Tha biadh taobh an ear-thuath measgaichte agus tha iarrtas a 'sìor fhàs

Fhad ‘s a tha Manipur ainmeil airson na soithichean èisg aige, tha Nagaland nas ainmeil airson a fharadh bambù agus feòil.

Momos (Stòr: IANS)

Biodh e mar chops muicean zesty à Nagaland no riochdaire chokum voksa subtle (muc air a smocadh le duilleagan mustaird) bho Mizoram còmhla ri beagan de rus dearg fiadhaich cùbhraidh bho Manipur, tha soithichean bho taobh an ear-thuath na h-Innseachan gu leòr airson do stamag a lìonadh agus mòran bìdh a thoirt dhut airson smaoineachadh .

A rèir Muan Tonsing, sealbhadair Cafaidh Rosang stèidhichte ann an Delhi, chan urrainnear biadh taobh an ear-thuath a bhith air a roinn ann an aon roinn.

Bidh a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ faicinn biadh taobh an ear-thuath mar momos no nòtan. Is e an t-amas agam am beachd sin atharrachadh. Is e mì-thuigse eile gu bheil am biadh againn gu math spìosrach. A-rithist, tha sin ag atharrachadh bho mhias gu mias agus blas gu blas, thuirt Tonsing.

bratag dubh le stiallan dearga agus spìcean

Fhad ‘s a tha Manipur ainmeil airson na soithichean èisg aige, tha Nagaland nas ainmeil airson a fharadh bambù agus feòil, fhad‘ s a tha biadh Mizorami air a ghoil sa mhòr-chuid seach friogais agus nas lugha spìosrach. Tha Sikkim agus Arunachal Pradesh, ge-tà, a ’toirt buaidh nas làidire air ar nàbaidhean an ear mar Sìona agus mar sin a’ toirt a-steach an dreach aca de momos agus nòtan, ach a-rithist às aonais mòran spìosraidh. Tha e follaiseach gu bheil buaidh aig tìr-mòr air biadh Tripura agus tha e ainmeil airson am faradh masala. Faodaidh biadh Assamese a bhith eadar-dhealaichte ach a-rithist tha e ainmeil airson na blasan tangy aige a tha air an toirt a-steach le bhith a ’cleachdadh tomato agus diofar mheasan citris.

Iromba: Chutney Manipuri (Stòr: IANS)

Is e stereotype eile a chluinneas an ear-thuath gu bheil e duilich biadh math glasraich fhaighinn. Ann an da-rìribh, tha glasraich a chaidh fhàs san roinn chan e a-mhàin eadar-mheasgte ach gu math blasta.

Bidh sinn a ’faighinn cuid de na glasraich againn fad an t-slighe às an sin, oir tha iad gu ìre mhòr organach gun puinnseanan air an cur ris. Bidh e a ’cur ri cosgais cinneasachaidh ach nuair a thig e gu blas, chan eil dad a’ toirt buaidh air blas fìor an ear-thuath, thuirt Tonsing.

Tha grìtheidean sònraichte agus cuid de spìosraidhean mar an raja mirchi no bhut jolokia (Ghost Pepper) ainmeil air feadh an t-saoghail, a ’chilli as teotha san t-saoghal a rèir clàran Guinness World, air fhàs sa mhòr-chuid ann an Nagaland agus feumar a thoirt a-steach bhon stàit.

Is dòcha gur e Rosang aon de na ciad thaighean-bìdh prìobhaideach a bha a ’frithealadh biadh taobh an ear-thuath a dh’ fhosgail anns a ’phrìomh bhaile o chionn 10 bliadhna, ach bhon uairsin tha grunn thaighean-bìdh air fàs, a’ nochdadh iarrtas a tha a ’sìor fhàs airson a’ bhiadh seo.

Aksa Kangam: Fry tioram cearc air a rùsgadh le pùdar Raja Mircha (Stòr: IANS)

A rèir Ashish Chopra, ùghdar NE Belly, aon de na ciad leabhraichean còcaireachd air biadh taobh an ear-thuath, tha na bliadhnaichean mu dheireadh air atharrachadh mòr fhaicinn. Tha mi air coinneachadh ri daoine a tha air gabhail ris gu ceàrr gu bheil am biadh mì-fhallain no fàileadh. Thathas a ’dèanamh tòrr oidhirp air an dòigh-inntinn sin atharrachadh agus am biadh seo a thoirt don phrìomh shruth.

