Popular Dreuchdan
Dh ’fhaodadh còcaireachd feòil le lionn do dhìon bho aillse
Tha sgrùdaidhean roimhe air sealltainn gu bheil ceangal eadar caitheamh feòil grilled agus tricead àrd de aillse colorectal.
Faodaidh lionn, nuair a thèid a chleachdadh mar marinade, cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cruthachadh stuthan a dh’ fhaodadh a bhith cronail aillse ann am feòil grilled, tha luchd-saidheans air lorg.
Tha sgrùdaidhean roimhe air sealltainn gu bheil ceangal eadar caitheamh feòil grilled agus tricead àrd de aillse colorectal.
Tha hydrocarbons aromatic polycyclic (PAHs) nan stuthan a dh ’fhaodas cruthachadh nuair a bhios feòil air am bruich aig teòthachd gu math àrd, mar air griola cùil cùil.
cia mheud diofar seòrsa de lusan a tha ann
Tha ìrean àrda de PAH, a tha cuideachd ann an ceò toitean agus càr, co-cheangailte ri canseirean ann am beathaichean deuchainn-lann, ged nach eil e cinnteach a bheil sin fìor airson daoine.
Faodaidh marinades leann, fìon no tì ìrean cuid de charcinogens a dh ’fhaodadh a bhith ann am feòil bruich a lughdachadh, ach cha robh fios aig mòran mu mar a tha diofar marinades lionn a’ toirt buaidh air ìrean PAH, gu ruige seo.
Rinn an luchd-rannsachaidh, bho Oilthigh Vigo san Spàinn agus Oilthigh Porto ann am Portagal, sampaill de mhuc-fheòil marinated airson ceithir uairean a-thìde ann an lionn Pilsner, lionn Pilsner neo-dheoch làidir no leann dubh lionn, gu math air grill gual-fiodha.
Bha an èifeachd as làidire aig lionn dhubh, a ’lughdachadh ìrean ochd prìomh PAH le còrr air leth an taca ri muc-fheòil gun chomharradh. Mar sin, faodaidh toirt a-steach feòil marinated lionn a bhith na ro-innleachd lasachaidh iomchaidh, thuirt luchd-rannsachaidh.
Tha an sgrùdadh a ’nochdadh ann an American Chemical Society’s Journal of Agricultural and Food Chemistry.