Bheir an reasabaidh shrimp seo toileachas dhut

Chan eil dad idir coltach ri goil shrimp, ach tha an reasabaidh blasda seo a ’glacadh a bhrìgh le bhith a’ ròstadh nan grìtheidean air treidhe duilleig an àite a bhith gan suathadh ann am poit brot

Boil shrim pan-dhuilleag. Stoidhle bìdh: Rebecca Jurkevich. Is e fìor ghoil shrimp tachartas airson sluagh, le poit mhòr de dh ’uisge beòthail na mheadhan. (Johnny Miller / The New York Times)

Le Emily Weinstein

Bha mi air mo bhrosnachadh le rudeigin a chunnaic mi air Twitter an t-seachdain seo (tha fios agam, neònach): Sgrìobh aoigh Podcast agus ùghdar Linda Holmes, às deidh pìos pandemic de òrdachadh a-steach agus PB & Js, gu robh i airson a càirdeas leis a ’chidsin aice ath-shuidheachadh. Thug i dùbhlan còcaireachd dhi fhèin, a ’taghadh ochd reasabaidhean còcaireachd New York Times agus gan dèanamh thairis air aon seachdain. Thug seo orm mothachadh gu bheil feum agam cuideachd air ath-ghluasad.

-

Boil shrimp duilleag-pan

Chan eil dad idir coltach ri goil shrimp, ach tha an reasabaidh blasda seo a ’glacadh a bhrìgh le bhith a’ ròstadh nan grìtheidean air treidhe duilleig an àite a bhith gan suathadh ann am poit brot. Dèan seirbheis air a cheann fhèin no air a thilgeil le pasta. Bidh am beagan char a ’toirt a-mach binneas biadh mara, mar sin airson eadar-dhealachadh, frithealadh le lemonan tart no sabhs cocktail tangy

Le: Millie Peartree

Toradh: 4 gu 6 servings

Ùine iomlan: 50 mionaid

Tàthchuid:

Airson a ’bhuntàta ròsta:

Buntàta dearg no buidhe pàisde 1 punnd, air a ghearradh gu leth (no air a chairteal, ma tha e mòr)

2 lobh-bhùird de ola ollaidh seach-maighdeann

2 cloves garlic, mince

Salann Kosher agus piobar dubh

Airson an Corn Broiled:

4 cluasan arbhar ùr, husked, gearradh ann an 4 roinnean

2 spàin-bùird de ìm gun salann, air a dhèanamh bog

Airson an bràiste broiled:

2 lobh-bhùird de ola ollaidh

1 spàin-bùird de sùgh lemon

2 cloves garlic, mince

1 teaspoon seusanachadh biadh mara, leithid Old Bay, no Cajun seasoning

1 teaspoon paprika talmhainn

1/2 teaspoon cayenne talmhainn, no airson blasad

1/2 teaspoon piobar dubh

2 phunt de rùsg jumbo earball air a rùsgadh, ùr no reòta agus air a leaghadh, air a thiormachadh

1 lemon, gearradh ann an 8 cnagan

1 spàin-bùird de dhuilleagan peirsil ùr air an sgoltadh (roghainneil)

Ullachadh:

1. Teas àmhainn gu 425 ceum. Cuir raca ann am meadhan an àmhainn.

2. Ullaich am buntàta: Ann am bobhla mòr, tilg buntàta le ola agus garllan gus am bi e còmhdaichte. Ràithe le salann is piobar, an uairsin dòrtadh air duilleag bèicearachd mòr agus cuir an dàrna taobh e.

3. Ullaich an t-arbhar: Sgaoil gach pìos arbhair le cuid den ìm agus cuir gu aon taobh e.

4. Ullaich an carran-creige: Anns an aon bhobhla mòr, cuir còmhla ola ollaidh, sùgh lemon, garlic, biadh mara no seusanachadh Cajun, paprika, cayenne agus piobar. Cuir na carran-creige ris agus cuir gu còta e gu cothromach. Cuir an dàrna taobh e.

