Is e veganism an gluasad bìdh as teotha ann an Israel

Tha cothrom furasta air biadh vegan agus glasraich ann an Israel ga dhèanamh nas fhasa do dhaoine a tha a ’coimhead airson na roghainnean sin. Ann an Israel, tha biadh vegan cuideachd a ’tighinn suas mar raon turasachd sònraichte le cuairtean còcaireachd vegan air Tel Aviv agus cuairtean buidhne vegan air Israel.

Is e veganism an gluasad as teotha as ùire ann an Israel an-dràsta agus tha e air a bhith airson na trì no còig bliadhna a dh ’fhalbh, gu ìre mhòr mar fhreagairt air marbhadh bheathaichean, ach cuideachd air sgàth gu bheil e air a mheas fallain. (Stòr: Dealbh faidhle)

Tha Amira, bean-taighe a bhuineas do choimhearsnachd Druze, trang a ’gearradh glasraich anns an dachaigh aice ann an Dalyat el Carmel, baile socair agus quaint ann am beanntan Carmel faisg air baile-mòr Israel’s Haifa. Bheir e timcheall air uair a thìde gus còig soithichean vegan an Ear Mheadhanach a sgaoileadh a tha ùr agus fallain. Tha veganism air fàs mòr-chòrdte ann an Israel agus tha e a ’sìor fhàs.

Tha a ’mhòr-chuid de na grìtheidean a chleachd Amira ann an cidsin Innseanach agus thàinig seo thugam mar iongnadh. Tha biadh vegan ann an Israel glè eadar-mheasgte agus tha tòrr cruthachalachd ann san dòigh sa bheil soithichean air an ullachadh aig dachaighean agus ann an taighean-bìdh. Tha buaidhean còcaireachd aig Israel bho air feadh an t-saoghail.

Thug biadh dèante Amira aig an taigh, le blàths is èasgaidh cothrom dhomh sùil a thoirt a-steach do chultar Druze aig a bheil tùs san 10mh linn san Èiphit. Tha e mar phàirt de Islam a tha a ’tarraing brosnachadh bho fheallsanachdan Ioslamach agus eile. Tha na Druze nan coimhearsnachd dlùth agus tha iad a ’creidsinn ann an ath-cho-fhilleadh agus ro-dhearbhadh agus chan eil iad a’ ceadachadh tionndadh.

Is e Dalyat el Carmel, aig a bheil fearann ​​tonnach le taighean air an dealbhadh gu grinn, am baile as fhaide deas san t-saoghal de choimhearsnachd Druze agus am fear as motha ann an Israel.

Chuidich mi Amira le bhith a ’cnagadh cuid de ghlasraich tron ​​bhùth-obrach còcaireachd agam agus an uairsin dh’ ith mi an stuth a bha i a ’còcaireachd - duilleagan fìonain, freekeh (cruithneachd uaine air a smocadh), tabouli, mnazaleh (eggplant agus chickpeas ann an sauce tomato) agus caolan caolan, a bharrachd air eggplant lìonta agus zucchinis.

Bha mi a ’còrdadh rium gu sònraichte ris a’ chaolan sinye le a blas blasda de garlic. Feumaidh a ’mhias beagan còcaireachd fìnealta le bhith a’ cleachdadh grìtheidean mar uinneanan, measgachadh spìosraidh baharat (garam masala), tahini (paste sesame amh) agus lemon.

Nuair a dh ’fhàg mi an dachaigh aice, thug an duine agam Amira Waggi measan ùra gàrraidh thugam mar sheòrsa de chur air falbh airson mo shlighe glasraich air thoiseach ann an Israel anns an do lorg mi measgachadh de shoithichean gun fheòil.

Aig Phyllis ’Kitchen (an dachaigh aice) ann an Tel Aviv, chaidh na grìtheidean a thaghadh le cùram mòr airson an dreach ùr a bharrachd sin. Tha Phyllis Glazer, neach-naidheachd bìdh a rugadh ann an Ameireagaidh, na ùghdar air grunn leabhraichean còcaireachd, nam measg leabhar còcaireachd glasraich a chaidh eadar-theangachadh gu Eabhra.

Mhìnich Phyllis na reasabaidhean fhad ‘s a bha i a’ còcaireachd agus a ’bruidhinn mun ghluasad vegan ann an Israel agus anns a’ bhaile aice Tel Aviv, a tha air a mheas mar phrìomh-bhaile vegan an t-saoghail.

