Seòrsan tì: seòrsachan tì leis an blas, susbaint caffeine agus barrachd

Tha a h-uile seòrsa tì fìor a ’tighinn bho dhuilleagan a’ phlannt Camellia sinensis . Tha tì dubh, tì uaine, tì geal agus tì oolong dìreach nan eisimpleirean de sheòrsaichean tì a tha a ’còrdadh ri mòran bhon aon duilleach. Bho na seòrsachan tì sin, faodaidh riochdairean teatha teatha a chruthachadh le blas, dath agus aroma sònraichte. A rèir mar a bhios na duilleagan tì air an giullachd, faodaidh diofar ìrean de chaffeine a bhith aig tì.



Tha tì air fhàs gu ìre mhòr ann an dùthchannan Àisianach leithid Sìona, na h-Innseachan, Sri Lanka, Nepal, agus Taiwan. Is e na seòrsaichean tì dubh as mòr-chòrdte Darjeeling agus Assam, a tha a ’tighinn às na h-Innseachan, agus Ceylon à Sri Lanka. Is e Sìona an riochdaire tì as motha san t-saoghal far a bheil fèill mhòr air Lapsang souchong agus seòrsachan tì uaine.



Iomadh seòrsa tì, gach cuid bhon Camellia sinensis thathas a ’caitheamh planntrais agus bho luibhean airson na buannachdan slàinte aca.

Seòrsan tì

Mus coimhead sinn air an iomadh seòrsa tì a tha ri fhaighinn, tha e cudromach dealachadh a dhèanamh eadar “fìor theatha” agus “tì luibheil.”



Is e na h-aon seòrsaichean tì a tha air an seòrsachadh mar fhìor thì an fheadhainn a tha air an dèanamh le duilleagan den Camellia sinensis lus. Is e tì dubh, tì oolong, tì uaine, agus tì geal na h-aon seòrsaichean tì a tha fìor.

Ann an tì cuideachd tha caffeine. Tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach gum faod eadar 14 gu 61 mg de chaffeine gach 6 unsa a bhith ann an tì geal, dubh agus uaine grùdaidh. a ’frithealadh. Le bhith a ’leigeil leis an tì grùdaireachd airson ùine nas fhaide bidh e a’ meudachadh susbaint caffeine. ( 1 )

Ann an duilleagan tì tha barrachd caffeine na pònairean cofaidh. Ach, thathas a ’cleachdadh barrachd phònairean cofaidh airson cofaidh a ghrùdadh na duilleagan a thathas a’ cleachdadh airson tì a dhèanamh. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil barrachd caffeine ann an cupa cofaidh na tì dubh, oolong, tì, no tì geal. ( dhà )



Ged nach eil iad air an seòrsachadh gu teicnigeach mar fhìor thì, tha fèill mhòr air tì luibheil leis nach eil caffeine annta. Air an liosta de theatha luibheil mòr-chòrdte tha feadhainn mar tì chamomile, tì ginger, tì rooibos, agus tì mint. Bidh na sùgh luibhean sin air an dèanamh le bhith a ’cur duilleagan planntrais, flùraichean, freumhaichean, no rùsg ann an uisge teth.

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air na 6 prìomh sheòrsaichean tì, a ’tòiseachadh leis an deoch as mòr-chòrdte san t-saoghal - tì dubh.

Tì dubh

Is e tì dubh an seòrsa tì as cumanta. Gu dearbh, is e tì dubh an deoch as cumanta air a ’phlanaid a bharrachd air uisge.



Bidh a h-uile seòrsa tì dubh air a dhèanamh le bhith a ’nochdadh na duilleagan tì dhan adhar. Bidh am pròiseas seo ag adhbhrachadh gum bi na duilleagan a ’oxidachadh agus a’ tionndadh donn gu dubh, agus canar cuideachd gu bheil iad a ’aiseag nan duilleagan. Bidh na duilleagan tì donn an uairsin air an teasachadh, air an tiormachadh agus air am pronnadh. ( 3 )

Tha barrachd caffeine aig tì dubh na tì oolong, tì uaine, no tì geal. Aon 8-unsa. ann an cupa tì dubh tha eadar 25 agus 48 mg de chaffeine. ( dhà )

Is e Sìona, na h-Innseachan agus Sri Lanka (air an robh Ceylon roimhe) na riochdairean as motha san t-saoghal de thì dubh. Mar as trice tha diofar sheòrsaichean tì dubh air an ainmeachadh às deidh na sgìre às a bheil iad.



