Dè a th ’ann an Didòmhnaich gun parathas? Teicneòlas dìon-amadan gus an dèanamh saor bho ghluten

Paranthas craicte an deireadh-sheachdain seo? Tha sinn air do chòmhdach!

Am bu mhath leat an reasabaidh blasta seo fheuchainn an-diugh? (Dealbh: Shalini Rajani)

Nuair a choinnicheas mi ri com-pàirtichean ùra à ceann a tuath na h-Innseachan, gu sònraichte Punjab, thèid faighneachd dhomh an urrainn dhomh parathas a thoirt air ais sa chlàr. Tha mòran atharrachaidhean ann a bhios sinn a ’deasbad agus ag obair a-mach a rèir protocalan muilt sònraichte. Ach barrachd air rud sam bith eile, bidh mi a ’dèanamh cinnteach gun ionnsaich iad an dòigh.

Tha reasabaidh an latha an-diugh na bhun-stèidh ‘mar a nì thu parathas muilt foirfe’. Is dòcha gun cuir an stuth air an eadar-lìn troimh-chèile thu. Bhiodh mòran ag iarraidh gun cleachd thu flùr muilt a chaidh a cheannach ann an stòr (oir tha iad gu math talmhainn), agus bhiodh mòran eile ag iarraidh ort flùr lentil, pùdar coirce agus an leithid a chur ris. Tha mi a ’cur iongnadh orm gu bheil daoine a’ leigeil a-mach leabhraichean air muilt le dòighean nach deach a mhìneachadh gu h-iomlan; cha toir sin ach searbhachd agus flùrachadh. Chan eil daoine a ’cur cuideam gu leòr air gu bheil co-dhiù ochd uairean a-thìde de dh’ ùine deatamach airson gràn muilne sam bith.

Mar sin, seo stiùireadh ceum air cheum airson a bhith a ’sgaoileadh paratha muilt crunchy. Gabh tron ​​reasabaidh seo agus thoir sùil air a ’bhidio ceangailte. Tha mi a ’gealltainn gun innis am bhidio ghoirid seo dhut gun urrainn dhut biadh gun ghlùtan a mhealtainn gun tàmh.

Parathas muilt. (Dealbh: Shalini Rajani)

Parathas sattu gun ghluten le muilt sorghum air ùr-ghrunnd

Tàthchuid (a ’dèanamh 4 Parathas)

dè na beathaichean a th’ anns a’ choille-uisge

• 1 cupa flùr muilne sorghum
• 1 cupan uisge
• 2-3 tuiteam de dh ’ola fuar-bhrùthaichte (roghainneil)
• Ola le cuideam fuar airson a bhith a ’bruiseadh na parathas
• Pinch de shalainn pinc Himalayan
• Flùr muilt airson duslach (gus a chumail saor bho ghluten)
• Pàipear parchment eco-fuine airson a roiligeadh gu furasta.

Tàthchuid (lìonadh sattu)

• ½ cupa chana sattu
• ½ tsp pùdar chili dearg Kashmiri
• ¼ tsp turmeric
• Salann pinc Himalayan airson blas fhaighinn
• Juice de leth Lemon
• 1 tbsp de ola picil dachaigh
• ½ cupa coriander agus mint air a ghearradh gu grinn

Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Post air a cho-roinn le Coidse Shalini- Millets (@crazykadchi)

Ceumannan

1. Ann an wok domhainn, uisge a ghoil, cuir salann agus ola ris.
2. Cuir flùr muilt ann an glainnean, ga mheasgachadh gu dòigheil agus cuir an lasair dheth. Lean air adhart a ’measgachadh.
3. Leig leis a ’mheasgachadh seo fuarachadh beagan, ach na fuaraich gu teòthachd an t-seòmair. Bu chòir dha a bhith blàth ach furasta a làimhseachadh. Glùin e ann an taois bhog. Fàg e airson 5-10 mionaidean.
4. Aig an aon àm, measgaich na tha de stuth lìonadh paratha agus cùm e an dàrna taobh e.
5. Às deidh 5 mionaidean bidh an taois ann an cumadh math. Roinn e ann an 4 pàirtean co-ionnan.
6. Le cuideachadh bho phàipear parchment eco-fuine agus flùr airson duslach, bu chòir dhut a bhith comasach air paratha a roiligeadh.
7. Thoir sùil air a ’bhidio agus feuch co-dhiù aon turas gach seachdain. Bidh tu a ’dèanamh parathas foirfe gun gluten gu math luath.

(Is e Shalini Rajani a stèidhich Crazy Kadchi agus tha Bùthan-obrach Còcaireachd Millets ùr-ghnàthach ann airson gach aois.)