Tha Tel Aviv air a mheas mar aon de na h-ionadan ann an saoghal vegan. Tha biadh vegan anns a h-uile àite. Tha roghainn vegan aig a h-uile taigh-bìdh. Is e veganism an gluasad as teotha as ùire ann an Israel an-dràsta agus tha e air a bhith airson na trì no còig bliadhna a dh ’fhalbh, gu ìre mhòr mar fhreagairt air marbhadh bheathaichean, ach cuideachd leis gu bheilear den bheachd gu bheil e fallain, thuirt i.

Thuirt Phyllis gu bheil mòran de na soithichean mezze (pàirt den eòlas ithe ann an dùthchannan Meadhan-thìreach an Ear, an Ear Mheadhanach agus dùthchannan Arabach) vegan oir is ann mar sin a bhios iad gan dèanamh ann an dòigh sam bith.

daolagan beaga dubh anns an taigh agam

Ach 40 bliadhna air ais bha veganism gu math tearc, agus bha biadh glasraich air a mheas gu bunaiteach airson daoine neònach. Nuair a thàinig mi a dh ’Israel 40 bliadhna air ais, thug mi leam fionnar cidsin glasraich Ameireagaidh agus a dh’ aithghearr ghabh ginealaichean de Israelich ris, thuirt i.

Tha timcheall air còig sa cheud de Israelich nan vegans agus còrr air ochd sa cheud de luchd-glasraich.

Tha cothrom furasta air biadh vegan agus glasraich ann an Israel ga dhèanamh nas fhasa do dhaoine a tha a ’coimhead airson na roghainnean sin. Ann an Israel, tha biadh vegan cuideachd a ’tighinn suas mar raon turasachd sònraichte le cuairtean còcaireachd vegan air Tel Aviv agus cuairtean buidhne vegan air Israel. Chuir Dominos pizzas vegan air bhog ann an Israel ann an 2013.

Tha còcaireachd na dìoghras do Phyllis agus rinn an oidhirp aice timcheall air uair a thìde soithichean nach b ’urrainn dhomh a dhol an aghaidh cus. Bha hummus agus balgan-buachair, mini sabih (biadh sràide), tahina pinc (a ’faighinn a dath bho bhiatas), piobair lìonta Seòrasach, shakshuka uaine agus eggplant ròsta agus salad pomegranate.

Ged nach eil e coltach ri biadh air a bruich aig an taigh, chòrd e rium a bhith ag ithe a-muigh cuideachd. Aig Nanuchka, aon de na taighean-bìdh vegan as ainmeil ann an Tel Aviv, is e sgeulachd maireannach mar a thàinig an sealbhadair aige Nana Shrier gu bhith na vegan agus stad e a ’frithealadh feòil is toraidhean bheathaichean aig an taigh-bìdh aice bho 2014, a’ dol an aghaidh an fheadhainn a bha an dùil nach biodh e soirbheachail.

Thuirt Adi Cohen Simantov, blogair bìdh Israeleach, gu bheil Challenge 22+, eòlas vegan 22-latha le taic bho bhuidheann Facebook, air cur ri daoine a ’tionndadh vegans.

Tha e na bhuidheann dùinte air Facebook a chuidicheas tu gu bhith vegan. Tha dieticians, eòlaichean còcaireachd a bhios a ’dèiligeadh ri ceist sam bith, thuirt i.

Ann an taighean-bìdh mar Douzan ann am baile-mòr costa Haifa, bha roghainnean vegan ann airson taghadh bho chlàr mòr. Mar sin bha e aig Bakery Roladin ann an Ierusalem.

Thuirt Abigail Leichman, neach-naidheachd, a sgrìobh air gluasad vegan ann an Israel, gu bheil tòrr bhuidhnean aig an dùthaich a tha gnìomhach ann a bhith ag oideachadh dhaoine mu bhith ag ithe vegan agus mu shunnd bheathaichean.

Chunnaic iad dealbhan agus bhideothan mu ghnìomhachas tuathanachas factaraidh a ’nochdadh an cruaidh-chàs a tha an lùib a bhith a’ dèanamh feòil, cearcan, bainne agus uighean, thuirt i.

Tha measan agus glasraich cho math againn an seo agus tha tòrr de shoithichean traidiseanta mar-thà vegetarian no vegan mar tahini agus hummus. Leis gu bheil iad cleachdte ri bhith ag ithe na soithichean sin mar-thà, chan eil e na atharrachadh mòr dhaibh a bhith a ’gabhail slighe vegan no vegetarian, thuirt i.