Chaidh am biadh a thoirt a-steach do chuairt còcaireachd Delhi le taing dha imrich bho thuath. Beag air bheag thog seo agus gu h-obann bho aon bhùth ann an Dilli Haat no taighean-aoigheachd liaison-cum-state, tha spurt air a bhith anns an àireamh de thaighean-bìdh a tha a ’frithealadh a’ bhiadh seo. Aig aon àm o chionn ghoirid, cha b ’urrainn dha smaoineachadh air taigh-bìdh Naga làn-chuimsichte. A-nis tha sin air atharrachadh. Agus chan e a-mhàin gu bheil daoine ann an Delhi air a bhith nas adhartaiche, ach tha an biadh fhèin a ’dol air adhart le metamorphosis no fusion gus frithealadh air blasan an latha an-diugh.

Is e an Raja Burger bho Chidsin Tribal Dzukou aon bhiadh fusion mar sin a bheir a-steach eileamaidean Naga ach a tha air ullachadh ann an stoidhle a bheireadh ruith dha burger Ameireaganach airson a chuid airgid. A rèir an t-sealbhadair agus prìomh chòcaire Karen Yepthom, taobh a-staigh nan trì bliadhna bho fhuair i a-steach don ghnìomhachas bìdh, tha i air àrdachadh iongantach fhaicinn ann am bunait luchd-ceannach, agus mar sin a ’sealltainn iarrtas a tha a’ sìor fhàs airson a ’bhiadh seo.

Tha e fìor gu bheil fios gu bheil biadh Naga spìosrach, ach is e ar puing iomlan a bhith a ’feuchainn ris an dearbhadh a chumail suas agus aig an aon àm a bhith a’ frithealadh air diofar palettes. Mar sin ma tha neach-ceannach ga iarraidh teth, mar sin bi e agus mura h-eil, is ann mar sin a bhruich sinn e. Agus is e seo as coireach gu bheil e ag obair airson a h-uile duine, thuirt Yepthom.

A thaobh nan stereotypes, is e aon a bhith a ’dèanamh na cuairtean nach eil dad ann nach bi na Nagas ag ithe - coin air an toirt a-steach.

Tha sin na bheachd cumanta, ach chan eil e fìor. Chan eil e coltach ris a h-uile càil a ghluaiseas a ’lorg a shlighe a-steach do na poitean còcaireachd againn! Tha, tha treubhan sònraichte ann a bhios ag ithe coin agus creutairean eile mar losgannan ach tha sin gu math tearc agus eadhon tha sin a ’dol à sealladh gu slaodach. Tha mi a ’creidsinn gu bheil feum aig daoine taobh a-muigh an ear-thuath air beagan mothachaidh fhathast. Feumar tòrr a bharrachd a dhèanamh gus cuideam a chuir air a ’mheasgachadh de bhiadh a tha ri fhaighinn, thuirt Lisapila (aon ainm), Turasachd PRO, Taigh Nagaland.

Coltach ri Taigh Nagaland, tha taighean-bìdh stàite aig gach aon de na stàitean taobh an ear-thuath eile cuideachd a ’frithealadh am biadh dachaigh aig prìsean ruigsinneach. Is dòcha gur e na h-aon chùisean mu bhith a ’dol gu aon de na h-àiteachan sin dìth measgachadh anns a’ chlàr agus an ùine feitheimh dha luchd-ceannach a tha a ’coimhead airson biadh sgiobalta.

Tha sinn air daoine fhaicinn a ’tighinn an seo bho air feadh na dùthcha agus an t-saoghail. Tha iad fiosrach barrachd fhaighinn a-mach mun bhiadh agus mun chultar againn. Agus mura h-urrainn dhaibh a dhol fad an ear-thuath gus faighinn a-mach mu dheidhinn, tha seo na dheagh roghainn eile. Tha mi air a thighinn gu bhith a ’tuigsinn gu bheil mòran ann as urrainn ionnsachadh mu chultar tron ​​bhiadh aige, thuirt Billy (aon ainm) ann an Taigh Meghalaya.

Mar sin, dhaibhsan a bha a ’smaoineachadh air fuireach air falbh bho bhiadh taobh an ear-thuath air sgàth spìosraidh no dìth roghainnean glasraich no beachd ro-bheachdach sam bith eile, bi cinnteach gum bi roghainn gu leòr ann airson blas sam bith a tha na gucagan agad às deidh.

Agus ma tha thu gu math fortanach, is e aon rud nach lorg thu air a ’chlàr ach a lorgar air feadh an ear-thuath lionn lionn. Ged a dh ’fhaodadh e blas fhaighinn mar eadar-dhealachadh neònach de bhainne lassi no ìm, don fheadhainn as adhartaiche nar measg, faodaidh e an cùmhnant a ròn.