Bàr Adhair Molecule: An seo, thig saidheans beò air truinnsear

Bho chaat ath-thogte gu popcorn ceò dràgon, sèididh teatrics an àite seo d ’inntinn.

Tha an clàr-taice aig Molecule Air Bar dìreach agus sìmplidh. Is e am beachd gu lèir a bhith a ’frithealadh biadh làitheil le toinneamh, (Dealbh: IANS)

Tha a h-uile biadh sgoinneil a ’tighinn bho dheuchainn shoirbheachail de chòcaire a tha air measgachadh agus a’ maidseadh cuid de ghrìtheidean gus sàr-obair a dhèanamh. Mar sin an uairsin, cha bu chòir seo a bhith na iongnadh sam bith nuair a bhios còcairean air feadh na dùthcha a ’feuchainn am biadh. Ach aig Molecule Air Bar, chaidh brìgh gu tur ùr a thoirt don deuchainn deuchainn. Air a shuidheachadh ann an Roinn 29 ann an Gurgaon, stàite Haryana, bidh suidheachadh Molecule gad thoirt air ais gu deuchainn-lann ceimigeachd ‘olc’ Adolf Hitler, biadh air a fhrithealadh ann an nithean a tha samhlachail de obair-lann ceimigeachd , cairtean clàr ann an cruth cuimhneachain bhon Dàrna Cogadh, solais mullach air an dèanamh gus a bhith coltach ri structar moileciuil, agus cleachdadh nitrogen leaghte - tha seo uile air a chuir ri chèile a ’toirt biadh fusion gu ìre nach fhaca mòran roimhe seo.

Tha e air a spreadh thairis air dà làr, a ’toirt a-steach barraid anns a bheil sealladh iongantach de Gurgaon le tòrr àite airson gluasad timcheall.

brat-ùrlair buidhe le ceann dubh

Is e Molecule a ’chiad fhear de sheòrsa anns na h-Innseachan a tha a’ tabhann eòlas gastronomy moileciuil còmhla ri meanbh-thaigh-grùide Gearmailteach, thuirt an sealbhadair Vivek Bhargava ri IANS.

Bha sinn an-còmhnaidh ag iarraidh rudeigin a dhèanamh ris am faod òigridh ceangal a dhèanamh. Bidh sinn cuideachd a ’tabhann eòlas iongantach den bhàr adhair as fheàrr, cidsin moileciuil agus lionn ùr-ghrùdaidh a’ tighinn dìreach bho thaigh-grùdaidh uile fo aon mhullach, thuirt Bhargava.

Tòisichidh am meanbh-taigh-grùide ag obair bhon ath mhìos.

A rèir Prìomh Chòcaire an Riaghaltais Piyush Jain, tha an clàr-bìdh sìmplidh agus sìmplidh, is e am beachd gu lèir a bhith a ’frithealadh biadh làitheil le toinneamh, rudeigin nach fhacas roimhe seo.

Tha an biadh gu math adhartach, measgachadh de Eòrpach, Meadhan-thìreach, Innseanach agus eadhon Sìneach. Ach is e an taisbeanadh againn a tha gar dealachadh bhon chòrr, thuirt Jain.

Amuse bouche, brot caolan le blas rionnag anise le pesto lavash. (Dealbh: IANS)

Chaidh sreath de bhiadhan bunaiteach a thoirt dhuinn a bha air an taisbeanadh ann an dòigh eadar-dhealaichte bho brot caolan le blas èibhinn le rionnag anise le pesto lavash agus air a dhòrtadh le dust paprika a thàinig air truca beag armachd.

Bha uachdar agus deagh chothromachadh ann. Faodaidh caolan beagan cus fhaighinn, ach dh ’fhaodadh a h-uile càil anns an t-suain seo blasad fa leth.

B ’e an ath rud rudeigin a bheir daoine air ais gu Molecule gu cinnteach - popcorn deataich dràgon a thàinig a-steach ann an rudeigin a bha coltach ri grenade. Bha an popcorn air a blasadh leis an inneal-blasaidh Maggi agus air a uisgeachadh le leaghan nitrogen. Is e an dòigh air ithe grèim fhaighinn air cnap agus cuir e uile nad bheul. Thig ceò tiugh a-mach às do shròin agus do bheul! Sin an adhbhar airson an ainm.

a bheil craobhan anns an fhàsach

Chaidh trì seòrsaichean de choileach sònraichte a-staigh a thoirt dhuinn - sùbh-craoibhe agus gin, seagal ubhal teth le rum agus sangria moileciuil. Bha a ’chiad fhear coltach ri beagan de sheann chosmopolitan ach thug gin a bharrachd breab nas fheàrr dha. Tha an dàrna fear foirfe airson a ’gheamhraidh: blàth, coillteach agus milis. Bha an sangria air ubhal a bhleith an àite na cnapan àbhaisteach. Aon uair ’s gu bheil e measgaichte leis an fhìon, is dòcha gur e an sangria as fheàrr as urrainn dha duine òl a-riamh.

