Yearender 2020: Millennials agus na clàran cidsin pandemic

Ràinig sinn a-mach gu millennials a bhruidhinn mun turas còcaireachd aca a thòisich am measg a ’ghalair lèir-sgaoilte, agus a tha air fàs nas fheàrr le ùine

Bidh millennials a thòisich a ’còcaireachd am measg an glasadh lèir-sgaoilte ag innse barrachd dhuinn mu na dh’ fhiosraich iad. (Stòr: Sachin Nagaraj / Jayaa Auplish; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Cuir a ’choire air a’ ghalair lèir-sgaoilte no ga mheas mar bheannachadh, ach thàinig còcaireachd gu bhith riatanach mar thoradh air na cuingeachaidhean air biadh a-muigh agus / no òrdachadh ann am biadh airson grunn mhìosan. Bho daoine ainmeil do dhaoine cumanta, dh ’fheuch a h-uile duine an làmhan aig diofar soithichean am-bliadhna. Ged a rinn cuid a-mach à èigneachadh, bha mòran eile a ’còrdadh ris a’ phròiseas agus eadhon a ’gabhail orra fhèin a bhith cunbhalach leis agus ag ionnsachadh na rudan inntinneach. Bho bhith a ’dèanamh aon mhias gu bhith a’ còcaireachd biadh slàn don teaghlach, bha a ’bhliadhna a’ teagasg millennials mar a dh ’fhaodadh iad a bhith neo-eisimeileach.

Chaidh mi gu còcaireachd bho bha mi teagmhach mu bhith a ’faighinn biadh bho thaighean-bìdh, thuirt Sachin Nagaraj, 30-bliadhna, a bhios a’ còcaireachd dha fhèin a h-uile latha agus bho àm gu àm airson caraidean is co-oghaichean. B ’e vermicelli kesari a’ chiad mhias a bha aig an dealbhaiche a-staigh, milis a bhiodh e ag ithe mar leanabh. Tha e a ’còrdadh rium a bhith a’ còcaireachd oir tha e a ’toirt faireachdainn riaraichte dhomh gu bheil mi air mo bhiadh fhìn a bhruich, Nagaraj, aig a bheil tuna chukka agus Bangalore mutton phaal, air a thighinn gu bhith na gheall as fheàrr dha theaghlach agus a charaidean. indianexpress.com .

am flùr as tearca air an t-saoghal

Bidh Sachin Nagaraj a ’còcaireachd an dà chuid faradh glasraich agus neo-ghlasrach. (Stòr: Sachin Nagaraj)

Tha Nagaraj air a bhith ag ionnsachadh bho a mhàthair, caraid a tha gu mòr airson còcaireachd, agus bho YouTube. Dh'ionnsaich mi gu bheil e cudromach dhuinn rudan ùra fheuchainn, agus dhòmhsa, bha còcaireachd math. Mar sin chan eil e a-riamh fadalach, roinn Nagaraj, a bhios a ’còcaireachd eadar a’ chlàr-obrach bhon taigh aige ann an Chennai.

Rinn Sachin Nagaraj meur-mheur Curry Chettinad Mutton. (Stòr: Sachin Nagaraj)

Cuideachd a ’dèanamh a’ chuid as fheàrr de chòcaireachd am-bliadhna bha Jayaa Auplish, 24-bliadhna. Chan e còcaireachd rud a chuir a-steach orm. Mar as trice, bhiodh mo phàrantan no an cuideachadh dachaigheil againn a ’còcaireachd dhomh. Ach, bhrosnaich puist Instagram le mo charaidean is mo theaghlach mi a bhith a ’còcaireachd am-bliadhna, thuirt an eòlaiche susbaint stèidhichte ann an Delhi.

A ’tòiseachadh le brot balgan-buachair sìmplidh a fhuair faochadh bho a teaghlach de chòignear, faodaidh Auplish a-nis mòran de na blasadan-bìdh clasaigeach a chuir às.

Lorg Jayaa Auplish a gaol airson còcaireachd agus bèicearachd le brosnachadh bhon teaghlach agus an eadar-lìn. (Stòr: Jayaa Auplish)

Cha bhithinn ag ràdh soithichean gun àireamh ach gu cinnteach mòran dhiubh. Gus beagan ainmeachadh, bhruich mi biryani, kebabs, dal, noodles, pizza, samosas, kachori agus mòran de bhiadhan blasda eile. Air a bhrosnachadh le a piuthar as sine agus a pàrantan, tha Auplish cuideachd air feuchainn air bèicearachd. Aon uair ‘s gun do dh’ fheuch mi ri cèic coirce a dhèanamh nach do thionndaidh a-mach gu math. Air an làimh eile, tha teaghlach is caraidean air meas a ghabhail air a ’chèic seoclaid Oreo-Nutella agam. Thairis air na mìosan a dh ’fhalbh, tha mi air fàs gu math dìoghrasach mu bhith a’ còcaireachd agus a ’fuine. Tha e na thoileachas agus na thoileachas. Tha e a ’toirt saorsa dhomh stuthan ùra fheuchainn agus fheuchainn, thuirt Auplish.