Mar eisimpleir, tha dath donn aotrom air tì Darjeeling às na h-Innseachan le aromas agus blasan flùrrach is measan. Tha tì Assam, cuideachd às na h-Innseachan, na mheasgachadh nas dorcha de thì le dath agus blas nas dian. Mar as trice bidh daoine a ’còrdadh ri tì dubh Assam teth le fras bainne gus am blas a chothromachadh.

Tha tì ceylon à Sri Lanka na mheasgachadh meadhanach gu làidir de thì dubh a rèir a ’phròiseas grùdaidh. Tha blasan citrus aotrom aig an seòrsa tì seo agus gu tric is e an seòrsa tì a thathas a ’cleachdadh airson tì reòta a dhèanamh.

Tha mòran sheòrsan tì dubh a ’tighinn à Sìona. Canar tì Dianhong bho mhòr-roinn Yunnan ri “tì dearg” agus tha blas làidir cùbhraidh agus làn bodhaig a tha rudeigin iongantach.

Tha na seòrsachan tì dubh a ’ciallachadh gum faigh a’ mhòr-chuid de dhaoine seòrsa tì a chòrdas riutha ri òl. Tha cuid de theatha dubha cuideachd air an measgachadh gus diofar sheòrsaichean tì a chruthachadh le blasan agus aromas eadar-dhealaichte. Nas fhaide air adhart san artaigil, faodaidh tu leughadh mu dheidhinn seòrsaichean de theatha dubha measgaichte leithid tì Earl Grey, tì Chai, agus tì bracaist. ( 4 , 5 )

seòrsa tì dubh

Tì Puer

Tha tì pu’er (cuideachd air a sgrìobhadh mar pu-erh) na sheòrsa tì a thàinig à sgìre Yunnan ann an Sìona agus thathar ag aithris gu bheil mòran bhuannachdan slàinte ann.

Tha dà sheòrsa tì puer ann - tì puer amh agus seann, no tì puiper aibidh. Gus am measgachadh amh a dhèanamh, thèid duilleagan tì a làimhseachadh le teòthachd àrd dìreach às deidh dhaibh a bhith a ’togail. Bidh seo a ’faighinn cuidhteas enzyman anns na duilleagan a bhios mar as trice a’ oxidachadh. Mar as trice bithear a ’caitheamh tì amh puer mar sheòrsa tì uaine.

Is e tì iar-ferment a chanar ri tì aibidh puer. Bidh tì a ’fàgail bhon assamica measgachadh de na Camellia sinensis tha plannt air an tiormachadh sa ghrèin agus an uairsin air am brùthadh gu “cèic.” Tha cead aig a ’chèic seo fàs gu nàdarra far am bi i a’ leasachadh polyphenols aig a bheil gnìomhachd antioxidant. Tha an tì aois airson grunn bhliadhnaichean le cuid de na seòrsaichean tì as daoire airson suas ri 50 bliadhna. ( 6 )

Ann an tì puer, mar a tha le gach seòrsa tì dubh is uaine, tha caffeine. Bidh an ìre de chaffeine ann an tì puer ag atharrachadh a rèir a ’phròiseas a tha a’ fàs nas sine.

Tha blas agus blasan tì puer amh coltach ri blas tì uaine. Tha tì pupaid aois no aibidh coltach ri blas agus coltas tì dubh leis an tì le dath dorcha dearg.