5. Bèicear am buntàta gus an tèid donn òir is forc tairgse, timcheall air 20 mionaid. Thoir air falbh am buntàta bhon àmhainn, suidhich an raca ann am meadhan an àmhainn agus tionndaidh an àmhainn gu broil. Sgaoil an t-arbhar thairis air a ’bhuntàta agus broil 3 gu 4 mionaidean, no gus an tòisich kernels a’ donnadh beagan.

6. Thoir air falbh am pana bhon àmhainn, agus flip an t-arbhar. Bidh shrimp sgapte air feadh a ’phaban agus broil airson 2 mhionaid, no gus am bi an carran-creige air lùbadh agus air tionndadh pinc.

damhan-allaidh tan le casan fada

7. Tionndaidh an carran-creige, sgap na cnagan lemon air a ’mhullach agus broil 2 mhionaid eile. Brùth an sùgh lemon thairis air a h-uile càil agus sprinkle le peirsil, ma tha thu a ’cleachdadh. Dèan seirbheis sa bhad, leis fhèin no air a thilgeil le pasta.

Cearc Za’atar grilled le iogart garlic agus Cilantro

Tha an cearc garlicky, herby seo làn blas agus gu math tairgse, le taing dha marinade iogart piquant. Tha e sùbailte, cuideachd - marinate an fheòil airson cho beag ri uair no dhà, no cho fada ri oidhche. Agus tha an cearc a cheart cho bruich fon broiler ’s a tha e air a’ ghril. Faodaidh tu a ’mhias seo a fhrithealadh le cha mhòr rud sam bith, ach tha e gu sònraichte snog le pita no aran rèidh eile agus ciùcran mòr agus salad tomato. Agus ma tha thu airson broilleach broilleach a chur an àite na sliasaidean, faodaidh tu. Dìreach coimhead orra gu faiceallach; tha coltas ann gum bruich iad nas luaithe na feòil dhorcha.

Le: Melissa Clark

Toradh: 4 gu 6 servings

Ùine iomlan: 30 mionaid, a bharrachd air ùine marinating

Tàthchuid:

6 cloves garlic, air a ghearradh gu grinn, air a bhrùthadh no air a phronnadh

2 lemon, zested

1 cupa iogart làn-bainne

1/4 cupan cilantro ùr picil, a bharrachd air barrachd sprigs airson garnish

3 lobh-bhùird de ola ollaidh seach-maighdeann, agus barrachd airson a bhith a ’frithealadh

1 1/2 spàin-bùird za’atar, a bharrachd air sin airson a bhith a ’frithealadh

1 spàin-bùird de oregano no marjoram ùr, agus barrachd sprigs airson garnish

1 3/4 salann teaspoon

1/4 teaspoon piobar dubh air ùr ghrunnd

2 1/4 punnd sliasaid cearc gun chraiceann

Ullachadh:

1. Ann am bobhla mòr no container, cuir còmhla 5 de na cloves garlic grated, leth an sùgh lemon, iogart 1/3 cupa, an cilantro, ola, za’atar, oregano no marjoram, salann agus piobar dubh. Cuir cearc agus tilg ris gus am bi e air a dheagh chòmhdach. Còmhdach agus fuaraich airson 2 uair co-dhiù no thar oidhche.

2. Nuair a bhios tu deiseil airson còcaireachd, lasadh an grill gu meadhanach no teas do broiler leis an raca 3 òirleach bhon stòr teas. Thoir air falbh cearc bhon bhobhla, a ’crathadh farinade sam bith a bharrachd, agus grill no broil air aon taobh gus an tèid a losgadh ann an spotan, 5 gu 8 mionaidean. Flip a ’chearc agus an grill no an broil airson 5 gu 8 mionaidean eile, gus am bi thu dìreach air bruich troimhe.

3. Fhad ‘s a tha an cearc a’ còcaireachd, cuir iogart cupa 2/3 a tha air fhàgail ann am bobhla beag. Stir a-steach an clove garlic grated glèidhte agus zest lemon, agus ràith gus blas fhaighinn le salann agus piobar. Gearr aon lemon zested ann an leth agus cuir an dàrna taobh e airson a bhith a ’frithealadh (sàbhail an lemon zested eile airson cleachdadh eile).

