Tha Samosa nas fhallaine na Pizza: Ùghdar leabhar còcaireachd comharraichte Nita Mehta

Ann an còmhradh le Indian Express Online, bidh an còcaire ainmeil agus ùghdar leabhar còcaireachd Nita Mehta a ’fosgladh fallaineachd agus ag innse dhuinn carson a tha Samosa nas fhallaine na pizza.

Ùghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an LGÙghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an latha aig LG’s Mallika-e-Kitchen

Tha glaodh sònraichte aice air a h-aodann a tha còmhla ri a sìmplidheachd a thaobh beatha agus dòigh-obrach còcaireachd, a ’cruthachadh aura magnetach timcheall oirre. Tha neach-amhairc dealasach, ag atharrachadh i fhèin don t-saoghal a tha ag atharrachadh a h-uile mionaid agus a ’roinneadh neamhnaidean a’ ghliocais leis an fheadhainn a tha a ’cheart cho deònach ionnsachadh, ùghdar leabhraichean còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig aois 63, a’ dol gu bras, fhad ‘s a tha am beatha a’ leudachadh roimhe.

Tha Mehta, aig a bheil 400 leabhar còcaireachd airson a creideas, às an deach 6 millean leth-bhreac a reic air feadh an t-saoghail, cuideachd a ’faighinn duais Leabhar Còcaireachd Àisianach as Fheàrr airson an leabhar aice Flavors of Indian Cooking aig Fèill Leabhar Còcaireachd na Cruinne ann am Paris.



Air a sgeadachadh gu h-iongantach ann an deise anarkali purpaidh is buidhe, bha Mehta air a phearsanachadh mar a thug i air a làthaireachd a bhith a ’faireachdainn aig deireadh deireannach an 6mh deasachadh de cho-fharpais còcaireachd LG Mallika-e-Kitchen Dihaoine.



Tha Mehta dèidheil air a h-uile taobh den obair proifeasanta aice fhèin - còcaire, ùghdar, neach-tionnsgain agus tidsear, agus tha e a ’còrdadh rithe a bhith a’ cur nan adan sin gu mòr, dìreach air sgàth gu bheil i dìoghrasach mu bhith a ’còcaireachd. A rèir coltais, tha Mehta cuideachd a ’ruith acadamaidh còcaireachd ris an canar Nita Mehta Culinary Academy, a stèidhich i ann an 2001.

Aig an ìre as fheàrr a tha aice an-dràsta, tha an ace chef-cum-ùghdar a ’creidsinn ann an còcaireachd fallain agus tha e cuideachd air leabhraichean a sgrìobhadh air Zero Oil Cooking agus Diabetes Delicacies. Cha toil leam paunches. Tha mi airson gum bi mi fallain agus daoine mun cuairt orm a bhith fallain, is e sin as coireach gu bheil mi a ’brosnachadh biadh fallain, tha Nita Mehta ag innse dha Indian Express Online.



flùraichean brèagha agus an ainmean

Tha taigh foillseachaidh aice cuideachd, SNAB Publishers. Na leannan bìdh don chridhe, chuir Mehta air bhog an taigh-bìdh aice Kelong ann an Ludhiana. Ann an còmhradh le Indian Express Online, tha i a ’moladh beachdan mu bhiadh fallain dha clann, a’ fosgladh fallaineachd agus ag innse dhuinn carson a tha Samosa nas fhallaine na pizza.

Ùghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an LGÙghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an latha aig LG’s Mallika-e-Kitchen

C. A rèir aithisg o chionn ghoirid, chan eil mòr-chuid de chlann-sgoile iomchaidh, gu ìre air sgàth dìth gnìomhachd chorporra agus gu ìre air sgàth cleachdaidhean bìdh. A bheil beagan comhairle fallaineachd agad airson clann na sgoile againn?

GU. Gus cleachdaidhean fallaineachd a bhrosnachadh mu chloinn, feumaidh pàrantan a bhith nas gnìomhaiche timcheall orra. Mar eisimpleir, an-diugh air an fheasgar thèid mi fhìn agus an duine agam airson cuairt le ogha. Tha an aon rud a ’dol le cleachdaidhean bìdh na cloinne. Mas toil leotha aloo paratha, na tòisich le bhith a ’toirt bobhla slàn de paneer palak. Faodaidh tu dìreach spàin de paneer palak a fhrithealadh leis an aloo-parathas aca san toiseach. Bheir fear beagan ùine airson blas fhaighinn.



damhan-allaidh beag geal le casan toisich fada

C. Tha fios againn uile gu bheil e cudromach daithead cothromach a bhith againn, ach gu sìmplidh chan urrainn dhuinn a thoirt a-steach don daithead againn. Dè a nì thu?

GU. Ged a tha daoine a ’fàs nas mothachaile mu cho cudromach sa tha daithead cothromach agus biadh fallain, le taing don eadar-lìn agus leabhraichean còcaireachd, tha beàrnan ann a dh’ fheumar a lìonadh. Tha e na dhùbhlan mòr a bhith a ’frithealadh biadh beathachail dha clann. Feumaidh sinn na soya agus na sprouts aca a dhèanamh blasta. Mar eisimpleir, ma tha thu an dùil matar-aloo a dhèanamh, dìreach cuir gràinean soya ris, gheibh clann a ’phròtain aca. Bidh mi a ’faighinn nam beachdan sin bho dhaoine mun cuairt orm. Measgaich measan mar pomegranate le buinneagan gus am bi iad nas fhallaine agus nas blasta.

C. A bheil thu a ’smaoineachadh gu bheil greimean-bìdh an Iar mar burger agus pizza air a dhol seachad gu tur air ar desi Samosa agus Kachauri ?



GU. Faic, tha gluasadan a ’cumail ag atharrachadh. Bha an deise seo a tha mi a ’caitheamh mòr-chòrdte beagan dheicheadan air ais agus thill mi air ais ann an vogue a-rithist. San aon dòigh, tha iarrtas nas motha ann am burgairean, pizzas na samosa agus kachauri. Ach bu mhath leam a chuir ris an seo gu bheil greimean-bìdh mar Samosa agus Kachauri nas fhallaine agus gu bheil calaraidhean nas lugha aca na burger agus pizza.

comharrachadh craobh maple le duilleach

C. Tha thu nad ùghdar leabhar còcaireachd, còcaire, agus neach-tionnsgain. Dè an ad as fheàrr leat a bhith a ’donnadh?

GU. Tha e uile eadar-cheangailte agus is e biadh an dot ceangail. Fiù ‘s nuair a thèid mi a-mach ag ithe, bidh mi a’ cumail sùil gheur air daoine agus a ’faicinn na tha iad ag òrdachadh, dè as toil leotha. Cha stad am pròiseas a-riamh. Bidh mi a ’cumail ionnsachadh bho dhaoine mun cuairt orm agus a’ sìor fhàs. Tha sin gam chumail a ’dol.



Ùghdar post-d: parmita.uniyal@expressindia.com

Lean air Twitter: @parmitauniyal