Lavaash le Saby: Crumbs of History
Tha Lavaash le Saby na thaigh-bìdh brèagha a tha a ’coimhead, anns a bheil biadh a tha blasda mar manna.
Taobh a-staigh Lavaash le Saby Tha Lavaash le Saby mar thaigh-bìdh eireachdail, tha an sgeulachd air a chùlaibh eireachdail, agus na còcairean air leth tàlantach. Tha e a ’comharrachadh a’ chàirdeis mhìle bliadhna a dh ’aois eadar Armenians agus Bengalis, a bha a’ fuireach còmhla ann agus timcheall air baile òige còcaire Sabyasachi Gorai ann an Asansol. Tha an clàr-bìdh ag ath-aithris an dàimh seo. A thaobh giorrachadh is e sin a h-uile rud as urrainn dhuinn a ràdh mun àite agus a bheachd, a dh ’fhaodadh reams a sgrìobhadh. A-nis chun phrìomh rud.
Bidh ar biadh a ’tòiseachadh leis an ainm-ainm, Lavash, aran traidiseanta Armenia air ithe air feadh Àisia an Iar, agus aon den bheagan bhiadhan air Liosta Riochdaire UNESCO de dhualchas cultarach do-bheantainn. Beul làn beul, mar a tha an dreach den aran a thig thugainn. A ’comharrachadh a’ phòsaidh eadar Armenia agus Bengal, thig am pizza Jurassic Cheese Lavash Pizza ann an càise Kalimpong (càise bho stèisean a ’chnuic agus air a dhèanamh à bainne na bà) agus an dà chuid na tionndaidhean smocach agus saillte de chàise Bandel, a thàinig bhon choloinidh Phortugach o chionn fhada ann an an stàit. Bidh an aragula crunchy a ’bogachadh blas coalescent ach tangy a’ chàise, air a chreidsinn cuideachd leis an aran crùbach ach pliantach. Aig an aon àm, tha am Spicy Pide Pie na mhias Seòrasach, air a chumadh le bàta agus air a chumail le aran, fhad ‘s a tha ugh friochte, barrachd càise Kalimpong air a chuir air agus deic kalonji, no pods sìol oinniún dubh. Measgachadh eadar-dhealaichte de bhlasan is inneach seo, tha ùine chruaidh againn a ’co-dhùnadh dè an aran làitheil a bu chòir a bhith againn.
Bidh an luchd-inntrigidh againn a ’dèanamh slighe a-steach smocach. Tha buidheann-riochdachaidh nan griolan air a riochdachadh leis an Khorovatz, no Armenian BBQ grill, air an deach ar Lamb Koobideh agus Kathi Kebab a bhleith. Tha a ’chiad fhear na dhreach rèidh de seekh kebab, ged a tha e fada nas tairgse le blas sònraichte sònraichte, air nach eil iad eòlach ach blasta; tha an tè mu dheireadh a-mach à cidsin Kolkata nizam le pìosan cearc bog, le toradh, air a shìoladh air bambù agus air a spreadhadh le blas. Is e gunna smocaidh eile air a ’chlàr an Prawn Tolma, gu ìre mhòr mias Armenia de ghlasraich lìonta, sa chùis seo oinniún; ruadh ruadh agus air a lìonadh le amalgam de phrawn, bainne coconut agus mustard kasundi - an taobh-loidhne riatanach sin de bhiadh Bengali.
Tha na prìomh phìoban againn a-rithist air an toirt a-steach do Bengali agus Armenia - Mutton Rezala le rus Buttered Govindbhog - a tha ann am Bengal’s basmati, agus an Chicken Kalyagosh leis an Matnakash Claypot Bread. Is e biadh comhfhurtachd fìor a th ’anns a’ chiad fhear (gu dearbh, air a ’chlàr tha e air a mhìneachadh mar Leanabas air Pleit), agus am fear mu dheireadh nas fhaide air falbh, co-dhiù dhuinne. Bidh an cearc a ’tighinn gu simmered le chickpeas pulpy agus ola ollaidh agus làn paprika agus peirsil, ach is e an t-aran a tha a’ tarraing a h-uile sùil. Aran tuathanaich, air a bhruich gu traidiseanta gus toiseach seusan an fhoghair a chomharrachadh, tha e coltach ri achadh cruinn treabhaidh, le claisean. Tha sgapadh sìol pumpkin agus oinniún dubh eatorra a ’cur crìoch air an samhlachas, agus gu blasta mar sin.
Mar gum biodh seo air a bhith cugallach gu leòr, tha milseag ann: Seoclaid Bainne agus Ceiseag Cherry. Air a phronnadh le briosgaidean, cnothan agus glainne le cherry, tha gach bìdeadh beagan manna, na h-eileamaidean uile a ’tighinn còmhla ann an co-chòrdadh milis.
damhan-allaidh dubh fuzzy le spotan buidhe
Biadh airson dhà: Rs 2,500 (a ’toirt a-steach cìsean agus deoch làidir)
Seòladh: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Cuir fios gu: 33106315