4. Gus frithealadh, cuir cearc air truinnsear frithealaidh agus dòirtidh e le ola ollaidh agus sùgh mòr den lemon zested. Bàrr le sprigs cilantro agus oregano no marjoram agus frithealadh le sabhs iogart.

TIP: Ma tha thu a ’broiling an àite grilling, faodaidh tu am pana duilleag agad a shìoladh le foil airson a ghlanadh nas fhasa. Na cleachd pàipear parchment, is dòcha gun losgadh e.

Skirt Steak Bulgogi

Bha Neobiani, mias de sliseagan farsaing, tana de mhairtfheòil air a tairgse le sliseagan eu-domhainn bho sgian, na fheart de bhiadh-cùirte rìoghail aig àm teaghlach Joseon ann an Korea (1392 gu 1910) agus bha e na ro-shealladh air bulgogi gràdhach an latha an-diugh de ghràin marinated le sliseag tana. feòil. Tha an caochladh seo a ’faighinn iasad bho neobani, ach chan eil feum air sgilean sgian: Tha steak sgiort le deagh mharcach air a phutadh tana agus air a mharmachadh ann am puré milis milis de piorra Àisianach, oinniún, sauce soy agus siorup maple. Tha Bulgogi, a tha a ’ciallachadh feòil teine, nas fheàrr leis a’ char le lasair bho ghrill, ach bhiodh sgilet teth air an stòbha ag obair ann am prìne.

Le: Eric Kim

Toradh: 6 gu 8 servings

Ùine iomlan: 30 mionaid, a bharrachd air marinating

Tàthchuid:

Steak sgiort 2 not, air a ghearradh ann am pìosan 4-òirleach de dh'fhaid

1 pear Àisianach meadhanach no ubhal Fuji (timcheall air 8 unnsa), air a rùsgadh, air a rùsgadh agus air a ghearradh

1 cupa oinniún buidhe air a ghearradh, a bharrachd air 1 oinniún buidhe mòr, air a ghearradh ann an cuairtean ½-òirleach-tiugh

10 cloves garlic mòr, air an rùsgadh

Ginger ùr pìos 1 (2-òirleach), air a phronnadh agus air a ghearradh

1/4 cupa soy sauce

Siorup maple 1/4 cupa

2 spàin-bùird siùcar

Salann Kosher (Diamond Crystal) agus piobar dubh

2 bunan scallions

Ola neodrach, leithid glasraich no canola, airson grilling

Rìs geal steamed, airson a bhith a ’frithealadh

Ullachadh:

1. Air bòrd gearraidh mòr, punnd an steak gus am bi e 1/8-òirleach de thighead a ’cleachdadh broth feòil no skillet trom. Gluasad gu bobhla mòr.

2. Ann am pròiseasar bìdh no blender, blitz am pear, oinniún air a ghearradh, an garlic, ginger, sauce soy, siorup maple, siùcar, 1/2 teaspoon salann agus 1 teaspoon piobar gus am bi e rèidh. Brùth am measgachadh fliuch thairis air an steak, còmhdaich gu teann agus marinate san fhrigeradair airson co-dhiù 1 uair a thìde agus suas ri 24 uairean.

3. Nuair a bhios tu deiseil airson còcaireachd, ullaich grill gual-fhiodha airson còcaireachd dìreach le teas àrd, no teas grill gas gu àrd. Air pana duilleag, còta na h-uinneanan slisnichte agus na creachain le 1 spàin-bùird de dh ’ola agus ràith le salann is piobar.

4. Dèan greim gu cùramach air a ’ghrèim grill: Cleachd clobha airson greim a dhèanamh air searbhadair pàipeir fliuch air a bhogadh ann an ola agus an uairsin suathadh na gràinnean leis an searbhadair ola. Sguab às marinade sam bith a ’cumail ris na steaks agus cuir na steaks air a’ ghrèim teth, uaine, còmhla ris na cuairtean oinniún agus na creachain. Grill an steak gus an tèid a losgadh agus a charameachadh aig na h-oirean, 2 gu 4 mionaidean gach taobh. Grill na h-uinneanan agus na creachain gus an tèid an losgadh ach fhathast crùbach, 1 gu 2 mionaid gach taobh. Ma tha thu a ’cleachdadh grill gas, dùin a’ mhullach eadar pliutan. Cuir às do mharinade sam bith a tha air fhàgail. (Faicibh Tip airson modh stovetop.)

