Còcaire Vikas Khanna: Feumaidh ar biadh barrachd ùine airson e fhèin a stèidheachadh

Bidh còcaire rionnag Michelin a ’nochdadh am biadh as annasaiche a dh’ fheuch e a-riamh. Leugh a h-uile dad mu dheidhinn agus mòran a bharrachd an seo.

Tha daoine a ’fàs nas mothachail air roghainnean slàinte is bidhe, arsa an còcaire Vikas Khanna. (Dealbhan: Vikas Khanna / Instagram; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Chan fheum an còcaire Vikas Khanna ro-ràdh sam bith. Tha an còcaire rionnag Michelin ainmeil air feadh an t-saoghail airson a sgilean còcaireachd, agus a phearsa seunta (leugh: gàire). Cuideachd na ùghdar agus neach-dèanamh fhilmichean, tha e air ais leis an treas deasachadh de shreath lìn Quaker, Cidsin, Khanna agus Konversations. Mar sin, nuair a ghlac sinn suas leis a ’chòcaire ainmeil, bhruidhinn e rinn mu dheidhinn a h-uile càil biadh: a’ dol bho ghluasadan, biadh Innseanach air mapa na cruinne agus nochd e cuideachd am biadh as annasaiche a fhuair e a-riamh.

Earrannan:

Dè cho inntinneach 'sa tha thu mun t-seusan as ùire den taisbeanadh?

Chan eil fios agam air mòran de thaisbeanaidhean, oir bidh mi a ’cur uimhir de lùth a-steach do thaighean-bìdh, rannsachaidhean agus PhD agus a h-uile obair eile a bhios mi a’ dèanamh le filmichean agus prògraman aithriseach. Ach is e seo rudeigin a tha glè fhaisg air mo chridhe. Tha e air a thòiseachadh aig a ’choinneimh lòn agam le Indra Nooyi ann an Chennai. Thuirt i rudeigin iongantach, Chan e còmhradh aon-ùine a tha sa chòmhradh seo mu shlàinte, is e pròiseas a th ’ann. Chuir sin greim air m ’inntinn. Thuirt mi ceart gu leòr, nuair a tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn còmhraidhean, leigidh sinn bruidhinn mu dheidhinn còmhradh fallain, tha daoine a’ cleachdadh roghainnean eile airson dòigh-beatha nas fhallaine agus gu dearbh tha coirce mar phàirt dheth agus is e Quaker an tè a tha a ’toirt a’ bhrand còmhla. Mar sin, tha mi tòcail mu dheidhinn.

cia mheud gnè de chraobhan a tha ann

Dè a tha cho sònraichte mun taisbeanadh?

Is e seo an neo-chòcaire as motha a bha mi a-riamh air beulaibh dhaoine. Leis gu bheil thu a ’bruidhinn ri daoine ainmeil agus gu bheil thu a’ bruidhinn ri daoine nach eil a-steach don chidsin, cuideigin nach deach a thrèanadh. Mar sin, tha e a ’toirt sealladh ùr dhomh, gus faicinn mar a ghabhas cùisean a dhèanamh cho furasta. Tha e mu dheidhinn a bhith a ’cleachdadh na dòighean ceart.

An turas seo, tha rionnagan againn mar Shraddha Kapoor; tha criogaid againn airson a ’chiad uair, Shikhar Dhawan agus Pearle Maaney, ainmeil à Innseachan a Deas.

Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Chrysler and Me Hello New York !!!!!!!!

Post air a roinn le Vikas Khanna (kvikaskhannagroup) air 1 Màrt 2020 aig 11: 29f PST

Mar sin, tha thu air peilear a dhèanamh le Shraddha. Ciamar a bha an t-eòlas?

cò ris a tha rùsg craobh uinnsinn coltach?

Tha lùth cho adhartach aig Shraddha agus tha i gu tur a ’lasadh suas an t-seata. Agus tha fios agad, bha e èibhinn. Mar a bha mi a ’còcaireachd, chùm i oirre a’ cur a-steach orm mar a bhios aon a ’dèanamh aig an taigh, agus tha mi a’ smaoineachadh gu robh e brèagha.

