Draoidheachd bhalgan-buachair: Buannachdan slàinte iongantach bhon fhungas iriosal, agus carson a bu chòir dhut an ithe

Tha balgan-buachair, ged a tha e iriosal, gu dearbh na fhìor-bhiadh. Beairteach ann an antioxidants agus macronutrients, faodaidh balgan-buachair iongnadh a dhèanamh air do shlàinte agus daithead. Gu dearbh, cha deach buaidh sam bith air soilleireachadh craiceann no àrdachadh glaodh a dhearbhadh.

Tha balgan-buachair na fhìor-bhiadh a ghabhas cluich timcheall leis. (Stòr: Nita Mehta)

Bho chionn ghoirid, tha am balgan-buachair iriosal air a bhith a ’cruthachadh deagh thogail. Ged is dòcha nach bi na fungasan a ’cumail àite urraim mar an glasraich as ioma-chruthach ann an dachaigh Innseanach, ann an da-rìribh, tha e na shàr-bhiadh a ghabhas cluich timcheall leis. Faodaidh tu tilgeil, grill, bèicearachd, ròstadh no, eadhon nas fheàrr, an lìonadh a rèir do roghainn còcaireachd, gus blasad fhaighinn de na gucagan blas agad.

A-nis, is dòcha nach eil mòran ga iarraidh air sgàth cho sleamhainn agus cho sleamhainn - dhaibhsan tha sinn dìreach ag ràdh nach tàinig thu tarsainn air an reasabaidh cheart no gun do chuir thu às don dòigh còcaireachd. Tha, tha tòrr ann a tha a ’dol a-steach a bhith a’ dèanamh mias inntinneach a bhios a ’toirt buaidh air an tàthchuid, ach chan eil e neo-chomasach.

Ged is e balgan-buachair putain agus balgan-buachair shiitake na seòrsaichean as cumanta, is e aon de na h-Innseachan as daoire agus as sireadh anns na Himalayas, ris an canar gucchi - a chosgas timcheall air Rs 3,116 (approx) airson gach 100g. Is dòcha gum bi e daor ach tha na balgan-buachair spongach, meala seo air leth math airson slàinte cardiovascular oir tha ìrean àrda de chopar, vitimín E agus potasium aca. Tha e cuideachd beairteach ann an antioxidants a chuidicheas le bhith a ’cur casg air peroxidation lipid - pròiseas a tha a’ toirt a-steach truailleadh oxidative lipidean - a ’leantainn gu milleadh teannachaidh a dh’ fhaodadh, ma thèid fhàgail gun sgrùdadh, leantainn gu sèid agus aillse. Gu dearbh, cha deach buaidh sam bith air soilleireachadh craiceann no àrdachadh glaodh a dhearbhadh.

Tha sinn den bheachd gun leugh thu mu na h-iongantasan as urrainn dha na balgan-buachair seo a lorg don bhodhaig agad agus an cuir ris an daithead agad:

Balgan-buachair Portobello / Putan : Dùthchasach do raointean feòir san Roinn Eòrpa agus Ameireagadh a Tuath, is iad seo aon de na balgan-buachair as fharsainge san t-saoghal agus tha mòran ainmean orra. Nuair a tha iad neo-àbhaisteach agus geal ann an dath, canar balgan-buachair putan no balgan-buachair geal, balgan-buachair bùird agus balgan-buachair champignon riutha. Cho luath ‘s a thionndaidheas iad donn ann an dath, bidh iad a’ dol le ainmean balgan-buachair donn na h-Eilbheis, balgan-buachair donn Ròmanach, balgan-buachair Eadailteach agus balgan-buachair Cremini. Tha iad nan cuir ris fàilte air plana daithead sam bith oir tha iad beairteach ann am macronutrients - geir, gualaisg agus pròtanan - agus tha iad nan stòr math de bhiotamain B, potasium, copar, sinc agus manganese.

Balgan-buachair Shiitake : Mar as trice air an ithe ann an Àisia an Ear, tha na balgan-buachair sin dùthchasach do Iapan agus thathas den bheachd gu bheil feartan cungaidh-leigheis aca. Canar cuideachd balgan-buachair daraich sawtooth, balgan-buachair coille dubh, balgan-buachair daraich òrail agus balgan-buachair coille daraich. Thathas den bheachd gu bheil na nithean bìdh le blas smocach mar an dàrna balgan-buachair as àiteach air an t-saoghal agus tha iad gu tur gun samhail air sgàth nam buannachdan beathachaidh a tha ann. Tha tòrr copair ann, faisg air 65 sa cheud de luach làitheil gach seirbheis, 52 sa cheud searbhag pantothenic (a dh ’fhaodadh faochadh a thoirt do iomagain, cuideam, eas-òrdugh analach) agus 51 sa cheud selenium (a dh’ fhaodadh torrachas àrdachadh agus sruthadh fala adhartachadh agus ìsleachadh. na cothroman agad air galaran cridhe). Bidh iad cuideachd nan stòr math de bhiotamain D.

Balgan-buachair Oyster : A rèir sgrùdadh ann an 1997 a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Agricultural and Food Chemistry, chaidh a lorg gu bheil balgan-buachair eisirean - ris an canar cuideachd eisirean craoibhe, balgan-buachair connlaich, hiratake agus balgan-buachair tamogitake - a ’toirt buaidh mhòr an aghaidh bacterial. Tha na balgan-buachair sin air an cleachdadh gu cumanta ann an saladan, brot agus toast, agus gheibh iad an ainm air sgàth cho coltach ‘s a tha iad ri blasan eisirean. Tha iad cuideachd mar aon den bheagan balgan-buachair feòil-itheach san t-saoghal! Ach, tha iad làn de bheathachadh agus tha fios gu bheil iad a ’cur casg air aillse, a’ lughdachadh cholesterol àrd agus sèid agus, cuideachd, a ’cumail suas bruthadh-fala àrd.

Fìrinn spòrsail.
Mar a tha fios a ’dol, am badeigin timcheall air 1650, lorg neach-fàs melon faisg air Paris balgan-buachair a’ fàs air an fhòid aige agus cho-dhùin e àiteachadh agus a thoirt a-steach gu taighean-bìdh Parisianach a-mhàin. Mar sin, am far-ainm ‘Parisian mushroom’. Nas fhaide air adhart, lorg Chambry, gàirnealair na Frainge, gu robh an àrainneachd cheart aig uaimhean na sgìre - fionnar agus tais - airson àiteachadh. Goirid às deidh sin, leasaich tuathanasan balgan-buachair mòr anns na h-uaimhean timcheall air Paris.