Bidh luchd-rannsachaidh a ’lorg dòigh ùr-nodha airson biadh blasta le salann ìosal a dhèanamh

Sheall an sgrùdadh, a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Food Science, air measgachaidhean salainn a bhios a ’cleachdadh nas lugha de sodium chloride agus a’ toirt a-steach salainn eile mar calcium chloride agus potassium chloride.

salann, salann a-steach, salann ann am biadh, slàinte, dòigh-beatha, indian express, indian express newsTha co-dhùnaidhean o chionn ghoirid air moladh gur e lughdachadh mean air mhean ann an salann thar ùine bhliadhnaichean an dòigh as fheàrr air caitheamh salann a lughdachadh. (Stòr: Ìomhaighean Thinkstock)

Tha luchd-rannsachaidh air dòigh a lorg gus blas bìdh a dhèanamh saillte ach le nas lugha den sodium chloride ceangailte ri droch shlàinte.



Is e dòigh-obrach stealth a th ’ann, chan ann mar a bhith a’ ceannach an roghainn ‘salt salt’, nach eil daoine mar as trice coltach, thuirt Carolyn Ross, àrd-ollamh Saidheans Bidhe aig Oilthigh Stàite Washington (WSU) anns na SA.



seòrsaichean chraobhan le dealbhan agus ainmean

Mas urrainn dhuinn daoine a chuir sìos air staidhrichean, bidh sinn a ’meudachadh slàinte agus sinn fhathast a’ dèanamh biadh a tha daoine airson ithe, thuirt Ross.



An sgrùdadh, a chaidh fhoillseachadh anns an Iris Saidheans Bidhe , a ’coimhead air measgachaidhean salainn a bhios a’ cleachdadh nas lugha de sodium chloride agus a ’toirt a-steach salainn eile mar calcium chloride agus potassium chloride.

Chan eil droch bhuaidh slàinte aig an dà shalainn sin air daoine, thuirt Ross.



Faodaidh potasium cuideachadh le cuideam fala a lughdachadh. Ach, chan eil iad gu math blasta.



Tha potasium cloride, gu sònraichte, a ’blasad gu math searbh agus chan eil daoine dèidheil air, thuirt Ross.

Chleachd an luchd-rannsachaidh panalan blasad agus WSU’s ‘electron language’ gus faicinn dè dìreach a b ’urrainn dhaibh a chur ris na salainn ùra airson sodium chloride àbhaisteach mus robh daoine den bheachd nach gabhadh am biadh ithe.



Rinn cuid de phannalan blasad deuchainn air grunn fhuasglaidhean salainn, no salann ann an uisge, agus rinn cuid eile deuchainn air measgachadh salainn eadar-dhealaichte ann an brot tomato.



A ’cleachdadh an e-theanga agus na pannalan, fhuair iad a-mach gur e measgachadh a bha a’ cleachdadh timcheall air 96.4 sa cheud sodium chloride le potaisium clorid 1.6 sa cheud agus 2 sa cheud calcium chloride.

Bha lùghdachadh nas àirde aca nuair nach do chuir iad ach calcium chloride, a ’faighinn ìrean iomchaidh le measgachadh de 78 sa cheud sodium chloride agus 22 sa cheud calcium chloride.



Cha robh am measgachadh seo den dà shalainn gu math eadar-dhealaichte an coimeas ri sodium chloride 100 sa cheud, thuirt Ross.



Ach nuair a chuir sinn potasium cloride ris, lùghdaich gabhail ri luchd-cleachdaidh, thuirt i.

preasan beaga airson a ’ghàrraidh aghaidh

Fhad ‘s a dh’ fheumas daoine salann, bidh Ameireaganaich ag ithe mòran a bharrachd na tha riatanach no eadhon fallain, thuirt luchd-rannsachaidh.



A rèir Oifis Casg Galar agus Brosnachadh Slàinte na SA, tha an ìre as motha de shalainn a thathar a ’moladh gach latha nas lugha na 2,300 milligrammes (mg).



Tha co-dhùnaidhean o chionn ghoirid air moladh gur e lughdachadh mean air mhean ann an salann thar ùine bhliadhnaichean an dòigh as fheàrr air caitheamh salann a lughdachadh.

Dh ’fhaodadh a bhith a’ cleachdadh aon de na measgachaidhean ùra airson frèam ùine sònraichte leantainn gu lùghdachaidhean nas motha sìos an rathad, thuirt luchd-rannsachaidh.