigh os cionn Goa gus am bi adharc brùthaidh a’ phodair a ’bualadh tro cheò na maidne.



Tha poder sònraichte aig gach baile, gach waddo (roinn) a bhios ag obair aig an taigh-fuine ionadail. Bidh e a ’giùlan basgaid de pao (aran dùthchail ùr-fhuine) air a chàrnadh àrd le kankons (aran cumadh bangle), pònaichean caola bog bog agus khatre pao (aran siosar, a’ sanasachadh aig an inneal a thathas a ’cleachdadh airson cumadh a thoirt dha). Tha a h-uile poder air clann fhaicinn rugadh is phòs e, agus fhritheil e cuairtean tiodhlacaidh anns gach dachaigh san sgìre aige. Airson na cluasan, tha e air aran a thoirt dhachaigh còmhla ri glaisean a ’bhaile. Tha fios aig a ’phoder a bhios a’ tadhal air gach taigh, sagartan paraiste, manachainnean agus eadhon na bàraichean dàibhidh gus solar ath-shuidheachadh, an-còmhnaidh am mion-fhiosrachadh as òige. Dh ’fhaodadh e tòiseachadh le ceist shìmplidh: An cuala tu na thachair aig a’ phàrtaidh aig taigh Faleiro an-raoir? agus bidh na boireannaich a ’feitheamh gus grèim fhaighinn air a’ poder gus tuilleadh fhaighinn a-mach. Ach anns an deichead mu dheireadh, tha beatha a ’phoder air barrachd atharrachaidhean fhaicinn bho thàinig na Portuguese air tìr air cladaichean Goa.



Thòisich e anns na 1550an. Thug na h-Ìosaich, a bha nam pàirt de fho-sgìre Salcete, aon de na seann chonnspaidean leis na Portuguese ann an Goa, seachad an ealain a bhith a ’fuine arain gu na tionndaidhean Crìosdail ùra. A rèir Cozinha de Goa, Eachdraidh is Traidisean Biadh Goan air a sgrìobhadh le Fatima da Silva Gracias, chuidich buill caste Chardo de Majorda ann an Salcete, sgìre le grìogagan pailme math, a ’toirt a-mach am prìomh ghrìtheid, sur no toddy, a rinn an Bidh aran Goan ag èirigh agus a ’deàrrsadh mar gun dad eile. Lorg Sur a shlighe ann an biadh Goan, le taing dha cho innleachdach ’s a bha na h-Ìosaich a chaill am fìon-dhearcan fìon Portugach, agus a lorg fuasgladh ann an sùgh na craoibhe pailme. Bhiodh an tapper toddy a ’dìreadh nan craobhan, agus a’ cleachdadh corran biorach, gheàrr e na crògan a bheir toradh a-mach. Bhiodh e an uairsin a ’còmhdach a’ ghearraidh seo le poit crèadha no gourds tiormaichte anns an robh na bellies aca air am falmhachadh. Bhiodh na cruinneachaidhean sin de sur a ’dèanamh fìon-dhearcan, air an cleachdadh airson aiseag arain, agus airson sannam a dhèanamh (cèicean rus ferment mar idlis) agus cuideachd palm feni. An-diugh, tha sur duilich a lorg, agus tha na poders a-nis a ’cleachdadh beirm malairteach.

Is e an aran riatanach no pao an t-aran riatanach a tha na poders a ’fuine. An uairsin tha am bhakri - aran bran tiugh, a tha air a ghearradh fosgailte agus air a chladhach a-mach gus an chorizo ​​a lìonadh a-steach, no dìreach airson bhaji (stew glasraich) a thogail. Mas toil leat aran cruaidh, tha aran kodok ann (tha sin milis agus nuair a thèid a bhogadh ann an tì dubh, bidh e a ’bogachadh dìreach ceart). Tha an kankon, no aran bangle, na bhuille le clann a tha dèidheil air a bhith a ’cluich leis an aran mus bris iad e na dhà, agus a’ coimhead na h-oirean a ’dol suas agus iad ga bogadh a-steach do thì bainne. Bidh an kankon a ’dol gu math le càise uachdar agus dollops ìm. Bidh cuid de bhèicearan a ’dèanamh aran-milis buttery coltach ri nankhatai, ris an canar briosgaid bottam no briosgaid mheòir, a tha cuideachd a’ còrdadh ri clann. Tha am bol, no aran bog milis, a tha cho mòr ri mias frithealaidh, air a dhèanamh milis le pìosan coconut. Chan eil am poder a ’peddled an aran seo, ach faodar a cheannach dìreach air turas dha na bèicearan.



