Popular Dreuchdan
Thug ‘biadh Innseanach guth dhomh; tha e a ’riochdachadh iomadachd, anam agus aodach na dùthcha’: Chef Vikas Khanna
Bidh an còcaire rionnag Michelin a ’fosgladh mun turas aige, a’ strì, a ’dèanamh ceangal le biadh Innseanach, glasadh agus iomairtean sòisealta, a bharrachd air an teachdaireachd aige airson daoine òga
'Bha am pian a bha mi a' faireachdainn mar thoradh air a 'ghlas, a' fuireach ann an New York, na rud nach robh mi air fhaicinn a-riamh roimhe. ' (Stòr: Dealbh faidhle) Chan fheum an còcaire Vikas Khanna ro-ràdh sam bith. Tha e air ìre sònraichte a shuidheachadh anns a ’ghnìomhachas còcaireachd agus air biadh Innseanach a thoirt gu ìre chruinneil. Tha an còcaire rionnag Michelin cuideachd air buaidh a chruthachadh mar ùghdar, neach-dèanamh fhilmichean agus daonnachd. Chan eil an turas aige, bho leanabh le casan mì-chomharraichte gu aon de na còcairean as buadhaiche san t-saoghal agus tosgaire cultarach na h-Innseachan, dad gann de bhrosnachadh.
A ’glacadh an sgeulachd beatha iongantach seo còmhla ri brìgh Innseanach cultar , dualchas agus cleachdaidhean, am film Sìol tiodhlaichte - Turas beatha a ’chòcaire Vikas Khanna a bheir luchd-amhairc air turas beòthail air Latha na Neo-eisimeileachd seo. Bidh e air an adhair air 15 Lùnastal aig 9f air National Geographic India.
Sìol tiodhlaichte gu math pearsanta dhomh. Tha e a ’toirt a-mach mòran chuimhneachain is fhaireachdainnean a bha falaichte nam broinn cho fada. Tha mi an dòchas gum faic daoine rudeigin dhaibh fhèin anns an sgeulachd agam. Tha mi an dòchas gum faic iad na comasan as urrainn dhaibh a bhith, thuirt an còcaire.
Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram
A ’cur crìoch air an fhilm mar chomharrachadh air na h-Innseachan, thuirt stiùiriche agus riochdaire an fhilm Andrei Severny, Thàinig ainm an fhilm bho dhàn le bàrd Grèigeach a thuirt,‘ Thàinig iad gus ar tiodhlacadh. Cha robh fios aca gur e sìol a bh ’annainn.’ Dhòmhsa, tha sgeulachd beatha Vikas mar sgeadachadh de seo.
Ann an còmhradh air leth le indianexpress.com , bidh an còcaire a ’fosgladh mun turas aige, a’ strì, a ’dèanamh ceangal le biadh Innseanach, glasadh agus iomairtean sòisealta, agus an teachdaireachd aige dha na daoine òga uile a-muigh an sin. Bidh e cuideachd a ’nochdadh a mhias sònraichte airson an 75mh Latha Neo-eisimeileachd.
Earrannan:
Tha an sgeulachd agad na bhrosnachadh do chòcairean òga. Ciamar a mhìnicheadh tu do thuras?
diofar sheòrsaichean damhain-allaidh donn
Obair a ’dol air adhart. Tha sinn fhathast ag ionnsachadh, fhathast a ’feuchainn ri èirigh, tuiteam agus an uairsin èirigh a-rithist. Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil sin cudromach airson neach-ealain sam bith. Tha thu ag obair gu cruaidh agus tha àite ann cuideachd. Chan urrainn dhuinn a dhol às àicheadh sin. Ach, tha an dàn cuideachd a ’fàbharachadh dhaoine nach bi a’ toirt seachad. Ach, nuair a thachras rudan ann am fìor bheatha, bidh e gad bhualadh gu eadar-dhealaichte.
