Makar Sankranti 2021: Usher ann an sunnd na Nollaige leis na dannsaichean so-ruigsinneach

Cunnt air na reasabaidhean furasta sin bho chòcairean mòr-chòrdte a tha cinnteach a bheir soilleireachadh air an latha agad!

Thoir oidhirp air na reasabaidhean iongantach sin air Makar Sankranti. (Stòr: PR Handout; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Fèis foghair na Makar Sankranti an seo agus tha an t-àm ann tlachd a ghabhail ann am mìlsean milis. Is e aon de na prìomh fhèisean mòra den bhliadhna còmhla ri Lohri, tha e aithnichte le diofar ainmean ann an diofar phàirtean den dùthaich. Coisrigte don Sun God, tha an fhèis air a chomharrachadh le sgeadachaidhean dathte, ceòl, itealag ag itealaich , teintean a-muigh, agus fèistean le teaghlach is caraidean.

Mar sin a bheil thu uile deiseil airson an latha a chomharrachadh? Cunnt air na reasabaidhean furasta sin bho chòcairean mòr-chòrdte a bhios gu cinnteach a ’soilleireachadh do latha.

Puran Poli le Katachi Amti leis a ’chòcaire gnìomh Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Tha Puran poli gu math riatanach air Makar Sankranti. (Stòr: Còcaire gnìomhach Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Airson Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - Pùdar cardamom
10g - Pùdar nutmeg
500g - flùr ath-leasaichte
60g - Ola
Timcheall air 120 gu 150 ml uisge

Modh

* Soak an dal airson dhà no trì uairean a thìde. Strain, ach cùm an uisge airson Amti.
* Còcaich an dal agus cuir jaggery grated, cardamom agus nutmeg pùdar. Canar Puran ris an seo.
* Gluais an taois le uisge is ola agus cùm e an dàrna taobh e. Canar Poli ris an seo.
* Dèan bàlaichean beaga den taois, rolaig e agus lìon le Puran. Rol a-rithist e, agus an uairsin bruich air gach taobh. Cuir ghee air a mhuin agus frithealadh.

Airson Amti

An dèanadh tu an reasabaidh blasta seo? (Stòr: Còcaire gnìomhach Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 cupa - Chana dal
3 cupan - uisge Dal
3 - Cloves
2 - Piobar dubh
1 tsp - sìol mustaird
1 tsp - Cumin
2 - Bàgh a ’fàgail
6 - Duilleagan curraidh
15g - Jaggery
1 tsp - Pasgan Tamarind
1 tsp - Pùdar chili dearg
1 tbsp - Goda masala
1 tsp - Pùdar coriander
1 tsp - Hing

Modh

preasan beaga sìor-uaine airson crìochan

* Thoir an uisge a tha air fhàgail bho chana dal (bho reasabaidh Puran Poli)
* Cuir pùdar chili dearg, pùdar coriander, goda masala, duilleag bàgh, sinamon, cloves agus measgachadh gu math. Cuir chana dal bruich ris.
* Boil e gu math. An uairsin cuir coconut ròsta buidhe-donn, pronnadh tamarind, jaggery ann an dal agus bruich airson 15 gu 20 mionaid.
* Dèan an tadka le ola, sìol mustaird, sìol cumin, cuing, duilleagan curraidh agus dòrtadh e san amti.
* Garnish le coriander.

Akrot Stuffed Shahi Tukda leis a ’chòcaire Neha Deepak Shah

Am bu mhath leat Shahi Tukda a bhith air a lìonadh le Akrot? (Stòr: Neha Deepak Shah)

Tàthchuid

3-4- Sliseagan arain, oiseanan air an toirt air falbh

Airson an lìonadh

1 cupa - walnuts ròsta California
2 tbsp - Ghee
½ cupa - Khoya
½ tsp - pùdar cardamom
2 sp - Ròs uisge
Peadalan ròs tiormaichte
Cupa ¼-½ - Siùcar (atharraich a rèir blas)

Airson Rabri sa bhad

staoin - Amul mithai mate
1 cupa - Bainne
Siùcar
½ tsp - pùdar cardamom
Chaidh beagan iallan saffron a sgaoileadh ann an uisge
2 tsp - Pùdar bainne

