Dèan do dhìnnear Didòmhnaich sònraichte leis na reasabaidhean mias Bengali seo a dh ’fheumas feuchainn

Bho muasgain-chaola gu crùbagan is èisg, tha grunn sheòrsaichean de bhiadh mara ann as urrainn dhut a chleachdadh gus soithichean blasta a dhèanamh.

Feuch am faradh Bengali seo a tha furasta a dhèanamh aig an taigh. (Swissôtel Kolkata / air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Tha biadh Bengal ainmeil airson a blasan teinnteach ach seòlta a bhrosnaich na Nawabs. Bidh Rice agus maach (iasg) a ’dèanamh airson measgachadh staple a tha duilich a chall.

Gu inntinneach, tha còrr air 92 seòrsa de dh ’ullachadh èisg ri lorg anns an stàit, a rèir sgrùdadh 2017-foillsichte ann an Journal Of Entomology Agus Sgrùdaidhean Sò-eòlas . Chan e dìreach iasg, tha Bengal làn blasan agus tha uimhir de shoithichean air an dèanamh le biadh mara. Bho muasgain-chaola gu crùbagan, tha grunn sheòrsaichean de bhiadh mara ann as urrainn dhut a chleachdadh gus soithichean blasta a dhèanamh. Ma tha thu a ’coimhead airson dìnnear sònraichte Didòmhnaich, seo reasabaidhean a dh’ fheumas feuchainn le Subhash Jana Executive Chef aig Swissôtel Kolkata, a chùm Fèis Bidhe Bengali o chionn ghoirid leis an t-ainm ‘Amar Bangla’ aig taigh-bìdh ithe fad-latha an taigh-òsta Café Swiss.

Daab Chingri no muasgain-chaola air am bruich ann an slige coconut

Bidh na prawns tairgse agus juicy anns a ’churach seo a’ dèanamh airson eòlas leaghadh sa bheul. (Dealbh: Swissôtel Kolkata)

Is e reasabaidh mòr-chòrdte Bengali a th ’ann as urrainn dhut a dhèanamh aig an taigh gu furasta. Tha e air a dhèanamh le muasgain-chaola ùra a tha blas iongantach bhon a tha iad air am bruich ann am pas coconut, mustard agus turmeric. Bidh na grìtheidean sin a ’toirt blas blàth is ùr dhaibh. Bidh na prawns tairgse agus juicy anns a ’churach seo a’ dèanamh airson eòlas leaghadh sa bheul. Tha e glè chudromach muasgain-chaola ùra a chleachdadh airson an reasabaidh seo gus blas ùr is beothail na mara fhaighinn. Mar as trice thèid a dhèanamh aig fèis Pohela Boishakh a bhios a ’comharrachadh a’ chiad latha de mhìosachan Bengali.

cia mheud seòrsa de ròsan a tha ann

Faodar carran-creige a chur an àite a ’phrawn cuideachd mas e sin a tha nas fheàrr dhut. Faodaidh tu an curach seo a dhèanamh airson dìnnear cas aig an taigh no nuair a bhios aoighean agad thairis. Bidh leannanan biadh mara gu cinnteach a ’tuiteam ann an gaol leis an reasabaidh muasgain-chaola seo.

Tàthchuid

750g - Prawns
1 no - Oinniún meadhanach
1tsp - Panch phoron no measgachadh còig-spìosraidh Innseanach
4 no - Cillidhean uaine
1 1 / 2tsp - Pùdar turmeric
20g - Taois cruithneachd
1 no - Coconyt mòr tairgse
3tbsp - Pasgan mustaird
3 no - Cloves garlic
2tbsp - Ola mustaird
Salt mar a dh ’fheumar

Modh

* Chop garlic, chili uaine agus oinniún. Dèan sgrìobadh a-mach an fheòil coconut agus cuir ann an grinder. A ’bleith gu math gus taois feòil coconut fhaighinn.
* Teas ola ann am pana thairis air lasair meadhanach agus cuir phoron panch ann.
* Cuir ris a ’chilis uaine, uinneanan agus na creamh garlic.
* A-nis, thoir a-mach e ann am bobhla mòr agus cuir taois mustaird, paste turmeric, salann agus feòil coconut.
* Anns a ’mheasgachadh, cuir na prawns amh agus measgachadh a h-uile dad gu math.
* Gearr bonn an t-slige coconut gu cothromach gus am bi e na sheasamh ceart taobh a-staigh an cucair cuideam.
* Cuir am measgachadh muasgain-chaola anns an t-slige agus còmhdaich am mullach le taois cruithneachd.
* Cuir beagan uisge anns a ’chucair cuideam agus cuir an t-slige coconut na bhroinn. (Nòta: Bu chòir an ìre uisge a bhith timcheall air leth àirde na slige coconut.)
* Cuir mullach a ’chucair air agus leig leis bruich thairis air lasair meadhanach gus an cluinn thu trì fìdeagan.
* An dèidh a thoirt air falbh bhon lasair, leig leis a ’mhias a bhith am broinn a’ chucair airson 10 mionaidean eile.
* Thoir a-mach e agus thoir air falbh an ròn taois cruithneachd. Dèan frithealadh teth le rus steamed.