Tha gaol ùr Jayaa Auplish airson bèicearachd ri fhaicinn. (Stòr: Jayaa Auplish)

Ach, tha an roinn de dhùbhlain aig còcaireachd cuideachd.

Dh ’fheuch mi curach geal feòil-chaorach stèidhichte air cnò-chnò, agus bha e uamhasach spìosrach; Bha mi ro-fhiosrachail fhad ‘s a bha mi a’ cur chilis uaine - leasan a dh ’ionnsaich mi, thuirt Nagaraj, a chaitheas dà no trì uairean a-thìde airson biadh trì-cùrsa, agus leth-uair a thìde airson soithichean sìmplidh.

Choisinn Tuna Chukka Sachin Nagaraj mòran chridheachan. (Stòr: Sachin Nagaraj)

Dha Dhwanit Gupta, 25-bliadhna - dha bheil obair air a bhith na phàirt chudromach de bheatha - thug glasadh a-steach cothrom dha còcaireachd gu gnìomhach. Na bu thràithe, bhiodh mo mhàthair no an cuideachadh dachaigheil againn ag ullachadh biadh aig an taigh. Bho nach robh cuideachadh ann rè na glasadh-sluaigh , bha obraichean taighe air an roinn gu cothromach, thuirt am fear-gnìomhachais stèidhichte ann an Jammu.

Is toil le Dhwanit Gupta iongnadh a mhàthair leis na deuchainnean còcaireachd aige. (Stòr: Dhwanit Gupta)

A ’beachdachadh air rajma gu sònraichte anns a’ cheann a tuath, dh ’fheuch e ris an toiseach. Dh'fheuch mi rajma a chòcaireachd, ach cha robh e comasach ithe. Bha mo theaghlach milis gu leòr airson a ithe. Chuir mi salann a-steach dà uair agus cha deach an curach a mheasgachadh gu ceart, a ’cuimhneachadh Gupta, a tha air na rudan bunaiteach a thogail bho a mhàthair agus bhon eadar-lìn.

Leis gu bheil a mhàthair dèidheil air a bhith a ’còcaireachd, tha Gupta air blasan measgaichte a bhrosnachadh mar saag agus makki roti a thionndaidh a-mach iongantach. A bharrachd air an sin, tha e a ’toirt cothrom dhomh diofar ghrìtheidean a sgrùdadh. Tha e a ’toirt uiread de shìth dhomh. Leanaidh mi a ’còcaireachd. Bidh e an-dràsta a ’toirt dà no trì uairean a thìde gu cuibheasach.

Mar sin, dè cuid de na chaidh ionnsachadh?

craobhan le flùraichean pinc ann an california

Is e foighidinn an dòigh as fheàrr air biadh blasda. Tha e cudromach multitask sa chidsin, mar cùm na grìtheidean deiseil mus cuir thu air an stòbha, gearradh glasraich ro làimh. Nas cudromaiche, tilg an sgudal agus cùm an cidsin glan fhad ‘s a tha thu a’ còcaireachd, thuirt Gupta, a bhios a ’còcaireachd airson sianar.

Auplish, a chuireas an fhòn aice gu aon taobh gus seachranan a sheachnadh còcaireachd , thuirt: Tha e mar gum feum thu fòcas a dhèanamh ma tha thu airson gum bi na soithichean agad blasta.

Agus am pàirt as fheàrr mu bhith a ’tòiseachadh a’ còcaireachd? A bharrachd air a bhith a ’comharrachadh gu bheil còcaireachd mar ghnìomhachd a tha ag adhartachadh inntinn agus cruthachalachd a tha teirpeach, thuirt an dà chuid Nagaraj agus Auplish na tha ginealaichean air a bhith a’ creidsinn a-riamh - tha biadh mar gheata chun chridhe. Bidh biadh dha-rìribh a ’toirt daoine còmhla. Tha e na thoileachas a bhith a ’faicinn luchd-gràidh agam a’ faighinn tlachd às a ’bhiadh a bhios mi ag ullachadh, thuirt Auplish. Aontaichte Nagaraj, bha e a ’còrdadh rium a-riamh nuair a bhios cuideigin a’ còcaireachd biadh math agus gam biathadh. Tha an tionndadh dreuchd a cheart cho math far am faigh mi còcaireachd agus biadh dha daoine.

A ’daingneachadh gu bheil còcaireachd na sgil chudromach don h-uile duine, thuirt Auplish gu bheil e ga fhaighinn fada nas fhasa biadh nas fhallaine ithe nuair a bhios mi a’ còcaireachd mi fhìn. O chionn beagan làithean, chunnaic mi bhidio inntinneach air mar a nì thu biadh sgudail fallain. Mar sin, tha mi a-nis a ’smaoineachadh gum feuchaidh mi ri soithichean mì-fhallain a dhèanamh mar friogais, cearc friogais, momos, msaa, ann an dòigh fhallain, thuirt i.