An uairsin chaidh dealbhan puchka moileciuil a thoirt dhuinn le chutney mint agus tamarind agus còig uisgeachan le blas eadar-dhealaichte - mint, giuthais, orains, cola agus beetroot. Tha Golgappas rudeigin a tha an-còmhnaidh spòrsail ri ithe agus is e a bhith a ’feuchainn leis na h-uisgeachan blasach a thug a’ mhias seo chun ath ìre. Às deidh seo, chaidh platter cabadaich arbhair agus kurkure a thoirt dhuinn. Is e an greim-bìdh foirfe a th ’ann a dhol leis na deochan.

Is e na bha sinn a ’frithealadh an ath rud rionnag an taisbeanaidh. B ’e aran a’ mhias ris an canar cearc - morsels meud bìdhe, air an lìonadh le sabhs ceithir càise, air a fhrithealadh le pìos de tikka cearc. Bha a ’chiad bhìdeadh na phàrtaidh iomlan nam bheul. Bha an càise gooey agus an cearc blasda tairgse a ’toirt a-steach am mìneachadh foirfe air biadh fusion.

Às deidh seo bha cuirm mhòr leis a ’chòcaire Jain a dh’ fhàg sinn fo gheasaibh. Chruthaich e cathair ath-thogte dìreach bhon fhìor thoiseach.

flùr purpaidh le ainm meadhan buidhe

Chaat ath-thogail aig Bàr Adhair Molecule. (Dealbh: IANS)

Thòisich e le bhith a ’measgachadh diofar sheòrsan de mheasan le iogart milis, tamarind agus sabhs mint le glaodh chutney sònraichte - chat masala le paprika dearg - air truinnsear le nitrogen leaghte a bha sa phròiseas a’ reothadh a ’mheasgachaidh. Às deidh seo, chuir e am measgachadh air truinnsear agus spìon e le iogart criostail - iogart reòta ann an leaghan nitrogen - agus chrath e buntàta bruich air a ghoil. Chuir e an uairsin spong balla ris agus dhòirt e uisge dhokla air gus a dhèanamh bog agus mullach fialaidh de sev. Aig deireadh an taisbeanaidh seo, chaidh barrachd de naitridean leaghaidh a spìonadh a cheangail na grìtheidean ri chèile. Bha am blas mu dheireadh don t-sealladh mhòr seo rudeigin ris nach robh dùil. Dh ’fhaodadh reothadh a’ mhòr-chuid de na grìtheidean reothadh eanchainn a thoirt dha aon; mar sin chan eilear a ’moladh a’ chiad spàin mhòr.

Leis nach toil leam gu pearsanta cabadaich, cha robh a ’mhias shònraichte seo a’ còrdadh rium, Ach gu cinnteach b ’fhiach an dràma a bha na lùib.

Chaidh tòrr soithichean eile ruith-gu-muileann a thoirt dhuinn cuideachd - bàlaichean biriyani arancini far an robh iad a ’cleachdadh rus basmati an àite an reis arborio àbhaisteach; bha brot tomato agus basil le ciùban pesto lavash agus mozarella blàth mar phlaide fuzzy ann an cruth brot; cearc agus paneer tikka, iasg crùbach cajun le froth lemon air a phlugadh le spìosraidh Innseanach a Deas, thairis air corragan èisg le uisge olach, matar keema ròsta ghee air a fhrithealadh le parathas mion agus pizza cearc air a losgadh le fiodh. Bha taisbeanadh nan soithichean sin gu math sònraichte ach cha robh am blas dad ùr.

preasan airson dealbhan aghaidh an taighe

Gus crìochnachadh, bha na teòiridhean a bha an sàs ceart gu leòr nuair a bhios duine ag ithe le shùilean ach dè mu dheidhinn fìor bhlas a ’bhidhe?

Bha am biadh aig Molecule math ach sin mar a bha e - dìreach ‘math’, chan eil e math, chan e togail inntinn.

Ach is e na theatrics rudeigin a dh ’fheumas fhaicinn agus a tha na còcairean moiteil às. Chan eil iad faiceallach agus tha amas soilleir aca nan inntinn - thoir eòlas cuimhneachail don neach-cleachdaidh agus sèid an inntinn air falbh leis na teòiridhean.

Ceistean Cumanta:
Càite: SCO 53, 4mh Làr, Roinn 29, Gurgaon
Biadh airson dithis: Rs 2,000 (le deoch-làidir)
Amannan: 12 meadhan-12.00m