5. Cuir air dòigh na steaks air platter mòr, agus mullach leis na h-uinneanan agus na creachain. Dèan frithealadh air stoidhle teaghlaich le rus steamed.

TIP: Air an làimh eile, faodaidh tu na steaks agus na h-uinneanan a chòcaireachd air an stòbha ann an glainnean ann am skillet mòr le ola aotrom no pana grill thairis air teas meadhanach-àrd. Dèan sgrùdadh air na steaks gus an tèid an losgadh agus an carameachadh aig na h-oirean, 2 gu 3 mionaidean gach taobh. Bruich na h-uinneanan agus na creachain an ath rud, gus an tèid an losgadh ach fhathast crunchy, 1 gu 2 mionaid gach taobh. Cuir às do mharinade sam bith a tha air fhàgail.

Orecchiette Le Corn, Jalapeño, Feta agus Basil

Tha arbhar milis, ràithe as fheàrr aig cridhe a ’phasta samhraidh blasda is sìmplidh seo. Tha an jalapeño a ’tabhann breab tlachdmhor, agus bidh an càise feta a tha air a thilgeil a-steach aig an deireadh a’ leaghadh beagan, a ’toirt inneach silidh don t-sauce. Is fhiach a bhith a ’sireadh orecchiette an seo, oir tha e gu dòigheil a’ glacadh nan kernels arbhair, a ’cruthachadh bìdean foirfe. Mura h-urrainn dhut a lorg, bhiodh fusilli no farfalle ag obair na àite. Dèan frithealadh le salad soilleir, sìmplidh ri taobh agus measan ùra airson milseag.

Le: Colu Henry

Toradh: 4 servings

Ùine iomlan: 30 mionaid

Tàthchuid:

1 punnd orecchiette

4 spàin-bùird de ìm gun salann

1 jalapeño, air a ghearradh gu grinn

5 cluasan arbhar, air an rùsgadh agus kernels air an toirt air falbh (timcheall air 3 1/2 gu 4 cupannan kernels)

Salann Kosher

8 unnsa càise feta crùbach

1/2 cupan duilleagan basil air a reubadh, agus barrachd airson a bhith a ’frithealadh

Salann flaky, airson a bhith a ’frithealadh (roghainneil)

Ullachadh:

1. Thoir poit mhòr de dh ’uisge saillte gu boil. Cuir pasta ris, agus bruich gus am bi e dìreach gann de al dente, timcheall air 10 mionaidean. Drain, a ’gleidheadh ​​1 cupa de dh’ uisge còcaireachd pasta.

an urrainnear craobhan ficus a chur a-muigh

2. Fhad ‘s a bhios pasta a’ còcaireachd, dèan an sabhs: Ann am skillet 12-òirleach, leaghadh ìm thairis air teas meadhanach. Cuir jalapeño ris, agus bruich gus am bi e bog, mu 1 gu 2 mhionaid. Cuir arbhar ris, agus bruich gus an tòisich e a ’donnadh ann an spotan, timcheall air 3 gu 4 mionaidean. Ràithe le salann. Cuir 1/4 cupa uisge pasta ris agus thoir gu suathadh agus bruich gus an tèid a lughdachadh le leth, timcheall air 1 gu 2 mhionaid.

3. Cuir pasta ris an skillet, a ’tilgeil a chòta le sauce. Cuir càise feta ris agus cupa 1/4 a bharrachd de dh ’uisge pasta, a’ tilgeil gus am bi pasta sleamhainn agus gleansach le sabhs. Ma tha feum air, cuir a-steach uisge pasta 1/4 cupa eile. Stir ann am basil. Gluasad gu bobhla mòr agus sgap leis a ’bhasil a tha air fhàgail. Ràithe le salann flaky, ma thogras tu.

(Nochd an artaigil seo an toiseach anns an New York Times.)