Aon pao airson piuthar-màthar Philomena, a tha a ’fuireach leis fhèin anns a’ bhothan pinc; dà dhusan bhakris airson na Coelhos, a tha air sorpotel a dhèanamh airson am mac a ’tadhal à Lunnainn; agus trì poiees bog airson Santan agus a nighean òg, a bhios a ’ruith às deidh cearcall a’ poder airson kankon a bharrachd. Tha am poder a ’comharrachadh an àite aige sa bhaile, tha slighe aige nach atharraich gu bràth, bidh e a’ dèanamh a thursan sa mhadainn, agus aon uair aig ciaradh an fheasgair.



craobh le flùraichean mòra dearga

Tha coltas a ’phoder air atharrachadh le ùine. Bho bhith a ’giùlan basgaid air a cheann agus a’ cumail maide bambù gus mucan errant agus coin rabid a chumail air falbh, gu rothaireachd le adharc teannachaidh agus basgaid mòr bambù còmhdaichte le duilleag plastaig ceangailte ris an t-suidheachan cùil - chan eil am poder na errand tuilleadh. balach air a chuir leis a ’bhèicear. Tha e fasanta, tha fòn cliste aige, agus is dòcha gu bheil fios aige fhathast air amannan eaglais airson na nobhailean (ùrnaighean poblach air an ath-aithris airson naoi latha) agus innse dhut dè an taigh a tha a ’toirt aoigheachd don ladainha (litany mar as trice le ùrnaigh rosary) airson an fheasgair. Ach tha e an-còmhnaidh ann an cabhag.

Bidh an sealladh-tìre timcheall air ag atharrachadh gach latha. Tha taigh-òsta ùr ag èirigh ann an achadh paddy, tha seann Villa a ’crùbadh le balconies air a chòmhdach le creepers - is dòcha, cha bhith am poder cuideachd mar phàirt den chruth-tìre anns na bliadhnachan ri teachd. Tha eadhon prìs na pao iriosal air a chleachdadh mar bhiathadh poilitigeach - tha e air a dhol bho cheithir aanas (25 paise), gu Rs 2 gach pao, spìc gu Rs 3 nuair a thàinig an riaghaltas ùr ann an 2012 chun an talamh a chaidh a bhriseadh o chionn ghoirid Rs 5!



Ach tha na smuaintean dorcha sin air an cur às gu furasta nuair a bhios tu a ’mopadh suas an gravy vindaloo le poiee bog, agus a’ slugadh beagan sùgh bhon bhakri bran beairteach le do churach feasgar, mar a bhios gealach buidhe soilleir ag èirigh agus gu sgiobalta a ’deàrrsadh gleans airgid. Tha thu cuideachd an dòchas gearradh cumhachd - gus seataichean Tbh a chuir air falbh ag èigheachd deasbadan naidheachdan no dìreach a ’dùnadh suas luchd-turais a tha coltach ri banshee a’ dannsa aig geòla tràigh faisg air làimh - gus fois a ghabhail. Tha thu airson smaoineachadh air an taigh-fuine blàth coltach ri broinn a ’faighinn sligean coconut deiseil airson teine ​​na coille, leis gu bheil tiùrr de dh’ aran fermenting fhathast fo aodach tais, a ’feitheamh ri èirigh agus, a dh’ aithghearr, dèan a shlighe dhut, fhathast blàth le a ’ghairm dhùisg a tha air a bhith ag obair airson linntean - adharc a’ phoder.