Tha Samosa nas fhallaine na Pizza: Ùghdar leabhar còcaireachd comharraichte Nita Mehta

Ann an còmhradh le Indian Express Online, bidh an còcaire ainmeil agus ùghdar leabhar còcaireachd Nita Mehta a ’fosgladh fallaineachd agus ag innse dhuinn carson a tha Samosa nas fhallaine na pizza.

Ùghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an latha aig LG’s Mallika-e-Kitchen

Tha glaodh sònraichte aice air a h-aodann a tha còmhla ri a sìmplidheachd a thaobh beatha agus dòigh-obrach còcaireachd, a ’cruthachadh aura magnetach timcheall oirre. Tha neach-amhairc dealasach, ag atharrachadh i fhèin don t-saoghal a tha ag atharrachadh a h-uile mionaid agus a ’roinneadh neamhnaidean a’ ghliocais leis an fheadhainn a tha a ’cheart cho deònach ionnsachadh, ùghdar leabhraichean còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig aois 63, a’ dol gu bras, fhad ‘s a tha am beatha a’ leudachadh roimhe.

Tha Mehta, aig a bheil 400 leabhar còcaireachd airson a creideas, às an deach 6 millean leth-bhreac a reic air feadh an t-saoghail, cuideachd a ’faighinn duais Leabhar Còcaireachd Àisianach as Fheàrr airson an leabhar aice Flavors of Indian Cooking aig Fèill Leabhar Còcaireachd na Cruinne ann am Paris.

Air a sgeadachadh gu h-iongantach ann an deise anarkali purpaidh is buidhe, bha Mehta air a phearsanachadh mar a thug i air a làthaireachd a bhith a ’faireachdainn aig deireadh deireannach an 6mh deasachadh de cho-fharpais còcaireachd LG Mallika-e-Kitchen Dihaoine.

Tha Mehta dèidheil air a h-uile taobh den obair proifeasanta aice fhèin - còcaire, ùghdar, neach-tionnsgain agus tidsear, agus tha e a ’còrdadh rithe a bhith a’ cur nan adan sin gu mòr, dìreach air sgàth gu bheil i dìoghrasach mu bhith a ’còcaireachd. A rèir coltais, tha Mehta cuideachd a ’ruith acadamaidh còcaireachd ris an canar Nita Mehta Culinary Academy, a stèidhich i ann an 2001.

Aig an ìre as fheàrr a tha aice an-dràsta, tha an ace chef-cum-ùghdar a ’creidsinn ann an còcaireachd fallain agus tha e cuideachd air leabhraichean a sgrìobhadh air Zero Oil Cooking agus Diabetes Delicacies. Cha toil leam paunches. Tha mi airson gum bi mi fallain agus daoine mun cuairt orm a bhith fallain, is e sin as coireach gu bheil mi a ’brosnachadh biadh fallain, tha Nita Mehta ag innse dha Indian Express Online.

pàirtean de fhlùr air a chomharrachadh

Tha taigh foillseachaidh aice cuideachd, SNAB Publishers. Na leannan bìdh don chridhe, chuir Mehta air bhog an taigh-bìdh aice Kelong ann an Ludhiana. Ann an còmhradh le Indian Express Online, tha i a ’moladh beachdan mu bhiadh fallain dha clann, a’ fosgladh fallaineachd agus ag innse dhuinn carson a tha Samosa nas fhallaine na pizza.

fungas geal air ùir lusan

Ùghdar leabhar còcaireachd agus còcaire Nita Mehta aig deireadh an latha aig LG’s Mallika-e-Kitchen

C. A rèir aithisg o chionn ghoirid, chan eil mòr-chuid de chlann-sgoile iomchaidh, gu ìre air sgàth dìth gnìomhachd chorporra agus gu ìre air sgàth cleachdaidhean bìdh. A bheil beagan comhairle fallaineachd agad airson clann na sgoile againn?

GU. Gus cleachdaidhean fallaineachd a bhrosnachadh mu chloinn, feumaidh pàrantan a bhith nas gnìomhaiche timcheall orra. Mar eisimpleir, an-diugh air an fheasgar thèid mi fhìn agus an duine agam airson cuairt le ogha. Tha an aon rud a ’dol le cleachdaidhean bìdh na cloinne. Mas toil leotha aloo paratha, na tòisich le bhith a ’toirt bobhla slàn de paneer palak. Faodaidh tu dìreach spàin de paneer palak a fhrithealadh leis an aloo-parathas aca san toiseach. Bheir fear beagan ùine airson blas fhaighinn.

C. Tha fios againn uile gu bheil e cudromach daithead cothromach a bhith againn, ach gu sìmplidh chan urrainn dhuinn a thoirt a-steach don daithead againn. Dè a nì thu?

GU. Ged a tha daoine a ’fàs nas mothachaile mu cho cudromach sa tha daithead cothromach agus biadh fallain, le taing don eadar-lìn agus leabhraichean còcaireachd, tha beàrnan ann a dh’ fheumar a lìonadh. Tha e na dhùbhlan mòr a bhith a ’frithealadh biadh beathachail dha clann. Feumaidh sinn na soya agus na sprouts aca a dhèanamh blasta. Mar eisimpleir, ma tha thu an dùil matar-aloo a dhèanamh, dìreach cuir gràinean soya ris, gheibh clann a ’phròtain aca. Bidh mi a ’faighinn nam beachdan sin bho dhaoine mun cuairt orm. Measgaich measan mar pomegranate le buinneagan gus am bi iad nas fhallaine agus nas blasta.

C. A bheil thu a ’smaoineachadh gu bheil greimean-bìdh an Iar mar burger agus pizza air a dhol seachad gu tur air ar desi Samosa agus Kachauri ?

GU. Faic, tha gluasadan a ’cumail ag atharrachadh. Bha an deise seo a tha mi a ’caitheamh mòr-chòrdte beagan dheicheadan air ais agus thill mi air ais ann an vogue a-rithist. San aon dòigh, tha iarrtas nas motha ann am burgairean, pizzas na samosa agus kachauri. Ach bu mhath leam a chuir ris an seo gu bheil greimean-bìdh mar Samosa agus Kachauri nas fhallaine agus gu bheil calaraidhean nas lugha aca na burger agus pizza.

diofar sheòrsaichean dealain-dè le dealbhan agus ainmean

C. Tha thu nad ùghdar leabhar còcaireachd, còcaire, agus neach-tionnsgain. Dè an ad as fheàrr leat a bhith a ’donnadh?

GU. Tha e uile eadar-cheangailte agus is e biadh an dot ceangail. Fiù ‘s nuair a thèid mi a-mach ag ithe, bidh mi a’ cumail sùil gheur air daoine agus a ’faicinn na tha iad ag òrdachadh, dè as toil leotha. Cha stad am pròiseas a-riamh. Bidh mi a ’cumail ionnsachadh bho dhaoine mun cuairt orm agus a’ sìor fhàs. Tha sin gam chumail a ’dol.

Ùghdar post-d: [email protected]

Lean air Twitter: @parmitauniyal