Tha barrachd ann an cacao na seoclaid

Tha Oded Brenner a-nis a ’brosnachadh nam measan gun siùcar mar gum biodh feartan àrd antioxidant aca. Tha na measan cacao, tha e ag ràdh, làn de potasium, magnesium, iarann ​​agus thiamine B1, am measg rudan eile. Tha an t-uisge làn de electrolytes nàdurrach.

Tha reasabaidh de chupan seoclaid tahini, air a dhèanamh le sgoltagan seoclaid cacao 100 sa cheud, air a thaisbeanadh ann an Alexandria. (Dealbh: AP)

Tha Oded Brenner na Willy Wonka an latha an-diugh. Anns na 1990n, cho-chruthaich e ìmpireachd seoclaid eadar-nàiseanta, Max Brenner Chocolate, a tha a ’toirt a-steach emporium 7,000-troigh ceàrnagach air Broadway ann am Baile New York.

Dh ’fhàg Brenner an iomairt sin ann an 2012, agus beagan bhliadhnaichean às deidh sin thòisich e a’ sgrùdadh taobh eadar-dhealaichte de seoclaid. Dhiùlt turas gu Jamaica ann an 2015 dìoghras airson cacao, a tha nas motha na dìreach na pònairean a tha air an tionndadh gu seoclaid.

Chunnaic Brenner daoine a ’dèanamh sùgh, liquor agus flùr bho na measan cacao agus a’ cleachdadh am pod gu lèir an àite dìreach na pònairean. Chuir e iongnadh air cho beag ’s a bha e eòlach air cacao, a dh’ aindeoin a bhith ag obair ann an seoclaid airson 20 bliadhna.

damhan-allaidh le corp dubh agus casan donn

Is e seo an toradh as neo-aithnichte air cùl nam measan as aithnichte, le geàrr-chunntas Brenner.

Thuirt Brenner rium gu bheil cinneasachadh seoclaid traidiseanta a ’caitheamh a’ mhòr-chuid de na measan. Air an làimh eile, thuirt e, ann an Ecuador, bidh iad ag òl uisge cacao agus ag ithe toradh tiormaichte nam pods.

Gu dearbh, tha am pod gu lèir ri ithe, ach anns an oidhirp againn air an teoclaid traidiseanta, thathas a ’call a h-uile pàirt eile de na measan, thuirt e.

Tha Brenner a-nis a ’brosnachadh nam measan gun siùcar mar gum biodh feartan àrd antioxidant aca. Tha na measan cacao, tha e ag ràdh, làn de potasium, magnesium, iarann ​​agus thiamine B1, am measg rudan eile. Tha an t-uisge làn de electrolytes nàdurrach.

Tha Brenner air Blue Stripes Urban Cacao a chruthachadh, le bùth air-loidhne agus stòr ann an sgìre New York’s Union Square, gus gach taobh den sgeulachd seoclaid innse. Air aon làimh, tha an eòlas adhartach, sòghail, grinn agad air truffles seoclaid agus bonbons bho chocolatiers grinn. Air an làimh eile, tha an eòlas meirgeach, neo-leasaichte, jungle agad de na measan cacao dathte.

Nuair a choinnich mi ri Brenner an toiseach agus nuair a chaidh mo thoirt a-steach don loidhne aige de thoraidhean cacao seasmhach agus co-ionann ri tuathanaich, thòisich mi leis na measan fhèin. B ’e seo a’ chiad uair a-riamh a chùm mi pod cacao. Bha e domhainn dearg, mu 10 òirlich a dh ’fhaid agus air a chumadh mar bhall-coise le dromannan. Chrath mi e fosgailte agus chuir mi blas air. Tha e làn de phocannan geal a chumas sìol cacao, agus timcheall air na sìol tha a ’phronnadh no na measan.

Bidh pod cacao ùr a ’nochdadh air platter ann an Alexandria, Va., Air 1 Dàmhair, 2020. Tha barrachd ann an cacao na seoclaid. Faodar na measan agus a ’phronnadh cacao a chleachdadh airson còcaireachd cuideachd. (Dealbh: AP)

Tha na toradh beagan milis agus beagan searbh, agus tha inneach tlachdmhor, tiugh de sheòrsa coltach ri passionfruit. Is e an sìol a-staigh, gu dearbh, am bean cacao, a tha gu traidiseanta air a aiseag agus air a ròstadh gus seoclaid a dhèanamh.

An ath rud, dh ’òl mi an uisge cacao, agus bha mi a-staigh; Bha mi a ’faireachdainn uisgeachadh agus ùrachadh.

Thuit mi ann an gaol le Blue Stripes ’Cacao agus Tahini Bars. Le cuideachadh bho Brenner, chruthaich mi an reasabaidh agam fhèin airson Cupan Tahini Dark Chocolate, air a bhrosnachadh leis an fhòcas air na measan cacao gu lèir:

CUPS TAHINI CHOCOLATE DARK

Clàr-aithneachaidh duilleag craobh daraich

Chaidh na seoclaid dachaigh seo a bhrosnachadh le Oded Brenner agus an fòcas aige air na measan cacao gu lèir. Tha iad sàsachail agus blasta mar chupa math de espresso. Beagan searbh, uachdar agus a ’spreadhadh le blas seoclaid dorcha, dorcha. Cuimhnich gu bheil na grìtheidean agad aig teòthachd an t-seòmair mus measgachadh thu, no fuaraichidh an teoclaid ro luath agus cha bhith e comasach dhut a dhòrtadh.

A ’dèanamh 24 cupan beaga

INGREDIENTS:

1 cupa - Blue Stripes Urban Cacao 100% Cacao Chocolate Chocolate
½ cupa a bharrachd air 2 lobh-bhùird - Tehini aig teòthachd an t-seòmair (gun shailleadh)
3 spàin-bùird - Ceann-latha siorup (gus a dhèanamh milis)
1 teaspoon - Pasgan bean vanilla fìor, mar Nielsen-Massey
⅛ teaspoon - Grunnd cardamom
Nytmeg grated ùr, timcheall air 1/16 teaspoon
Pinch de shalainn mara mìn

Topping:

Salann mara Maldon
Ginger candied, gearradh a-steach do slivers (roghainneil)
Pistachios gun stad (roghainneil)

STIÙIREADH:

Suidhich staoin mion-cupcake le pàipearan mion-cupcake.

Leagh an seoclaid ann an goileadair dùbailte no air suidheachadh leaghadh seoclaid microwave. Aig an aon àm, measgaich an tahini, siorup ceann-latha, paste vanilla, cardamom, nutmeg agus salann. Cuir ris an teòclaid leaghte gu slaodach, agus measgachadh gu math gus an tèid a thoirt còmhla gu tur.

dealbhan de chraobhan giuthais agus ainmean

Roinn am measgachadh am measg nan 24 pàipear mion-cupcake. Sa bhad sprinkle gach fear le beagan salann mara Maldon. Faodaidh tu stad an sin no cuir ris an sùgh candied agus cnothan. Ma tha thu a ’cur ris, cuir cnò no dhà de pistachio air mullach gach cupa seoclaid, agus an uairsin sliotan no dhà de na sùgh candied.

Cuir na cupannan gun lorg anns an fhrigeradair airson socrachadh. Thoir air falbh nuair a tha e cruaidh, agus cuir ann an inneal-adhair fosgailte, a ’sgaradh na sreathan le pàipear parchment.

Is toil leam na cupannan sin an dà chuid fuar agus aig teòthachd an t-seòmair. Meal!