Is e duine air leth leisg a th ’annam a bhios a’ faighinn susbaint leis a h-uile dad a gheibh e. Mura biodh daoine gam phutadh cho cruaidh, cha bhithinn a ’dèanamh dad (gu dearbh) gàireachdainn ). Bhithinn toilichte a bhith a ’ruith mo ghnìomhachas solair ann an Amritsar agus fhathast a’ dèanamh Rs 5,000 no 10,000. Is e na daoine mun cuairt orm a chruthaich an eag-shiostam seo a thug orm obair nas cruaidhe agus mi fhìn a leasachadh. Cha toil leam cus cuideam a chuir air gus an cuir cuideigin a-mach mi. Tha mi a ’smaoineachadh, tha a’ mhòr-chuid againn mar sin. Gabhaidh sinn rudan gu dòigheil. Bidh sinn a ’suidhe air na tha againn agus cha bhith sinn a’ ruith às deidh na tha sinn airidh air. Aig amannan, cha robh na brosnachaidhean cuingealaichte rium, bha iad cuingealaichte ris an dùthaich gu lèir. Agus, dh ’atharraich sin mo DNA gu lèir.
Ciamar a mhìnicheadh tu do cheangal ri biadh Innseanach?
Thug biadh Innseanach guth dhomh. Chan e dìreach biadh a thig a-mach às a ’chidsin. Is e seo tabhartas na dùthcha còmhla ris an t-saoghal. Tha e saidheansail, tuigseach agus gnèitheach. Tha e a ’riochdachadh ar iomadachd, fìor anam agus aodach mar dhùthaich. Tha mi a ’faireachdainn gu math fortanach gu robh mi a’ riochdachadh sin. Air sgàth a ’bhidhe sin, b’ urrainn dhomh an sgeulachd gu lèir innse mu na tha an dùthaich seo air a dhèanamh. Bidh mi an-còmhnaidh ag innse dha daoine a tha airson sgrùdadh a dhèanamh air na h-Innseachan mus dèan thu sin, rachaibh gu Taigh-bìdh Innseanach agus feuch ri gach nì òrdachadh. Is e sin na h-Innseachan. Bidh iongnadh air aon dòigh anns an urrainn dha aon dùthaich na blasan dearbhte sin a thoirt gu buil. Chan e seo dreach còcaire de rudan. Is e an dreach cultarail de rudan. Chan eil mi a ’smaoineachadh gum faod duine sam bith den ghinealach againn no an ath ghinealach biadh Innseanach a mhaighstir.
Tha an còcaire rionnag Michelin cuideachd air buaidh a chruthachadh mar ùghdar, neach-dèanamh fhilmichean agus daonnachd. (Stòr: Vikas Khanna / Instagram) Gun a bhith gad chuingealachadh fhèin ris a ’ghnìomhachas còcaireachd, bidh thu cuideachd a’ toirt seachad ad ùghdar, neach-dèanamh fhilmichean agus daonnachd. Dè a bhios gad iomain nad bheatha?
Tha mi a ’faireachdainn nuair a tha thu a’ ruith taigh-bìdh rionnag Michelin no a ’sgrìobhadh leabhraichean mòr-reic no a bhith air Tbh, gum bi thu an-còmhnaidh a’ lorg adhbhar nas motha. Bidh mi a ’faighneachd dhomh fhìn, Carson a chaidh do thaghadh bho bhaile beag gu New York? Chan eil annam ach duine gu math acrach. Rinn mi a-mach nach urrainn dhut suidhe air laurels. Feumaidh tu dòigh a lorg gus na laurels sin a chleachdadh gus barrachd dhaoine a thoirt air adhart leat. Eadhon Sìol tiodhlaichte tha e mu dheidhinn cinneadh daonna gu math cruinn. Chan eil e mu dheidhinn neach fa leth. Aig àm air choreigin nar beatha, tha sinn uile air a bhith fo smachd, fo smachd, fo bhròn, no air a h-uile càil a thoirt bhuainn. Is e cearcall nàdur a th ’ann. Aon uair ‘s gu bheil thu air do thiodhlacadh, is e cuideachd an t-àm airson do ghriod a nochdadh agus tòiseachadh ag èirigh os cionn na talmhainn.
Bha thu os cionn grunn iomairtean sòisealta aig àm glasadh sna h-Innseachan. An urrainn dhut mìneachadh?
