An losgaidh cùil: Chai masala bunaiteach

Leis na notaichean milis is spìosrach aige, nì am masala seo do chupa maidne nas cùbhraidh agus nas blasta

Bu chòir dìreach pinch de masala a chur ris a ’chai gu leòr. (Creideas deilbh: Pooja Pillai)

Anns an fhearann ​​seo de chai -drinkers, is e an aon rud as urrainn dhuinn uile aontachadh gu h-iomlan nach urrainn deoch teth sam bith a bhith a rèir cumhachdan ath-leasachail, ciùin cupa chai air a dheagh dhèanamh. Faodaidh sinn argamaid a dhèanamh agus sabaid thairis air cha mhòr a h-uile càil eile: an dòigh as fheàrr air chai a dhèanamh, a ’chuibhreann de dh’ uisge an aghaidh bainne, dè an seòrsa tì a chleachdadh agus dè na riochdairean blasaidh a chuireas iad ris. Tha mi air tòrr blasan eadar-dhealaichte fheuchainn ann an chai thar nam bliadhnaichean agus gu h-onarach, chan eil mi cinnteach dè am fear as fheàrr leam: nuair a tha an aimsir teth, is toil leam blas lemongrass no mint duilleagan anns a ’chai agam agus nuair a tha e fliuch no fuar, feumaidh tòrr ginger ùr a bhith agam airson a teekha chai . Tha mi cuideachd dèidheil air blas sònraichte duilleagan tulsi a-steach chai . An-uiridh, thug cuideigin seachad bogsa de Punjabi chai masala , a bha a ’toirt a-steach sìol carom (ajwain): tàthchuid nach robh mi a-riamh a’ smaoineachadh a dh ’fhaodadh blas agus comas blàthachaidh chai àrdachadh chun na h-ìre iongantach a rinn e. Leis an fhìrinn innse, thuit mi ann an gaol.

Tha mi fhathast a ’coimhead airson an dòigh as fheàrr air an masala sònraichte sin ath-riochdachadh aig an taigh, oir feumaidh na cuibhreannan a bhith air an deagh sgeadachadh. Anns an eadar-ama, seo chai masala bunaiteach a tha cuideachd glè, glè mhath: tha e a ’toirt a-steach na daoine a tha fo amharas àbhaisteach mar cardamom agus sinamon, a bharrachd air blas neo-àbhaisteach ach gu cinnteach fàilte air nutmeg. Tha na cuibhreannan an seo a ’freagairt air mo bhlas, mar sin faodaidh tu atharrachadh mar as toil leat. Tha e beagan àrd air teas, agus mar sin faodaidh tu an ìre de chloves agus / no peppercorns a lughdachadh, agus is dòcha meudachadh a dhèanamh air na tha de shìol fennel agus sinamon, airson notaichean beagan nas binne.

Tàthchuid:

cactus cruinn beag le flùraichean pinc

Cloves / laung - 3 tbsp
Cardamom uaine / elaichi - ¼ cupa
Peppercorn dubh / kalimirch - 1 & ½ tbsp
Cinnamon / dalchini (bata 2-òirleach) - 2
Pùdar ginger tiormaichte / saunth - ¼ cupa
Nutmeg / jaiphal (grated) - 1 tsp
Sìol fennel / saunf - ¼ tsp
Iallan saffron (roghainneil) - 7-8

dè a th’ ann an craobh sycamore

Dòigh:

* Air lasair ìosal, ròstadh tioram na leanas ann an òrdugh: cloves, cardamom uaine, peppercorns, cinnamon agus sìol fennel. Leig le bhith cùbhraidh, ach bi air leth faiceallach gun a bhith a ’losgadh no eadhon leigeil leis an dath cus a dhoimhneachadh.

* Cho luath ‘s a bhios na spìosraidhean air fuarachadh, bleith iad leis an nutmeg, pùdar ginger tiormaichte agus saffron. Faodaidh tu a phùdar cho math ‘s as toil leat, ach tha e nas fheàrr a chumail beagan garbh, gus nach tèid e tron ​​strainer nuair a dhòirt thu a-mach do chai.

* Bu chòir dìreach pinch den masala a thoirt don chai agad gu leòr.

Faodaidh tu am masala a phùdar cho math ‘s as toil leat, ach tha e nas fheàrr a chumail beagan garbh, gus nach tèid e tron ​​strainer nuair a dhòirt thu a-mach do chai. (Creideas deilbh: Pooja Pillai)

Notaichean:

craobh le flùr mòr geal

Tha saffron, mar a chaidh a chomharrachadh, na ghrìtheid roghainneil. Ach tha mi a ’moladh a chuir ris mas urrainn dhut. Chan e a-mhàin gu bheil e a ’cur nota blas eile ris an masala iom-fhillte seo, ach bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a ’doimhneachadh dath a’ chai, gus am bi dath brèagha, beairteach aig an deoch sin, a bharrachd air a bhith cùbhraidh.

[Is e blog a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]