A ’dearbhadh uirsgeulan timcheall MSG, an leasaichear blas

Tha aonta coitcheann anns a ’choimhearsnachd shaidheansail gu bheil MSG sàbhailte airson sluagh inbheach.

Ged a tha glutamate a ’nochdadh gu nàdarra ann am mòran bhiadhan, bidh e air a chur ris gu tric mar leasaichear blas.

A dh ’aindeoin cho measail sa tha Monosodium Glutamate (MSG) ann an gnìomhachas a’ bhidhe air feadh an t-saoghail, tha a ’chonnspaid o chionn ghoirid a’ soilleireachadh an fheum air uirsgeulan timcheall air MSG a mhìneachadh. Dè cho sàbhailte 'sa tha MSG?; A bheil e sàbhailte dha clann ithe?; Is e na h-ìrean ceadaichte de chleachdadh agus caitheamh MSG? - cuid de na prìomh dhraghan don mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh.

Ged a tha glutamate a ’nochdadh gu nàdarra ann am mòran bhiadhan, bidh e air a chur ris gu tric mar leasaichear blas. Is e monosodium glutamate, ris an canar mar as trice aginomotto, an t-inneal-bidhe as fharsainge a thathas a ’cleachdadh airson luach nan togalaichean blas aige. Is e salann sodium de glutamate a th ’ann.

Tha glutamate na amino-aigéad (bloc togail de phròtainean) a tha a ’tachairt gu nàdarra ann am biadh mar tomato (246 mg), càise chedar (182 mg), arbhar (106 mg), pea uaine (106 mg), oinniún (51 mg), càl (50 mg), spinach (48 mg), balgan-buachair (42 mg), cearc (22 mg) agus bainne cìche (19 mg).

diofar sheòrsaichean de chraobhan peach

Bidh a ’bhodhaig a’ cleachdadh searbhag glutamic mar dheagh ghleusadair gnìomh eanchainn, a bharrachd air bloc togail pròtain agus a ’cur gu mòr ris an fheart‘ umami- an còigeamh blas ’de bhiadhan. Tha glutamate cuideachd air a thoirt gu buil anns a ’bhodhaig agus tha pàirt riatanach aige ann am metabolism daonna. Chan eil an corp ag eadar-dhealachadh eadar glutamate nàdurrach bho bhiadhan agus an fheadhainn a bharrachd.

Tha sgrùdadh air an dàta bho phrìomh stòran saidheansail an t-saoghail a ’nochdadh gu bheil MSG sàbhailte airson a chaitheamh aig daoine. Tha grunn mheasaidhean saidheansail eadar-nàiseanta a chaidh a dhèanamh thar grunn bhliadhnaichean air MSG a chuir air liosta GRAS (mar as trice air a mheas sàbhailte) de stuthan bìdh a chaidh aontachadh leis an USFDA, còmhla ri mòran de thàthchuid bìdh cumanta eile leithid salann, fìon-dhearcan agus pùdar bèicearachd. Fo laghan bìdh Innseanach, tha MSG na chur-ris ceadaichte ann am biadh. Dhaingnich Comataidh Saidheansail Bidhe na Coimhearsnachd Eòrpach sàbhailteachd MSG. Chuir a ’Cho-chomataidh Eòlaiche air Cur-ris Bidhe Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte agus Buidheann Slàinte na Cruinne MSG anns an roinn shàbhailte airson cuir-ris bìdh.

Leis na fìrinnean sin, chan eil e na iongnadh gu bheil fèill mhòr air MSG am measg còcairean agus gnìomhachas a ’bhidhe air feadh an t-saoghail.

Is e cùis eile a tha air nochdadh anns an deasbad mu MSG an e alergen a th ’ann no nach eil. A rèir Colaiste Ameireagaidh airson Alergy, Asthma agus Immunology, chan eil. Chan eil Rianachd Bidhe is Dhrogaichean na SA air fianais sam bith a lorg a bheir droch bhuaidh fad-ùine air droch shlàinte bho bhith a ’caitheamh MSG. Ach, tha e fìor gum faodadh cuid de dhaoine a bhith mothachail do MSG, dìreach mar a tha mòran de bhiadhan is stuthan bìdh eile. Air sgàth cugallachd fa leth sam bith a dh ’fhaodadh tachairt, feumaidh na bileagan bìdh a bhith a’ comharrachadh làthaireachd MSG. Tha glutamate anns an abairt a ’nochdadh air bileagan de bhiadhan anns a bheil MSG. Tha aonta coitcheann anns a ’choimhearsnachd shaidheansail gu bheil MSG sàbhailte airson sluagh inbheach. Ged a dh ’fhaodadh gum bi MSG air a mheas sàbhailte airson clann, dh’ fhaodadh gum biodh e ciallach a chuingealachadh a chuingealachadh nuair a tha thu trom. Bha cuid de sgrùdaidhean saidheansail tòiseachaidh a ’moladh ceangal le dòsan àrd de MSG agus barrachd cunnart reamhrachd agus syndrome metabolic. Ach, tha feum air barrachd sgrùdaidhean empirigeach gus soilleireachadh a dhèanamh air co-dhùnadh adhbharach. Ach chan urrainnear MSG a bhith air a seòrsachadh mar ghrìtheid puinnseanta, cunnartach. Tha an troimh-chèile leantainneach mu MSG ag iarraidh oirnn eadar-dhealachadh agus eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar an glutamate nàdurrach a tha an làthair ann am biadh.

Is e a tha a dhìth ath-shealladh iomlan a dhèanamh air na cùisean sàbhailteachd bìdh a ’toirt a-steach slàinteachas, sàbhailteachd microbial, stuthan truailleadh, adulterants, cuir-ris agus aileirgeans, seach casg air nithean bìdh fa leth.

Tha ùghdar na neach-beathachaidh clionaigeach agus stèidheadair http://www.theweightmonitor.com agus na h-Innseachan Biadh Iomlan

Tha an artaigil gu h-àrd airson adhbharan fiosrachaidh a-mhàin agus chan eilear an dùil a bhith an àite comhairle meidigeach proifeasanta. Faigh stiùireadh an dotair agad no proifeasanta slàinte teisteanasach eile an-còmhnaidh airson ceistean sam bith a dh ’fhaodadh a bhith agad a thaobh do shlàinte no suidheachadh slàinte.

damhan-allaidh dubh le casan stiallach dubh is geal