Faodaidh tu tì puer a cheannach ann an cruth duille, ann am pocannan tì, no ann an cèicichean tì beaga. Is e cuid de sheòrsan tì puer aosta cuid de na seòrsaichean tì as daoire san t-saoghal.

seòrsa tì ferment

Tì uaine

Is e seòrsa de thì neo-leasaichte a th ’ann an tì uaine agus is e aon de na seòrsaichean tì as mòr-chòrdte san t-saoghal.

Bidh tì uaine air a thoirt a-mach le bhith a ’tiormachadh duilleagan tì a tha air an taghadh às ùr aon chuid sa ghrèin, ann an àmhainnean no air panaichean. Bidh cuid de sheòrsaichean tì uaine cuideachd air an giullachd le smùid. Cha bhith na modhan giullachd an sàs a ’leigeil le duilleagan tì uaine oxidachadh agus bidh iad a’ gleidheadh ​​na polyphenols fallain aca. ( 7 )

Mar a bhios tì uaine a ’tiormachadh, bidh maighstirean tì a’ roiligeadh nan duilleagan suas ann am bàlaichean beaga a tha coltach ri neamhnaidean. Bidh dòighean tiormachaidh eile a ’leantainn gu seòrsan de thì uaine a tha coltach ri geugan beaga.

An coimeas ri tì dubh, tha tì uaine beagan nas lugha de chaffeine gach cupa le dìreach 25 - 29 mg de chaffeine ann an 8 oz. tì.

Tha grunn sheòrsan tì uaine ann, gach fear le measgachadh de aromas agus blasan.

Is e tì uaine Sencha à Iapan aon de na seòrsaichean tì uaine as mòr-chòrdte. Bidh cuid de dhaoine a ’toirt iomradh air blas tì Sencha mar mheasan agus flùranach le sùbh-craoibh feòir. Mar as trice is e dath uaine aotrom a th ’anns an tì. Tha iomadh seòrsa tì Sencha ann leithid Fukamushi Sencha agus Hachijuhachiya Sencha.

Is e aon de na seòrsaichean tì uaine a tha coltach ri neamhnaidean tì fùdair à Sìona. Tha blas nas làidire aig an seòrsa tì seo na an seòrsaichean tì uaine eile. Bidh an tì seo a ’toirt a-mach tì uaine le blasan feurach, feurach le breab làidir.

Tha seòrsan eile de thì uaine a ’toirt a-steach tì uaine Gyokuro à Iapan, Longjing (Dragon Well) agus tì uaine Lapsang souchong à Sìona, agus tì matcha Iapanach.

Is e deoch fìor fhallain a th ’ann an tì uaine a tha ceangailte ri casg aillse, call cuideam, agus slàinte cardiovascular nas fheàrr. Tha luchd-rannsachaidh bho Sgoil Leigheis Harvard ag aithris gu bheil tì uaine na stòr math de flavonoids a chuidicheas le bhith a ’lughdachadh sèid agus a chuireas casg air togail plac arterial. ( 8 )

dealbh tì uaine

Tì Matcha

Tha tì Matcha airidh air iomradh air an liosta mar aon de na seòrsaichean tì uaine as fheàrr air sgàth na buannachdan slàinte a tha ann.

Gus tì Matcha a dhèanamh, timcheall air 2 sheachdain ron fhoghar, bidh riochdairean teatha a ’còmhdach na preasan tì gus na duilleagan a dhìon bho sholas na grèine. Leigidh seo le todhar ceimigeach sònraichte a chruthachadh.

Tha tì Matcha na sheòrsa sònraichte de thì leis gu bheil e a ’tighinn mar phùdar soilleir uaine. Is e feart sònraichte eile den mheasgachadh tì Iapanach seo a blas umami. Bidh a ’mhòr-chuid a’ toirt iomradh air blas tì Matcha mar “feur” milis a tha cuid ag ràdh a tha blasad mar spinach no feur cruithneachd.

Is e an seòrsa tì Matcha as fheàrr ri ithe am prìomh ìre ìre.

