Bidh Miso agus maple a ’maidseadh gu math le bradan

Cha bhith a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ smaoineachadh air miso paste agus maple syrup mar mheasgachadh blas a dh ’obraicheas gu math, ach bu chòir dhaibh. Tha e salainn, milis agus earthy, le umami a tha a ’dèanamh a h-uile dad trom.

Bradan pan-dhuilleag maple agus miso le pònairean uaine. (Stòr: Julia Gartland / The New York Times)

Colu Henry

Bidh mi a ’còcaireachd mòran de chearc, pònairean agus èisg air feasgar seachdain, airson na h-aon adhbharan a bhios mòran de dhaoine trang a’ dèanamh: Tha iad luath agus beairteach ann am pròtain. Is e an dùbhlan a bhith a ’cruth-atharrachadh nan grìtheidean iriosal ach cumhachdach sin gu rudeigin nach eil idir dòrainneach, seachdain às deidh seachdain. Sin nuair a thig mo pantry a-steach. Tha cumhachd aig beagan stàplalan le blas trom, air an toirt còmhla san dòigh cheart, a h-uile càil atharrachadh.

Cha bhith a ’mhòr-chuid de dhaoine a’ smaoineachadh air miso paste agus maple syrup mar mheasgachadh blas a dh ’obraicheas gu math, ach bu chòir dhaibh. Tha e salainn, milis agus earthy, le umami a tha a ’dèanamh a h-uile dad trom. Anns an reasabaidh seo, bidh mi a ’crathadh an dithis còmhla ri fìon-dhearcan fìon rus tangy, garlic agus sauce soy gus marinade le blas soilleir a dhèanamh airson bradan beairteach agus reamhar, mias a tha eireachdail gu leòr airson fèisteas ach luath gu leòr airson a dhèanamh uair sam bith.

mar a ghearras tu lus ùrnaigh

Bidh an t-iasg a ’marinachadh mar a bhios an àmhainn a’ teasachadh suas, a tha ga dhèanamh na ghluasad sgoinneil tron ​​t-seachdain. Tha deich mionaidean gu leòr ùine airson am bradan na blasan a ghabhail a-steach, ach nam b ’fheàrr leat leigeil leat do chrochadh a-mach beagan nas fhaide, faodaidh tu - dìreach bi cinnteach gun slaod thu e aig uair a thìde. Nas fhaide agus tòisichidh searbhachd an fhìon-dhearc a ’briseadh sìos inneach fìnealta an èisg, agus chan eil thu ag iarraidh sin.

Bidh pònairean uaine beòthail, air an tilgeil le beagan ola sesame agus flakes chile, air am bruich air an aon phana, a ’toirt seachad pop de dhath agus mias taobh togte. (Tha e cuideachd a ’ciallachadh gun caith thu nas lugha de ùine a’ glanadh.) Bidh frasadh de cilantro picil agus sùgh math aoil a ’toirt a h-uile blas còmhla agus cuideachd ga dhèanamh furasta air na sùilean.

Tòisich beagan reis nuair a choisicheas tu san doras, agus bidh dìnnear agad air a ’bhòrd ann an nas lugha na 30 mionaid gun eadhon fallas a bhriseadh. Suidh sìos, cuir do chasan suas agus fosgail am fìon sin. Tha Elegance gun oidhirp, faic?

Bradan Pan-dhuilleag Maple agus Miso le beans uaine

Tha an reasabaidh de bhradan maple agus miso sheet-pan le pònairean uaine sìmplidh. (Julia Gartland / The New York Times)

Toradh: 4 servings

Ùine iomlan: 20 mionaid

Tàthchuid

sheòrsaichean de bhratagan ann an california

Fillets bradan craiceann 4 (6-unsa), mu 1-òirleach de thighead
Salann Kosher
Piobar dubh air ùr ghrunnd
4tsp - Siorup maple
1tbsp - Miso geal no donn
1tbsp - Fìon-dhearcan fìon Rice
2tsp– Tha mi seileach
1– Clove garlic, grated
1– Pònairean uaine punnd, air an trim
2tbsp– Ola ollaidh
Pinch de bhàircean piobar ruadh (roghainneil)
1 / 4tsp– Ola sesame air a thòstadh (roghainneil)
1/4 cupa - Cilantro air a ghearradh gu garbh, an dà chuid duilleagan agus gasan tairgse
4– Crathan aoil, airson frithealadh
Salann mara flaky, airson a bhith a ’frithealadh (roghainneil)
Rìs geal bruich, airson a bhith a ’frithealadh (roghainneil)

Modh

* Teas àmhainn gu 400 ceum agus lìon pana duilleag le pàipear parchment no foil. Season na fillets bradan gu math le salann agus piobar, agus cuir iad air truinnsear no ann am bobhla mòr eu-domhainn.

* Ann am bobhla beag, whisk còmhla an siorup maple, miso, fìon-dhearcan fìon, sabhs soidhe agus garl. Brùth am measgachadh air mullach a ’bhradain agus massage gu socair am marinade air feadh an èisg. Leig marinate fhad ‘s a thig an àmhainn gu teòthachd.

* San eadar-ama, ann am bobhla meadhanach, tilg còmhla na pònairean uaine leis an ola ollaidh, bleideagan piobar ruadh agus ola sesame (ma tha thu gan cleachdadh) agus ràith gu fialaidh le salann is piobar. Cuir na fillidhean bradain air taobh craiceann a ’phana duilleag sìos agus spread na pònairean uaine a-mach timcheall air na fillidhean.

Dealbhan de na seòrsaichean cactus

* Cuir taobh craiceann a ’bhradain sìos air a’ phaban siota agus fuine gus am bi am bradan neo-shoilleir agus gus am bruich na pònairean uaine troimhe, timcheall air 12 mionaid. Dìreach mus dèan thu seirbheis, sgap le cilantro agus brùth math aoil. Ràithe le salann mara flaky agus frithealadh le rus, ma tha thu ag iarraidh.