A ’suidhe gu ruige seo, tha ceangal gu tur eadar-dhealaichte agad ris na h-Innseachan. Iomadh uair, bidh daoine a ’cur iongnadh orm ag ràdh gur e NRI a th’ annad, chan e Innseanach a th ’annad gu dearbh. Bhiodh sin an-còmhnaidh gam bhrùthadh. Tha sinn nan Innseanaich, tha sinn dìreach nan Innseanaich sgapte. Bha am pian a bha mi a ’faireachdainn den ghlas, a’ fuireach ann an New York, na rud nach robh mi air fhaicinn a-riamh roimhe. Thuig mi a ’coimhead air an t-saoghal gu bheil uimhir de mhì-chinnt agus gainnead bìdh ann an uimhir de dh’ àiteachan. Bha leum a-steach air seo agus a dhèanamh gu cridheil ag iarraidh orm. Tha còrr air bliadhna air a bhith ann agus tha sinn fhathast a ’dèanamh seo ann am pòcaidean beaga. Thuirt mo mhàthair rium gu bheil mi air curaidh a bhreith agus gum feum thu seasamh suas airson do dhùthaich. Bidh i ag ath-nuadhachadh mo chombaist moralta.
Dè a ’bhuaidh a bh’ aig a ’ghlas air gnìomhachas a’ bhidhe?
Tha e goirt agus goirt. Ach, cha do leig sinn le gin den luchd-obrach againn falbh. Aig an aon àm, is e taighean-bìdh a ’chiad àite a thòisicheas a’ fàs fo bhlàth an dèidh an glasaidh. Tha seo air sgàth gu bheil sinn fhathast a ’coimhead airson tachartasan sòisealta agus airson a’ mhòr-chuid de dhaoine, is e sin taigh-bìdh. Bidh biadh gu bhith aig cridhe mòran dhaoine. Chunnaic sinn sin aig àm an glasaidh nuair a bha daoine anns na cidsinean aca. Thug sin fàs agus anam sònraichte dhaibh.
Ghabh Vikas Khanna os làimh grunn iomairtean sòisealta aig àm glasadh Covid-19 anns na h-Innseachan. (Stòr: Vikas Khanna / Instagram) Inns dhuinn mun mhias sònraichte Latha Neo-eisimeileachd.
Tha mi a ’faireachdainn gu bheil a h-uile mias na mhias Neo-eisimeileachd. Tha e a ’tighinn bho sgeulachd na dùthcha seo. Fhuair sinn brosnachadh bho na dathan agus chuir sinn romhainn rudeigin a dhèanamh. Bha sinn a ’smaoineachadh air rudeigin mar a shirmal . Rinn sinn a-mach mullach bho ghlasraich de dhiofar dhathan. Sin cò às a thàinig am beachd. Nuair a thàinig e a-mach, bha e cho iongantach, blasta agus dathte. Chuir e nam chuimhne an dachaigh ann an dòigh gu math ealanta.
Dè an teachdaireachd a th ’agad do dhaoine òga na dùthcha?
Dè cho àrd 'sa tha craobhan cottonwood a' fàs
Na leig seachad e. Bidh mòran dhaoine nad bheatha aig am bi taobh gu math dorcha dhaibh. Na gabh dì-mhisneachadh. Tha iad ann airson leasan a theagasg dhut agus do dhèanamh nas làidire. Gheibh thu iad air feadh do thuras. Bidh iongnadh ort ciamar a thionndaidheas daoine an cùl riut nuair a dh ’fhàilnicheas tu. Agus, gu h-obann thig do theaghlach leudaichte bho gach àite san t-saoghal thugad nuair a bhuaileas tu air rudeigin a bha soirbheachail. Mar sin, na gabh dragh mu dheidhinn.
Lorg do thromachd agus fuirich fìor dha na daoine a tha ann, dìreach dhutsa agus chan ann air sgàth na tagaichean agus na sgeulachdan soirbheachais agad. Is e seo mo chomhairle airson chan e a-mhàin còcairean, ach airson gach neach-ealain, oir feumaidh tu tòrr a chumail suas. Bidh na daoine sin a tha ann dìreach airson do shunnd a ’dol gad chuideachadh nas motha na daoine a tha dìreach a’ tighinn agus a ’dol à sealladh gu h-obann.