Àite aig a ’bhòrd

Mangal Dalal, Stiùiriche, Seachdain Taigh-bìdh na h-Innseachan, air curadaireachd an fhèis bìdh as fheàrr leis an dùthaich.

Mangal Dalal

An urrainn dhut a ’bheachd a ghabhail a-steach?
Thòisich Seachdain an Taigh-bìdh ann am Baile New York ann an 1992 mar dhòigh air daoine a thoirt a-steach do na taighean-bìdh as fheàrr sa bhaile gun a bhith a ’losgadh toll na phòcaid. Chan eil ceangal sam bith againn ri Seachdain Taigh-bìdh NYC ach bidh sinn a ’leantainn an aon bhunait.

flùr orains le ionad buidhe

Ciamar a thòisich thu air Restaurant Week India?
Thàinig am beachd timcheall air beagan bhliadhnaichean air ais ann am Mumbai nuair a bha mo chompanach Nachiket Shetye a ’ruith a thaigh-bìdh fhèin agus bha mi nam sgrìobhadair. Bha an dithis againn dèidheil air biadh agus a ’bruidhinn mu dheidhinn biadh ach b’ e an rud as inntinniche a bha a ’tachairt anns a’ bhaile aig an àm an t-uamhas cupcake. Cho-dhùin sinn an sealladh atharrachadh. Cuideachd, thuig sinn nach bi oileanaich còcaireachd a ’faighinn cothrom am biadh fheuchainn aig na taighean-bìdh anns a bheil iad a’ trèanadh, gun luaidh air àiteachan eile. Agus tha an aon rud a ’tachairt airson an dinneadair cuibheasach, a bhios a’ cluinntinn mu na h-àiteachan iongantach sin ach nach fhaigh cothrom a-riamh tadhal orra.

Tha còrr air 50 taigh-bìdh agad a ’gabhail pàirt ann an Delhi, Mumbai agus Bangalore agus tha thu ann an Kolkata cuideachd a-nis. Ach cò ris a bha na làithean tràtha coltach?
Bha e na strì. Cha robh modal teachd-a-steach againn dha-rìribh. Thòisich sinn le seachd taighean-bìdh ann am Mumbai ann an 2010, aon airson gach latha den t-seachdain. Ach bha am freagairt cho iongantach is gun do thòisich sinn ann an Delhi sa Ghearran 2011 agus ann am Bangalore san t-Sultain 2011, a-rithist le seachdnar anns gach baile-mòr.

Tha e coltach gun do dh ’obraich e a-mach. Ciamar a thaghas tu taighean-bìdh?
Is e ar n-amas cothrom a thoirt dha dìnnearan ithe aig taighean-bìdh cliùiteach a bharrachd air a bhith a ’soilleireachadh thaighean-bìdh a tha sinn a’ faireachdainn a tha airidh air an aire. Bidh sinn cuideachd a ’feuchainn ri craoladh co-ionann a thoirt do thaighean-bìdh Innseanach, Àisianach is Eòrpach. Anns na làithean roimhe, bha an cuideam againn air a ’bhiadh. A-nis bidh sinn a ’feuchainn ri taighean-bìdh a thoirt a-steach a bheir seachad eòlas iomlan.

Leis an eòlas gu lèir, a bheil thu an dùil an taigh-bìdh agad fhèin a thòiseachadh?
Gu fortanach gu leòr, ghabh sinn an dearbh shlighe mu choinneamh. Bho bhith a ’sealbhachadh agus ag obair aig taighean-bìdh gu bhith a’ dèanamh seo. Agus tha gaol againn air. Is toil leinn a bhith comasach air a bhith a ’crochadh a-mach le daoine den aon seòrsa inntinn agus a’ bruidhinn mu dheidhinn biadh is fìon agus beatha mhath. Is e sin an adhbhar iomlan a thòisich sinn air seo; bha agus tha e fhathast na phròiseact dìoghras.

Bidh Seachdain Taigh-bìdh na h-Innseachan a ’ruith eadar 11 Sultain agus 20 ann an Delhi, Mumbai, Bangalore, Chennai agus Kolkata