Tha thu air tòrr fheuchainn le coirce san t-sreath lìn. Dè, a rèir thusa, an rud as fheàrr mu dheidhinn coirce?

Nuair a thàinig coirce a-steach do mo bheatha, thuig mi gum b ’urrainn dhomh a bhith air am bogadh ann an uisge no bainne uair sam bith den latha. Chan ann dìreach dhòmhsa, ach tha rèim nam balach uile anns a ’chidsin agam air atharrachadh. Bha mi airson bruidhinn mu na mearachdan a rinn mi, gun a bhith a ’làimhseachadh mo bhodhaig gu ceart, gus an ionnsaich daoine bho sin.

Dè a tha a ’dèanamh coirce mar roghainn bracaist fallain agus ioma-ghnìomhach? An urrainn dhut reasabaidh a roinn a tha furasta ullachadh aig an taigh?

Coirce tha iad nan stòr math de phròtain agus fiber, a tha mu dheireadh a ’cur ri lùth iomlan. Tha coirce na fhìor ghràinean a thathas gu tric a ’faicinn mar chumhachd cumhachd beathachaidh agus a’ cuideachadh le bhith a ’togail dìonachd iomlan.

Tha mi a ’dol a cho-roinn reasabaidh gu math sìmplidh a bhios mi a’ cleachdadh. Bidh mi gu tioram a ’ròstadh a’ choirce agus an uairsin cuir beagan bainne riutha agus cuiridh mi tòrr chnothan is mheasan. Is e sin mo bhiadh àbhaisteach agus faodaidh bogsa beag a bhith agad agus pacaigeadh e.

Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Nuair a bheir Ceann-suidhe Innseanach a-steach thu gu POTUS agus an uairsin bheir POTUS a-steach thu gu Ceann-suidhe nan Innseachan. Cruthachadh-còcaireachd-beò ann an 2 dhùthaich. ️ Na h-Innseachan-Ameireagaidh

Post air a roinn le Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) air 3 Màrt 2020 aig 5:52 am PST

O chionn ghoirid chaidh thu gu cuirm fèist Ceann-suidhe na SA Dòmhnall Trump aig Rashtrapati Bhavan, far an robh mòran aoighean den bheachd gu robh thu air na soithichean ullachadh. Fhad ‘s a chuir thu na prothaideachadh aig fois leis an tweet agad, an robh thu air a bhith sa chidsin an latha sin - dè bhiodh tu air a bhith a’ frithealadh na POTUS agus aoighean eile?

Tha mi air aoigheachd a thoirt do dh ’iomadh dìnnear airson daoine urramach nam chùrsa-beatha agus air tòrr leasanan ionnsachadh. Aon uair ‘s gu robh e mu dhithis stiùirichean bho dhùthchannan, bha e math a bhith nad chòcaire-pollinator. B ’fheudar dhomh pòsadh no measgachadh measgachadh blas an dà dhùthaich. An-diugh, tha còcairean mar thosgairean cruinneil nan cultaran fa leth. Tha e a ’nochdadh tro na dìnnearan stàite sin gu fìor mhath.

Dè an tàthchuid Innseanach (a dh ’fhaodas spìosraidh, measan, glasraich) a tha thu a’ smaoineachadh a tha cho gann agus carson? Agus cus?

Tha mi a ’faireachdainn gur e measan bael, muilnean, gooseberry Innseanach agus piobar pippali na grìtheidean as tearc. Mar eisimpleir, tha an gooseberry Innseanach, ris an canar gu tric amla, na stòr math de bhiotamain c. Faodaidh e a bhith na dhòigh eile air nota citris a chuir ri soithichean.

Tha thu nad chòcaire rionnag Michelin. Carson a tha thu a ’smaoineachadh a dh’ aindeoin gu bheil còcairean sgoinneil aca, tha taighean-bìdh Innseanach fhathast air bunait làidir a lorg air mapa rionnag Michelin?

ainmean flùraichean dearg is buidhe

Tha ar biadh fhathast gu math ùr air a ’mhapa seo. Tha na lorgan againn fhathast gu math ùr. Feumaidh e beagan ùine a bharrachd gus e fhèin a stèidheachadh.

Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Innleachd inneal foam. #FilterCoffee #MotherOfCappaccino

Post air a roinn le Vikas Khanna (vikaskhannagroup) air 27 Gearran 2020 aig 4: 45m PST

Dè am biadh as annasaiche a dh'fheuch thu a-riamh?

Bha eòlas inntinneach agam nuair a bha mi ag ithe chnuimhean sìoda ann an Assam. Feumaidh pùdar gual-fiodha bambù ann an cruth chutney ann an Arunachal Pradesh a bhith na eòlas eile den leithid.

Dè na gluasadan bìdh ris am faod dùil a bhith ann an 2020?

Tha daoine a ’fàs nas mothachail air roghainnean slàinte is bidhe. Mar thoradh air an sin tha mòran dhaoine air barrachd rannsachaidh a thòiseachadh air na bhios iad ag ithe. Tha mi a 'smaoineachadhsuperfoodsmar choirce chan e a-mhàin àrdachadh luach beathachaidh ann am biadh ach faodaidh e cuideachd a bhith blasta.

Tha biadh roinneil air a thighinn suas ann an dòigh mhòr anns na h-Innseachan, le mòran thaighean-bìdh a ’togail shoithichean air an ullachadh bho ghrìtheidean ionadail. Dè a dh'fheumas tu a ràdh mun aon rud?

Is e an urram as motha a th ’ann do chòcairean biadh roinneil a thoirt air adhart. Is e seo an fhìor riochdachadh de iomadachd nan Innseachan. An toiseach, chunnaic sinn mòran thaighean-bìdh nach robh a ’frithealadh ach faradh Innseanach a Tuath ach an-diugh tha mi a’ faicinn soithichean agus roinnean ùra gan sgrùdadh, rud a tha air leth cridhe.

liosta de na flùraichean as brèagha

Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Half Moon. Half Sun.

Post air a roinn le Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) air Gearran 10, 2020 aig 7: 27m PST

Am biodh e ceart a ràdh gu bheil barrachd Innseanaich fosgailte airson a bhith a ’feuchainn biadh / biadh an-diugh? Dè a rèir thusa a thug an t-atharrachadh seo gu buil?

Bidh an t-atharrachadh a ’tachairt nuair a thèid an dàimh eadar ceannaiche agus solaraiche a chruthachadh. Nuair a bhios daoine deiseil gus pàigheadh ​​airson soithichean ùra no blasad bìdh, bidh na còcairean deiseil airson an toirt seachad cuideachd. O chionn mòran bhliadhnaichean, bha ithe a-muigh na shunnd, an-diugh tha e na chleachdadh. Mar sin, tha an neach-cleachdaidh a ’coimhead airson roghainnean ùra agus nas inntinniche. Is e seo genesis atharrachaidh.

Glè thric bidh taighean-bìdh ag amas air taisbeanadh, a bhios gu tric a ’leantainn gu meudan cuibhreannan a’ crìonadh. Tha biadh Innseanach mu dheidhinn riarachadh fialaidh, a thèid air chall am badeigin. Ciamar a mhìnicheadh ​​tu an gluasad bìdh seo? A bheil e cothromach do luchd-ceannach?

Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil taisbeanadh gu math deatamach an-diugh, ach tha e an urra ris an t-seòrsa àitreabh agus a lèirsinn. Tha an saoghal ag atharrachadh gu math luath agus bidh fiosrachadh a ’siubhal sa bhad, agus mar sin tha a’ choimhearsnachd còcaire air feadh an t-saoghail a ’strì eadar cothromachadh, bho bhith casual gu dìnnear grinn. Tha iad sin air an roinn le loidhnichean breagha. A rèir sealladh a ’chòcaire, thèid seo a cho-dhùnadh agus an-diugh tha a’ mhargaidh air fàs gu math mòr. An toiseach, b ’àbhaist dhuinn a bhith ag ithe a-muigh mar bhuidheann airson cruinneachaidhean sòisealta, an-diugh bidh mòran de dhineadairean ag ithe airson eòlas. Nuair a thèid a dhèanamh le ionracas, gheibh e na freumhaichean.