Popular Dreuchdan
Ola fo chuideam fuar agus cunbhalach: Faigh eòlas air na h-eadar-dhealachaidhean
‘Tha e duilich an eadar-dhealachadh eadar an dà sheòrsa ola a dhearbhadh fhad‘ s a bhios iad a ’còcaireachd no a’ blasad bìdh, ach tha susbaint beathachaidh eadar-dhealaichte aig an dithis aca, feartan eòlas-eòlasach agus ceimigeach, ’thuirt Arthi Raguram
Dè an ola a bhios tu a ’cleachdadh airson còcaireachd? (Dealbh: Getty Images / Thinkstock) Tha olan nam pàirt riatanach den daithead làitheil oir tha iad air an cleachdadh gu farsaing airson diofar sheòrsaichean de shoithichean ullachadh, bho saladan gu prìomh chùrsaichean agus eadhon greimean-bìdh. Mar sin, bu chòir co-dhùnadh mothachail a bhith a ’roghnachadh an seòrsa ola cheart oir tha e gu ìre mhòr a’ toirt buaidh air do chuid slàinte cardiovascular .
Leis an claonadh a tha a ’sìor fhàs a dh’ ionnsaigh dòigh-beatha fhallain, tha daoine a ’roghnachadh olan fuar-bhrùthaichte agus a’ taomadh olan cunbhalach / ath-leasaichte gus gnìomhachd as fheàrr nan cridhe a chumail suas. Tha e duilich a bhith a ’dearbhadh an eadar-dhealachadh eadar an dà sheòrsa ola fhad‘ s a tha iad a ’còcaireachd no a’ blasad bìdh, ach tha susbaint beathachaidh eadar-dhealaichte aig an dithis aca, feartan eòlas-eòlasach agus ceimigeach, tha Arthi Raguram, Stèidheadair, Deyga Organics ag innse indianexpress.com .
Leig dhuinn tuigse fhaighinn air an eadar-dhealachadh bunaiteach eadar olan le cuideam fuar agus olan cunbhalach air bunait a ’phròiseas saothrachaidh, luach beathachaidh, sgeilp-beatha, agus modh còcaireachd.
Pròiseas saothrachaidh
Tha an dòigh air ola a thoirt a-mach a ’dèanamh eadar-dhealachadh mòr air a càileachd agus a blas. Tha pròiseas às-tharraing ola fuar-bhrùthaichte a ’toirt a-steach a bhith a’ pronnadh chnothan no sìol le cuideam ola a ’cleachdadh dòighean teasachaidh ìosal. San fharsaingeachd, tha na sìol air an cur ann an siolandair mòr far am bi iad a ’tionndadh agus a’ brùthadh gus am bi an ola gu lèir air a chruinneachadh. Leis nach eil am pròiseas a ’toirt a-steach cus teas no fuasglaidhean ceimigeach, bidh olan fuar-brùthaichte a’ cumail am blas, blas, aroma agus luach beathachaidh tùsail. Chan e a-mhàin gu bheil an ola gu math buannachdail airson do shlàinte cardiovascular, ach cuideachd do chraiceann nuair a thèid a chur an sàs gu h-àrd. Air an làimh eile, thèid olan ath-leasaichte cunbhalach a thoirt a-mach le bhith a ’cleachdadh teothachd àrd agus air an làimhseachadh le fuasglaidhean ceimigeach a tha a’ lughdachadh am blas, blas agus co-dhèanamh beathachaidh, mhìnich i.
Luach beathachaidh
Tha olan le cuideam fuar beairteach ann an searbhagan geir riatanach, antioxidants, vitimín E, vitimín K, vitimín C. , agus geir fallain eile mar a bhios iad a ’gleidheadh beathachadh làidir nan tàthchuid aca agus a’ cumail suas an cruth nàdarra. Mar sin, thathas a ’meas gu bheil caitheamh olan le cuideam fuar sàbhailte agus fallain, gu sònraichte dha daoine le eas-òrdugh broilleach. Bidh cus teas a ’sgrios todhar làidir nan sìol no na cnothan fhad‘ s a tha iad a ’giullachd agus bidh làimhseachadh a bharrachd de dh’ olan teth le ceimigean mar searbhag acetic, hexane, agus soda sèididh a ’sgrios na beathachadh gu lèir. Ged a dh ’itheas tu olan le cuideam fuar dìon air a’ chridhe le bhith a ’lughdachadh ìrean cholesterol agus bruthadh-fala, faodaidh gabhail a-steach olan grinne ann an daithead làitheil an cunnart bho stròcan agus ionnsaigh cridhe àrdachadh gu mòr.
Beatha sgeilp
Bidh olan cunbhalach a ’dol tro phròiseas hydrogenation agus bidh iad air an làimhseachadh tuilleadh le ceimigean cronail gus am beatha sgeilp àrdachadh agus an comas toraidh. Air an làimh eile, seach gu bheil olan le cuideam fuar air an sìoladh agus air an giullachd gu ìre bheag, tha beatha sgeilp nas giorra aca agus bheir iad toradh nas ìsle. Air an adhbhar seo, tha olan le cuideam teth no cunbhalach an ìre mhath nas saoire na olan fuar le càileachd nas fheàrr, thuirt i.
Modh còcaireachd
Tha olan le cuideam fuar freagarrach airson biadh air a dheasachadh ann an teas meadhanach gu ìosal air sgàth na puingean smocaidh ìosal aca ach is fheàrr le olanan teth airson biadh ullachadh aig teòthachd àrd mar thoradh air na puingean smocaidh àrd aca.
Faodaidh e bhith duilich agus daor gluasad bho ola cunbhalach gu ola fuar, ach faodaidh an cruth-atharrachadh beag seo eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh air do shlàinte is do shunnd. Is e cuid de na h-olan fuar-bhrùthaichte a bhith a ’toirt a-steach don daithead agad airson deagh shlàinte cridhe ola cnò-chnò, ola ollaidh, ola lus na grèine, ola cnò-talmhainn, ola flaxseed, ola walnut, ola borage, msaa.