ainm flùr geal is buidhe

Iasg Paturi no iasg barramundi air a phasgadh ann an duilleag banana

Is e reasabaidh Bengali Bhetki Macher Paturi iasg barramundi ann an stoidhle Bengali air a bruich le bhith ga phasgadh ann an duilleag banana. (Dealbh: Swissôtel Kolkata)

Is e reasabaidh Bengali Bhetki Macher Paturi iasg barramundi ann an stoidhle Bengali air a bruich le bhith ga phasgadh ann an duilleag banana. Tha na pìosan èisg bhetki air an marinated ann am pas mustaird spìosraichte, air am pasgadh ann an duilleag banana leotha fhèin agus an uairsin air a bruich gu slaodach gus an tèid a tairgse. Tha am facal Paturi a ’ciallachadh duilleach ann am Bengali. San fharsaingeachd, bidh Bengalis a ’dèanamh paturi a’ cleachdadh Ilish (iasg hilsa), Bhetki (iasg barramundi) agus chingri (prawn). Is e seo reasabaidh blasta leis an iasg bhetki.

Ciamar a chomharrachadh fiodh hickory

Tàthchuid

4 no - Iasg Bhetki, fillidhean air an gearradh gu piseagan 4 * 2 òirleach
2tbsp - sìol mustaird
1tbsp - sìol crom-lus
Cupa 1/4 - coconut ùr, grated, a bharrachd air garnish
7 no - Green Chillies, slit
1tsp - Pùdar turmeric
Salt airson blas
1 no - Duilleag banana, air a ghearradh ann an ceart-cheàrnach 10 * 8
2tbsp - Ola mustaird
Salt mar a dh ’fheumar

Modh

* Measgaich na pìosan èisg le leth teaspoon pùdar turmeric agus salann ann am bobhla.
* Ann an grinder measgachaidh, dèan pasgan de shìol mustaird, sìol crom-lus agus chilies uaine le bhith a ’cur beagan uisge ris.
* Gabh an coconut grated ann am bobhla. Cuir taois sìol mustaird, beagan salainn gus blas a chur air agus pùdar turmeric air fhàgail. Measgaich agus dèan measgachadh math le forc.
* Còmhdaich agus cùm iad anns a ’frids airson uair a thìde.
* Thoir air falbh an t-iasg bhon frids agus measgachadh le teaspoon de ola mustaird.
* Stir gu socair, blàth na duilleagan banana thairis air lasair fosgailte airson 30 diogan, dèan cinnteach nach tèid a losgadh.
* Cuir banana fàg pìosan gleansach taobh suas os cionn truinnsear, suathadh beagan ola mustaird air.
* A-nis spread teaspoon de paste marinated ann am meadhan na duilleige banana, cuir aon phìos èisg air an taois agus cuir teaspoon eile de phasgan air mullach pìos èisg gus am bi thu a ’còmhdach a’ phìos èisg leis an taois bho gach taobh an uairsin cuir chili uaine air a mhuin.
* Paisg an duilleag banana gus a dhèanamh na pharsail ceàrnagach agus ceangail le snàithlean nach fosgail na parsailean fhad ‘s a tha iad a’ còcaireachd. Dèan a-rithist am pròiseas airson na pìosan èisg gu lèir.
* A-nis thoir leat pana neo-bhata agus greimich beagan ola air agus cuir na pìosan èisg fillte air duilleag banana air. Faodaidh tu ceithir-còig pìosan a chuir aig an aon àm a rèir meud do phana. Dùin am pana le mullach trom agus bruich air teas meadhanach airson 8-9 mionaidean air gach taobh air teas meadhanach.
* Nuair a thèid aon bhaidse a dhèanamh, thoir air falbh iad agus cuir ann an casserole gus am paturi a chumail teth. A-rithist cuir a-rithist an aon phròiseas gus an còrr den macher paturi a chòcaireachd.

Dè am fear a bu mhath leat feuchainn?