A ’moladh isbeanan muc Calcutta

Chan eil dad a ’toirt buaidh air toileachas isbean bho Kolkata, gu sònraichte ma tha iad air an dèanamh a dh'aona-ghnothach bhon Mhargaidh Ùr, no Taltala Bazar.

Bidh na h-ìsbeanan sin a ’leigeil a-mach an sùgh fhèin, a’ faicinn geir lionn, agus cuid de aromas fìor nèamhaidh.

Tha cuimhneachain leanabachd de na isbeanan a bh ’agam ann an Kolkata nan àille maireannach nam eanchainn. Eu-coltach ris an fheadhainn a gheibh mi a-nis bho bhùth stòraidh fuar ann am Mumbai, tha na h-eòlasan isbean tràth sa mhadainn air an òrdachadh gu dòigheil ann an cuid de dh ’àiteachan snog nam cranium.

Leugh Tuilleadh

• ‘0% ciont, 10% sonas’: Tha Bhumi Pednekar ag innse gu bheil i a ’siubhal ri ithe
• Bho phineapple air pizza gu popcorn le ketchup, seo na tha Kareena Kapoor a ’faireachdainn mu na cothlamadh bìdh sin
• Eater deireadh-seachdain: Càite am bi thu ag ithe agus ag òl ann am Mumbai agus New Delhi
• Leabhar còcaireachd didseatach ùr airson reasabaidhean fallain nuair a thig thu
• Slànachadh còcaireachd: A ’bualadh autism agus rudan neònach eile aig Arpan

Tha òran làidir làidir air na isbeanan sin. Bidh iad a ’tòiseachadh mar thaobhan de mhuc-fheòil ann am bùth ann an Taltala Bazar, no sa Mhargaidh Ùr… Is dòcha nas tràithe, eadhon ann an Tangra. Bidh Baba a ’togail, a’ pronnadh agus a ’sgrùdadh mus tagh thu earrann de dh'fheòil agus a’ sònrachadh na tha de dh'fheòil a dhìth agus a ’toirt seachad na spìosraidhean a bhios sinn a’ measgachadh agus a ’bleith aig an taigh còmhla ri beagan mint agus peirsil don neach-dèanaidh isbean. Bidh e an uairsin a ’dol air adhart gu bhith ag iarraidh gun tèid beagan a bharrachd geir a chur ris.

dearcan dearga air fìonain

Fhad ‘s a bhios caibideil a tha na shuidhe aig oisean a’ gearradh beagan oinniún agus chili uaine gu sgiobalta tha an rind muicean air a ghearradh dheth, tha an fheòil agus beagan geir a bharrachd garbh-thalamh fhad ‘s a tha cuid de gheir bolg nas cruaidhe ag ithe. An uairsin, tha seo uile air a mheasgachadh còmhla ris na spìosraidhean, am mint agus peirsil, na h-uinneanan, beagan mince fuar uaine (agus gu tric cuid de phùdar fuar dearg… a bhios sinn a ’fàgail air falbh). Squelched còmhla gu dextrously a-steach do mhaitheas beairteach, eadhon agus glutinous.

Aon uair ’s gu bheil iad dhachaigh, bidh Baba a’ pronnadh nan isbeanan le snàthad tana gus dèanamh cinnteach nach spreadhadh iad fhad ‘s a tha iad air am bruich. An uairsin, thèid beagan uisge a chuir ris le beagan salann, agus tha na h-ìsbeanan air an simmeadh ann am pana còmhdaichte.

Bidh na h-ìsbeanan a ’leigeil a-mach an sùgh fhèin a dh’ aithghearr, a ’faicinn geir lionn, agus cuid de aromas fìor nèamhaidh! Aon uair ‘s gu bheil iad air am bruich bidh cuid de na isbeanan a’ tighinn gu crìch le craiceann roinnte, tha seo dearbhach, leis gu bheil iad a ’leigeil a-mach maitheas blasda a-steach don leaghan a tha gan cuir thairis, agus cuideachd leis gu bheil mi a’ cleachdadh seo mar leisgeul grinn airson an togail gu sgiobalta.

duilleagan craoibhe le 3 puingean

Fhad ‘s a tha blas aonaichte singilte aig a’ mhòr-chuid de isbeanan, is toil leam inneach gràineach na feòla anns an fheadhainn sin, bouquet de spìosraidh (glè Innseanach), binneas agus bìdeadh bhon oinniún agus peirsil, agus an sanas de mint a ’falach am badeigin, fhad‘ s a tha an bidh ciùban beaga de mhaitheas geir muicean ag adhbhrachadh umami.

Faodaidh aon curach a dhèanamh a-mach às na h-ìsbeanan sin, ach is toil leam iad le aran, rus sìmplidh no naan, dìreach leis an t-saill agus an sùgh a bhios na isbeanan a ’dèanamh fhad‘ s a bhios iad a ’còcaireachd.

Bidh iad sin a ’reothadh agus a’ cumail gu math anns a ’frids. Airson ùine gu math fada. A dh ’aindeoin na dh’ fhaodadh daoine innse dhut, bidh iad a ’siubhal gu math. Eile, cha bhithinn gan cumail ann am Mumbai an-dràsta.

Bidh an t-ùghdar a ’blogadh aig eatbhaieat.blogspot.in