Ramadan Special 2018: Ullaich na mìlsean blasta seo airson do phàrtaidh Iftar

Gus an luath a bhriseadh, bidh cuirm mhòr, inntinneach ris an canar iftar air ullachadh agus tha e nàdarra gu bheil daoine a ’coimhead air adhart ri bhith a’ faighinn tlachd às a ’bhiadh seo còmhla ri teaghlach is caraidean. Seo beagan reasabaidhean blasda as urrainn dhut feuchainn am-bliadhna.

Feuch na trì soithichean delicus seo Ramadan rè na pàrtaidhean Iftar agad.

Tha Ramadan, ris an canar cuideachd Ramzan, air a choimhead le Muslamaich air feadh an t-saoghail mar mhìos de luath gus a ’chiad fhoillseachadh den Quran gu Muhammad a chomharrachadh, a rèir a’ chreideimh Ioslamach. Tha a ’mhìos naomh air a choimhead le luchd-leantainn a’ chreideimh gu sòlaimte le bhith a ’fastadh agus a’ seachnadh thoileachasan eile.

Is e adhbhar an luath a bhith a ’toirt na daoine dìleas nas fhaisge air Dia agus a bhith a’ cur nan cuimhne na dh ’fhuiling iadsan nach eil cho fortanach. A rèir leabhar naomh Quran, rè mìos Ramzan, tha còir aig Muslamaich a bhith a ’biathadh an t-acras agus a’ toirt seachad dha carthannais.

Às deidh latha trang de luath anns an teas sultry seo, bidh daoine a ’tighinn còmhla sa choimhearsnachd gus am biadh a bhriseadh le bhith ag ithe diofar sheòrsan de mheasan, friogais agus nithean beaga eile. Gus an luath a bhriseadh, bidh cuirm mhòr, inntinneach ris an canar iftar air ullachadh agus tha e nàdarra gu bheil daoine a ’coimhead air adhart ri bhith a’ faighinn tlachd às a ’bhiadh seo còmhla ri teaghlach is caraidean.

Mar a thathas a ’cumail sùil air Ramzan, seo beagan reasabaidhean blasda as urrainn dhut feuchainn am-bliadhna. Ged a tha cuid dhiubh sìmplidh, tha cuid eile aithnichte mar reasabaidhean le tionndadh inntinneach.

diofar sheòrsaichean de chraobhan le ainmean

Khameeri

Le Chef Abhijeet, Dum Maro Dum

Tàthchuid

1 kg - flùr
20g - Yeast
80ml - Bainne
15g - salann
15g - Siùcar
1 no 2 - Saffron
Uisge mar a dh ’fheumar

damhan-allaidh le corp dearg agus abdomen geal

Modh

* Gabh pana agus teas am bainne gus am fàs e blàth.
* Cuir saffron ris agus stir.
* Cuir na grìtheidean ris agus dèan taois bhog.
* Fàg e airson timcheall air 1 gu 2 uair a thìde no gus am bi e dùbailte ann am meud.
* An uairsin dèan rotis agus bruich ann an tandoor aig teòthachd meadhanach.

Boil Lasagne

Le Vaibhav Bhargava, còcaire corporra aig Molecule Air n Bar

Tàthchuid

60ml - Ola
1 - Duilleag a ’bhàigh
15g - Pasgan ginger
15g - Pasgan ginger
200g - Oinniún (mince)
15g - Pùdar Chilli
2g - Pùdar turmeric
1 kg - sliasaid gun chnàimh cearc (mince)
500g - Tomatoes (ciùban)
15g - measgachadh spìosraidh Keema
Pasgan 1/2 - Leughadh dhuilleagan Lasagne
200g - measgachadh càise Mozzarella agus cheddar (grated)
Salt airson blas
6 no 7 - Basil airson garnish