Tha am measgachadh tì uaine Iapanach seo na stòr beairteach de catechins - seòrsa de antioxidant ann an tì uaine le mòran bhuannachdan slàinte. Gu dearbh, tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil tì Matcha 137 uair nas motha de bhratagan na tì uaine Sìneach. ( 9 )

seòrsa tì uaine

Tì Oolong

Is e seòrsa de thì leth-ferment à Sìona a th ’ann an tì Oolong anns a bheil blasan flùr aotrom.

A rèir cuid de sgrùdaidhean, is e tì oolong an seòrsa tì as mòr-chòrdte a thathas ag ithe ann an Sìona. Às deidh duilleagan tì a bhuain, bidh iad air an bogachadh gus leigeil le oxidachadh tachairt, an uairsin air a thiormachadh agus air a roiligeadh. Eu-coltach ri tì dubh, tha an oxidation a tha air a phròiseasadh air a stad gus cuideachadh le bhith a ’dìon nan enzyman anns an duilleag tì.

Mar as trice bithear a ’dèanamh tì Oolong ann an sgìrean Yunnan, Fujian, agus Guangdong ann an Sìona. Tha grunn dhòighean eadar-dhealaichte ann airson tì oolong a thoirt a-mach a rèir pròiseas oxidation.

Tha tì Oolong coltach ann an susbaint caffeine ri tì uaine; ge-tà, is dòcha gum bi barrachd caffeine ann an cuid de sheòrsan. An coimeas ri tì uaine, tha ìrean nas ìsle de catechins aig tì oolong. ( 9 )

San fharsaingeachd, tha dath buidhe orainds no uaine aotrom air teatha oolong le aromas flùr.

Coltach ri seòrsan tì eile, tha grunn sheòrsan tì tì oolong ann a rèir dè an roinn anns a bheil an tì air a bhuain agus am pròiseas toraidh.

Mar eisimpleir, tha “Phoenix”, measgachadh de thì oolong, na thì làn bodhaig anns a bheil blasan fhlùraichean agus blasan coltach ri orchids blàth. Is e tì oolong “Iron Goddess of Mercy” aon de na tì Sìneach as fheàrr agus tha blasan coltach ri mil is flùraichean ann. Tha tì oolong bainne (Jin Xuan) a ’tighinn bho bheanntan ann an Taiwan agus tha blas nàdarrach sònraichte, blas milis.

Tha mòran de na buannachdan bho thì uaine aig tì Oolong ach tha blas nas aotroime agus nas searbh na seòrsaichean tì dubh. ( 10 , aon-deug , 12 , 13 )

Tì Phoenix oolong

Tì Phoenix oolong

Tì geal

Is e seòrsa de thì a th ’ann an tì geal a bhios a’ dol tro glè bheag de ghiollachd a tha a ’leantainn gu tì dath aotrom le blas flùrrach seòlta. San fharsaingeachd, tha seòrsan de thì geal de dheagh chàileachd nas daoire na tì uaine, oolong no dubh.

Bho na seòrsachan teatha clàraichte, tha tì geal gun samhail seach nach eil ach duilleagan òga air an cleachdadh agus an uairsin air an tiormachadh sa ghrèin. Chan eil ach beagan làithean aig toiseach an fhoghair tràth san earrach nuair a thèid duilleagan geal a thogail.

còmhdach talmhainn as fheàrr airson làn ghrian

Air sgàth ‘s nach eil mòran giollachd an sàs, bidh tì geal a’ gleidheadh ​​barrachd antioxidants na na seòrsaichean uaine no dubh. Ged a thathas a ’creidsinn sa chumantas gu bheil nas lugha de chaffeine ann an tì geal na tì uaine, lorg aon sgrùdadh gu dearbh gu bheil barrachd caffeine aig an tì geal na tì cunbhalach no tì uaine. ( 14 , còig-deug )

Is e an dà phrìomh sheòrsa tì geal tì Silver Needle agus White Peony. Bidh na seòrsan tì geal seo air an dèanamh le bhith a ’cleachdadh gucagan a’ phlannt tì, leis a ’mheasgachadh White Peony cuideachd a’ cleachdadh nan duilleagan òga.