Airson garnish

Peadalan ròs tiormaichte
Cnothan-cnòimhe California
Pistachios
Duilleag airgid

ciamar a gheibhear cuidhteas de bhiteagan air lusan a-staigh

Modh

* A ’bleith walnuts ròsta gu garbh. Faodaidh tu iad a phronnadh cuideachd.
* Teas ghee ann am pana agus cuir ris na cnothan talmhainn. Dèan ròstadh gu aotrom air lasair meadhanach le gluasad cunbhalach.
* Crumble am mava agus measgachadh gu math le walnuts. Cook gus am bi am measgachadh a ’tionndadh gu crùbach.
* Cuir pùdar cardamom agus uisge ròis agus bruich airson beagan mhionaidean eile.
* Measgaich anns na bileagan ròs tiormaichte, thoir air falbh bhon lasair iad agus cùm iad an dàrna taobh e gus fuarachadh.
* Airson rabri sa bhad, teas Mithai Mate ann am pana le bonn trom. Cuir ris a ’bhainne agus cùm a’ còcaireachd agus a ’gluasad air lasair meadhanach.
* Cuir ris an uisge saffron, pùdar cardamom agus pùdar bainne. Bruich airson beagan mhionaidean agus an uairsin cuir às an lasair agus cùm e an dàrna taobh e.
* Gus na rolagan a dhèanamh, rèidh agus cuir a-mach na sliseagan arain le prìne rollaidh.
* A-nis, measgaich an siùcar a-steach don lìonadh ullaichte agus cuir am measgachadh crumbly air meadhan sliseag.
* Cuir beagan uisge air oirean an arain, rolaig gu teann agus seulaich iad. Dèan a-rithist le sliseagan eile.
* Measgaich an rabri ullaichte agus cuir e air lasair meadhanach gus a bhlàthachadh.
* San eadar-ama, teas ghee ann am pana agus beagan ròstadh na rolagan bho gach taobh.
* Roinn gach rolla toasted ann an dà.
* A-nis, dòrtadh beagan rabri air mias còmhnard agus cuir na rolagan ann. Thoir beagan a bharrachd rabri thairis orra.
* Garnish le walnuts, pistachios, duilleag airgid agus bileagan ròs tiormaichte.
* Dèan seirbheis sa bhad.

Walnut Coconut Ladoo le Hemasri Subramanian

Relish na laddoos àlainn. (Stòr: Hemasri Subramanian)

Tàthchuid

1 cupa - walnuts California
1½ cupan - coconut grated
Cupa 1/4 - siùcar donn
½ tsp - pùdar cardamom
¼ cupa - Bainne
1 tsp - Ghee

Modh

* Cuir walnuts ri jar measgachaidh. Pulse beagan thursan agus cùm am measgachadh garbh gu aon taobh.
* Gu pana, cuir ghee ris agus an uairsin cuir coconut ùr-grated.
* Sauté an coconut grated airson timcheall air 2-3 mionaidean.
* Cuir am measgachadh walnut talmhainn ris a ’phaban.
* Sauté airson beagan mhionaidean agus an uairsin cuir am pùdar cardamom, siùcar donn agus measgachadh a h-uile dad gu math.
* Leig leis an siùcar leaghadh gu tur agus an uairsin dòrtadh am bainne.
* Cùm a ’gluasad gus am bi am measgachadh seo na mhais steigeach snog.
* Leig leis fuarachadh sìos beagan agus rolaich na laddoos. Cùm iad an dàrna taobh iad.
* Gabh ½ cupa de chnò-chnò ùr-grated agus spread e thairis air truinnsear.
* Rol na ladoos ullaichte ann an coconut grated agus frithealadh.

California Walnuts Matra Chaat leis a ’chòcaire Varun Inamdar

Gabh an grèim-bìdh blasta seo. (Stòr: Chef Varun Inamdar)

Tàthchuid

1 cupa - Peas geal / uaine tiormaichte

Measgachadh spìosraidh tioram:

1 tsp - salann
1 tsp - salann dubh
¼ tsp - piobar dubh
1 tbsp - sìol Cumin, ròsta
1 tbsp - sìol coriander

Topping
¼ cupa - uinneanan, air a ghearradh gu grinn
¼ - Tomatoes, air an gearradh gu grinn
2-3 - Clann uaine
1 tbsp - sùgh lemon
¼ cupa - cnò Fhrangach California, air a ghearradh gu garbh

Modh

* Nigh agus bog na peas ann an trì cupannan uisge thar oidhche.
* Brùth còcaireachd gus am bi e bog agus bog fhathast a ’cumail a cumadh.
* Cuir leth cupa uisge teth ris. Cùm an dàrna taobh.
* Measgaich gach spìosraidh còmhla agus bleith a-steach do phùdar garbh. Cùm gu aon taobh anns a ’chupa frithealaidh.
* Gabh beagan peas bruite, cuir a-steach beagan measgachadh spìosraidh tioram.
* Bàrr le uinneanan, tomato, chilies, sùgh lemon agus walnuts.
* Dèan frithealadh blàth.

Dè am fear a bhiodh tu a ’feuchainn?