Ann an àite ùr agus le clàr-bìdh ath-leasaichte, bidh Diva Spiced gu ìre mhòr a ’lìbhrigeadh a gealladh mu bhiadh Àisianach le toinneamh

Is e na rudan beaga mar seo a rinn ar lòn aig an Diva Spiced inntinneach. Dh ’fhosgail an taigh-bìdh, a b’ àbhaist a bhith ann am Margaidh Meherchand, an t-seachdain seo ann an àite ùr ann am Greater Kailash 1’s N Block Market.

An taobh a-staigh de Diva Spiced

Air feasgar fliuch, is e glè bheag de rudan as urrainn an aon chomhfhurtachd a thoirt seachad ri samosa crùbach ann am bobhla de kadhi teth, socair. Aig Diva Spiced, taigh-bìdh Àisianach an latha an-diugh Ritu Dalmia, tha an Kadhi Samosa air a liostadh ann an roinn nan truinnsearan beaga air a ’chlàr mar aon de mholaidhean a’ chòcaire, agus mar a bhios sinn a ’dol a-steach don fhear againn, chì sinn carson. Tha an kadhi dòigh-beatha cho silidh ‘s a dh’ fhaodadh duine a bhith an dòchas, mean air mhean a ’lughdachadh rùsg lasrach an samosa, ach is e an rud a tha a’ toirt a ’mhias beò, gu h-iongantach, an asafoetida (lùdag). Bu chòir seo a bhith mar theisteanas air, an toiseach, an t-àite ìosal - mar as trice roghainneil - an tàthchuid mar àidseant blas agus, san dàrna àite, gu comas a ’chòcaire aithneachadh agus a chleachdadh gu ceart.

Is e na rudan beaga mar seo a rinn ar lòn aig an Diva Spiced inntinneach. Dh ’fhosgail an taigh-bìdh, a b’ àbhaist a bhith ann am Margaidh Meherchand, an t-seachdain seo ann an àite ùr ann am Greater Kailash 1’s N Block Market. Tha e na àite soilleir, comhfhurtail, air leth freagarrach airson lòn. Tha am fòcas fhathast air biadh pan-Àisianach, ged a tha coltas ann gur e an oidhirp a bhith a ’fighe a-steach stuthan agus modhan Àisia an ear agus an ear-dheas le biadh roinneil Innseanach. Mar sin bha am Prawn agus Kasundi Dimsum gu h-èifeachdach mar phrawn ann an stoidhle Bengali taobh a-staigh pasgan dimsum; is dòcha gun deach a thoirt seachad le measgachadh de shùbhan-làir (bha an sabhs lemon-coriander gu sònraichte math), ach bha pungency an taois mustaird gu leòr airson a ’mhias a ghiùlan. Bha am Eggplant Bao crùbach Panko na bhuail eile sa bhad: bha cluich inneach - leis a ’bhao bog, chewy, an eggplant crunchy agus an aioli uachdar - foirfe. Tha sinn dìreach ag iarraidh gum biodh barrachd air dà baos air an truinnsear. Rinn an Crispy Duck le aodach calltainn calltainn agus Chilli Orange feum mòr de dh ’inneach eadar-dhealaichte; tha sinn a ’guidhe gum biodh barrachd àiteachan a’ cleachdadh craiceann lachan, friogais gu crisp, mar eileamaid chudromach air a ’phlàta.

Khao Suey

Airson a ’phrìomh chùrsa, dh’ òrduich sinn Curry Calcutta Malai le asparagus, lotus stem, rus agus pachdi agus Cearc Marinated Goan Kafreal, curranan sesame agus biatais picilte. Bha a ’chearc air a bruich gu foirfeachd, ach cha tug e air a’ phaileid seinn. Leis nach robh e air a fhrithealadh le rus no gualaisg sam bith eile, bha e a ’dèanamh a’ mhias monotonous a thaobh gach cuid blas agus inneach. Leis an Malai Curry cha robh gearanan ann; bha beagan buaireadh an toiseach a thaobh co-dhiù, nuair a thèid e còmhla ris a ’phinedi giuthais (air a fhrithealadh mar chutney air an taobh), dh’ fhaodadh e fàs beagan ro mhilis, ach cha b ’fhada gus an deach na h-eagal sin a shocrachadh. Bha an curach gu dearbh air an taobh nas binne - mar a thathar an dùil a bhith, le bhith a ’cleachdadh bainne cnò-chnò - ach chuir am pachadi giuthais an suathadh riatanach de piquancy agus sourness, a’ togail a ’mhias gu lèir. Leis na sliseagan crisp de lotus stem agus rus, thàinig e gu bhith mar aon de na soithichean sin a tha dha-rìribh a ’faireachdainn mar bhiadh. Chuir an asparagus dath agus fiber ris a ’phlàta, ach bhiodh a’ mhias air a bhith a cheart cho math às aonais.

Ach dh ’fhàg am milseag sinn le faireachdainnean measgaichte. Bidh am Panacotta Coconut agus Lemongrass a ’gluasad gu sgiobalta, mar a bhios cotta pana math, agus bu chòir dha a bhith rèidh air feadh. Leis a h-uile bìdeadh, ge-tà, fhuair sinn blasad de na bha a ’faireachdainn mar coconut desiccated - eòlas a bha an ìre mhath a’ còrdadh ris an tlachd a bh ’againn de rud a bha mar mhìlseachd àlainn.

Biadh airson dhà (às aonais deochan): Rs 4,000

Seòladh: Diva Spiced, N-6, A ’Chiad Làr, Greater Kailash - 1