Is e tì geal aon de na seòrsaichean tì as mìne nuair a thig e gu blas agus aroma. Tha an tì aotrom buidhe-bhuidhe agus tha blasan flùr tlàth air. Tha blas milis nàdarrach aig an tì a tha gu math ùrachail nuair a thèid a chaitheamh teth.

Ann an tì geal, mar a tha le seòrsachan tì eile, tha antioxidants làidir a tha math airson do shlàinte. Thathas ag ithe tì geal air a bhith ceangailte ri bhith a ’cur casg air tinneas cridhe, a’ lughdachadh cunnart osteoporosis, a ’leasachadh comas inntinneil, agus a’ cur bacadh air cuid de sheòrsan aillse. ( 16 , 17 )

Tì geal Darjeeling

Tì geal Darjeeling

Seòrsan tì measgaichte

Tha dà sheòrsa tì measgaichte - a ’measgachadh diofar sheòrsaichean tì dubh a thathas a’ cleachdadh ann am pocannan tì, no a ’cur blasan nàdurrach ri tì gus tì aroma a chruthachadh.

Faodaidh blas, blas, aroma agus dath teatha atharrachadh bho bhuain gu buain a rèir na gnàth-shìde. Is e aon adhbhar airson tì a choimeasgadh a bhith a ’toirt a-mach càileachd tì cunbhalach a thèid a reic ann am pocannan tì. Bidh luchd-saothrachaidh teatha a ’measgachadh grunn sheòrsan tì dubh gus measgachadh tì a chruthachadh a bhios an-còmhnaidh a’ blasadh an aon rud ris a ’bhaidse roimhe.

Is e seòrsa eile de thì measgaichte measgachadh flùraichean, luibhean, olan riatanach, no grìtheidean nàdarra eile gus blas tì traidiseanta atharrachadh.

Iarla Gray tha tì dubh cùbhraidh le blas flùraichean bergamot no olan riatanach. Mar as trice, bidh seòrsachan tì Innseanach Darjeeling air an cleachdadh mar an seòrsa tì seo. Tha blas aotrom nàdarra ann agus chan eil sin a ’toirt cus buaidh air blasan bergamot.

Tì bracaist na mheasgachadh tì làidir cumanta a tha na mheasgachadh de theatha bho Ceylon, Assam, agus Kenya. Mar a tha an t-ainm a ’moladh, tha measgachaidhean tì bracaist air an dealbhadh airson a bhith air an ithe sa mhadainn. Bidh na blasan làidir làidir agus susbaint caffeine a ’cuideachadh cuid de dhaoine a’ dùsgadh.

Tì Chai tha tì tì cùbhraidh mòr-chòrdte a bhios a ’cothlamadh tì Innseanach leithid Assam no Darjeeling le measgachaidhean spìosraidh. Tha cinnamon, cardamom, ginger, piobar, cloves, agus anise rionnag nan eisimpleirean de spìosraidh a lorgas tu ann an diofar sheòrsan tì chai.

Tì Jasmine tha tì a tha a ’còrdadh ri mòran le fàileadh cùbhraidh flùraichean jasmine. Mar as trice bidh tì uaine air a chleachdadh mar bhunait tì, ach bidh tì geal agus tì dubh air an cleachdadh cuideachd. Tha seo a ’toirt blas agus blas ùrachail dha seòrsan tì uaine.

seòrsa tì measgaichte

Tì Chai

Seòrsan tì luibheil

Is e tì luibheil teirm a thathar a ’cleachdadh airson a bhith a’ toirt cunntas air dòrtadh uisge teth gun chaffeine le bhith a ’cleachdadh pàirtean de lusan nach eil bhon phlannt tì Camellia sinensis . Bithear a ’caitheamh tì luibheil gu sònraichte airson na buannachdan slàinte aca no mar“ tì ”teth anns nach eil caffeine.

