An losgaidh cùil: Chutney Paniyaram airson làithean fliuch leisg

Chan eil an reasabaidh sgiobalta, sgiobalta seo a ’cleachdadh ach glè bheag oidhirp gus biadh blasda a lìbhrigeadh

Bu chòir paniyarams crispy, buidhe a bhith air an ithe teth agus faodar an toirt seachad le chutney no sambar co-phàirteach eile no eadhon dìreach leotha fhèin. (Dealbh: Pooja Pillai)

Air làithean fliuch, tha an t-uabhas clasaigeach Innseanach agam airson teth agus crisp pakoras agus, mar as trice, bidh mi a ’toirt urram don fhreagairt Pavlovian seo le bhith a’ frioladh cuid de kanda bhajjis (fritters oinniún). A ’sìor fhàs, ge-tà, tha smaoineachadh batter trom besan a’ cur cuideam orm, mar a tha smaoineachadh air a h-uile ola a thèid a chleachdadh nuair a bhios mi a ’frioladh rudeigin. Mar sin, tha mi air a bhith a ’feuchainn a-mach paniyaram (ris an canar cuideachd appe), na rudan beaga sin coltach ri dumpling air an dèanamh le dosa a tha air fhàgail no batter idli. Bidh mi an-còmhnaidh a ’faighinn batter dosa san taigh, agus mar sin tha mi air a bhith a’ feuchainn atharrachaidhean de panalaarams masala le carranan grated no uinneanan earraich air an sgoltadh, no maiseachadh de mustard, asafoetida agus duilleagan curraidh , no eadhon boinneag de ge bith dè an chutney a bhios ri fhaighinn (bi chutney ri fhaighinn an-còmhnaidh).

Bha a ’mhadainn seo dorcha agus stoirmeil agus chuir e orm faireachdainn airson rudeigin crùbach agus spìosrach. Mar sin rinn mi paniyarams le ionad de garlic chilli momo sauce dip (a tha tiugh gu leòr airson a dhol seachad mar chutney agus sin mar a bhios mi ga chleachdadh sa chumantas). Is e measgachadh neònach a th ’ann - dh’ fhaodadh duine a ràdh gu bheil e a ’buntainn ris an roinn ris an canar biadh fusion - ach tha blas beagan smocach an t-sauce momo de dheagh chàileachd a’ dol gu math le tang a ’bhata ferment. Cuideachd, mar a thuirt mi roimhe, tha fìrinneachd ann am biadh air a dhèanamh cus; mas toil leat na tha thu a ’còcaireachd, eadhon ged a tha thu a’ cothlamadh tàthchuid nach àbhaist a bhith air an cleachdadh còmhla, theirig air a shon.

Gu dearbh, ma tha thu a ’dèanamh seo aig an taigh, faodaidh tu chutney sam bith eile a thogras tu a chleachdadh; is e an aon rud a dh ’fheumas tu dèanamh cinnteach gu bheil e tiugh gu leòr airson suidhe anns a’ bhata paniyaram gun a bhith a ’sgaoileadh cus.

lus beag craobh-pailme a-staigh

Is e seo aon de na reasabaidhean as luaithe a chuir mi a-riamh an seo agus tha sin a rèir dealbhadh. O chionn ghoirid, cha robh mi air a bhith ann an sunnd airson rud sam bith ach biadh nach fheum mi cus prep a dhèanamh agus tha paniyarams foirfe a thaobh sin. Aig amannan, chan eil mi a ’dèanamh ach beagan chillies uaine agus ginger, teannaich beagan dhuilleagan curraidh agus cuir iad sin ris a ’bhataraidh agus dèan paniyarams dhomh fhìn. Ma tha làithean mar seo agad (tha fios agad gu bheil thu a ’dèanamh), tha mi a’ comhairleachadh gu làidir tasgadh a dhèanamh ann am paniyaram / appe pan (is e iarann ​​teilgidh as fheàrr, ach ceannaich na tha freagarrach airson do dhòigh-beatha agus buidseit).

Tàthchuid:

Clì peacadh / idli batter
Chutney tiugh de sheòrsa sam bith

Brùth dìreach batter gu leòr gus mu leth de gach molltair a lìonadh agus cuir dollop de chutney gu meadhan gach fear. (Dealbh: Pooja Pillai)

Dòigh:

duilleag uaine le veins dearg

* Teasaich am paniyaram / appe pan air teas meadhanach agus cuir dhà no dhà de dh ’ola no ghee anns gach fear de na molltairean.

* Nuair a bhios an ola a ’teasachadh (a bhios ann a dh’ aithghearr) dòirt gu leòr batter gus dìreach mu leth de gach molltair a lìonadh. Mar a bhios am paniyaram a ’còcaireachd, bidh e a’ puffs suas, mar sin feumaidh tu a bhith faiceallach gun a bhith a ’dòrtadh cus batter aig an ìre seo.

* A-nis cuir dollop de chutney sa mheadhan. Mar as tiugh an chutney , mar as fhasa a bhios e gus a chumail bho bhith a ’sgapadh, ach eadhon ged a nì e, tha e ceart gu leòr.

* Brùth beagan a bharrachd batter gus an ionad chutney a chòmhdach agus gach molltair a lìonadh.

dà sheòrsa de lusan flùranach

Còmhdaich leis a ’chiad shreath de batter agus chutney le còmhdach eile de batter agus bruich air lasair meadhanach airson timcheall air 5-6 mionaidean. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Còmhdaich agus bruich airson 5-6 mion. Bidh e comasach dhut innse cuin a bhios bonn nan paniyarams air am bruich gu leòr nuair a thionndaidheas an oir àrd donn òir.

* Cleachd spàin gus gach fear a thionndadh gu socair anns a ’mhodal aige gus am bi am mullach a’ còcaireachd cuideachd, airson 2-3 mionaidean.

* Cleachd spàin gus gach paniyaram beag a thoirt a-mach às a mholltair. Dèan frithealadh teth le chutney co-phàirteach eile no gu samba no eadhon sìmplidh.