Airson measgachadh spìosraidh Keema:
15g - sìol coriander
30g - Cumin
15g - sìol fennel
5g - Bata cinnamon
5g - Piobar dubh
7 no 8 - sìol cardamom air a thoirt air falbh bho pods
8 no 10 - Cloves

damhan-allaidh donn le stiallan geal air a chasan

Modh

* Airson measgachadh spìosraidh Keema, ròstadh tioram na grìtheidean spìosraidh keema còmhla.
* Grind an spìos keema ròsta gu pùdar càin. Cuir an dàrna taobh e.
* A-nis, ann am pana, teas an ola suas. Tilg ann an duilleag a ’bhàigh agus an uairsin na h-uinneanan.
* Sauté gus am bi uinneanan a ’bogachadh. Cuir pasta ginger agus garlic ris. Lean air adhart gu sauté.
* Cuir turmeric, pùdar chili agus tomato.
* Cum ort a ’còcaireachd gus am bi tomato a’ bogachadh agus ola a ’tòiseachadh a’ tighinn a-mach bho thaobh a ’phana.
* A-nis cuir mince cearc, measgachadh spìosraidh keema agus ràith le salann.
* Stir gus na grìtheidean gu lèir a thoirt còmhla agus lean ort a ’còcaireachd gus am bi an keema a’ crith.
* Gus a chruinneachadh, preheat an àmhainn gu 180 ceum Celsius. Cuir còmhdach de keema a-steach do bhrat bèicearachd 9 x 9.
* Còmhdaich keema le siotaichean lasagne. Cuir sreath eile de keema thairis air na siotaichean lasagne.
* Cuir an sreath mu dheireadh de dhuilleagan lasagne, a ’dol suas leis an keema a tha air fhàgail.
* Sprinkle càise agus fuine aig 180 ceum Celsius airson timcheall air 30 mionaid no gus an leaghadh an càise agus gus an cruthaich e rùsg donn-dhonn.
* Garnish le basil agus frithealadh e crisp.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Le Vishal Kochhar, còcaire gnìomhach aig Gravity Spacebar

Tàthchuid

1 kg - Mutton (gun chnàmhan)
500g - Mutton (paaya)
80g - Ghee
2 - Uinneanan (air an gearradh gu grinn)
15g - Pasgan ginger
15g - Pasgan ginger
5g - Pùdar coriander
2.5g - Pùdar turmeric
15g - Besan
45g - Nihari masala
500g - Curd
2 - Cardamom uaine
2 - Bataichean cinnamon
2 - Clove
2 - Rionnag Anish
3 - Chill uaine
Salt airson blas

Airson Kulcha:
500g - flùr ath-leasaichte
50g - Semolina grinn
5g - Siùcar
50g - Ghee
225ml - Uisge
Salt airson blas

Airson co-chruinneachadh:
10g - Leitris berg deigh
10g - Chill uaine
1 - Capsicum
150g - Cèitean
10g - Uinneanan friochte
5g - juliennes ginger

còmhdach talmhainn math airson sgìrean dubhar

Modh

* Airson an kulcha, cothlamadh a h-uile càil ann am bobhla agus glùin e gu math gus am bi e leth-bhog. Còmhdaich e le clò tais agus leig e fois airson leth uair a thìde.
* A-nis dèan bàlaichean beaga a-mach às an taois, spread tro na làmhan agus bruich iad an dàrna cuid ann an tandoori no air greideal.
* Airson an nihari, teas ghee ann an sospan le bonn trom agus cuir na spìosraidhean gu lèir ris. Leig leotha cabhag a dhèanamh agus uinneanan a chur ris agus friogais gus am bi iad donn.
* A-nis cuir feòil-chaorach, muta paaya, pas ginger, garlic, pùdar coriander, chilli uaine agus measgachadh gu math e.
* Cuir uisge ris agus leig leis suathadh airson ùine gus am bi am feòil chaorach tairgse. Cuir curd le uisge-beatha gu dòigheil agus atharraich salann agus leig leis suathadh airson 15 mionaid eile.
* Ròst an capsicum agus a ’chili uaine ann an àmhainn no air lasair dhìreach. Deskin agus gun sìol an capsicum agus chilli. Tionndaidh e suas anns a ’mheasgadair le mayo agus beagan sùgh lemon.
* A-nis, gabh an kulcha agus spread uaine chilli mayo air a leantainn le cuid de bheinn-deighe, cuir nihari agus garnish le uinneanan friogais agus juliennes ginger. Dèan frithealadh teth le glè bheag de nihari gravy.