Seo liosta de chuid de na seòrsaichean tì luibheil (infusions) as mòr-chòrdte:

Tì chamomile tha sùgh luibhean de dhuilleagan agus / no flùraichean bhon phlannt chamomile. Coltach ris a h-uile seòrsa teatha fhlùraichean, tha blas flùrach tlachdmhor agus blas tlachdmhor aotrom aig tì chamomile. Tha tì chamomile math gus do chuideachadh gus fois a ghabhail, cuideam a lughdachadh, cadal nas fheàrr, agus feabhas a thoirt air cnàmhadh.

Tì Rooibos (tì preas dearg) aon de na seòrsaichean “tì” as mòr-chòrdte a tha a ’tighinn bho Afraga a-Deas. Tha binneas nàdarra aig tì preas dearg le blas beagan spìosrach. Tha tì Rooibos gu math fallain oir tha todhar ann a bhrosnaicheas slàinte (polyphenols). ( 18 )

Tì ginger na sheòrsa de thì cungaidh-leigheis air a dhèanamh bho bhith a ’cuir a-steach freumh ginger ùr no le bhith a’ measgachadh pùdar ginger ann an uisge teth. Is e deoch aotrom buidhe a th ’ann an tì ginger aig a bheil blas spìosrach a bheir ùrachadh air do phaileas. Thathas a ’moladh tì ginger òl ma tha duilgheadasan cnàmhaidh agad no gus sèid a lughdachadh.

Tì turmeric na eisimpleir de sheòrsa tì anti-inflammatory. Bidh thu a ’dèanamh tì turmeric le bhith a’ cnagadh no a ’grafadh turmeric ùr no a’ cur pùdar turmeric ann agus a ’leigeil leis uisgeachadh ann an uisge teth airson beagan mhionaidean.

Tì duilleach sùbh-craoibhe tha tì fallain saor bho chaffeine a tha làn de antioxidants. Tha duilleagan bhon lus sùbh-craoibhe air an tionndadh ann an uisge teth mus ithear iad. Thathar air sealltainn gu bheil an tì duilleach sùbh-craoibhe na bhuannachd do bhoireannaich a tha trom le leanabh agus ann a bhith a ’cuideachadh le bhith a’ faighinn fuasgladh air cùisean cnàmhaidh. ( 19 , fichead )

Tì peppermint aon de na seòrsaichean tì luibheil as mòr-chòrdte air sgàth cho ùr-ghnàthach 'sa tha e. Gheibhear tì peppermint gu farsaing ann an cruth pocannan tì no duilleagan tioram sgaoilte. Ma dh ’fhàsas tu lus an phiobair sa ghàrradh agad, faodaidh tu duilleag no dhà a ghearradh dheth agus uisge a ghoil a chuir a-steach gus do thì fhèin a dhèanamh. ( fichead 's a h-aon )

Tì cinnamon na sheòrsa de thì spìosrach a chuidicheas le bhith a ’neartachadh do dhìonachd agus a’ lughdachadh sèid. Faodaidh tu an tì sinamon luibhe agad fhèin a dhèanamh gu furasta le bhith a ’suathadh maide de sinamon ann am pana uisge airson 15 mionaidean. Leig le infuse airson 20 mionaid às deidh dhut an teas a thoirt dheth.

Tì glan na sheòrsa eile de dh ’fhilleadh duilleach luibhean aig a bheil buannachdan slàinte. Tha blas feurach aotrom aig tì air a dhèanamh bho “duilleagan deanntagan daingeann” a bhios ag ùrachadh do bhlasan blas.

Tì dandelion is e seòrsa de “tì” a th ’ann a’ cleachdadh freumh an dandelion no duilleagan air am bogadh ann an uisge teth.

Tì Moringa na sheòrsa de thì luibheil Innseanach a tha air a dhèanamh bho dhuilleagan moringa. Faodaidh tu an seòrsa tì seo a cheannach ann an cruth pùdar agus an uairsin cuir spàin ri uisge teth.

Tì freumh Licorice na sheòrsa blasta de thì luibheil a tha gu nàdarra saor bho chaffeine. Faodaidh tu pocannan tì freumh licorice a cheannach, pùdar freumh licorice, no freumh licorice ùr a chleachdadh.

Seòrsa tì luibheil

Tì luibheach chamomile