Popular Dreuchdan
Bidh còcairean Innseanach a ’dol ga-ga thairis air ola mustaird agus na grunn bhuannachdan a tha ann
Bho thaobh blas, tha ola mustaird na blas a chaidh fhaighinn airson a ’mhòr-chuid de dhaoine. Ged a tha e pungent ann an caractar, bidh ola mustaird a ’toirt blasan uamhasach do mhias sam bith agus tha inneach sònraichte aige. Tha ìre smocaidh àrd aig ola mustaird agus mar thoradh air an sin, tha e air leth freagarrach airson friogais domhainn.
Tha togalaichean làidir a ’sabaid aillse aig ola Mustard. (Stòr: Ìomhaighean Thinkstock) Chaidh ola mustaird a chleachdadh airson linntean mar chur-ris bidhe agus tha e fhathast na phrìomh stàball ann am mòr-chuid de dhachaighean Innseanach. Tha fios gu bheil a bhith a ’toirt a-steach ola mustaird a-steach don daithead làitheil agad a’ dìon an aghaidh tinneas cridhe. Tha an ola làn de gheir monounsaturated agus geir polyunataturated, a tha an dà chuid a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol dona agus a ’togail cholesterol HDL math agus mar sin a’ cumail suas cothromachadh cholesterol aon, a tha e fhèin a ’leantainn gu gnìomhachd cridhe fallain.
Bidh ola mustaird cuideachd ag obair gu math mar àidseant antibacterial, anti-bhìorasach agus antifungal agus faodaidh e cuideachadh le bhith a ’sabaid ghalaran bacterial san t-siostam cnàmhaidh, thuirt an còcaire gnìomhach Arun Sundararaj ri IANS. Bho thaobh blas, tha ola mustaird na blas a chaidh fhaighinn airson a ’mhòr-chuid de dhaoine. Ged a tha e pungent ann an caractar, bidh ola mustaird a ’toirt blasan uamhasach do mhias sam bith. Tha mi a ’creidsinn nach eil tàthchuid ann a tha a’ tighinn faisg air - tha inneach sònraichte aig ola mustaird. Aig Taigh-òsta Taj Mahal, New Delhi, bidh sinn a ’cleachdadh ola mustaird ann an soithichean leithid Mustard Prawns agus Bhatti Murgh, thuirt e.
Aig an aon àm, tha Sundararaj a ’cur ris, Thathas a’ moladh nach bi aon a ’cleachdadh ola mustaird mar an aon mheadhan airson còcaireachd agus an àite sin a’ cleachdadh measgachadh de dhiofar olan a rèir a ’mhias a tha thu a’ còcaireachd. Tha ìre smocaidh àrd aig ola mustaird agus mar thoradh air an sin, tha e air leth freagarrach airson friogais domhainn.
Bha an còcaire gnìomhach Sonu Koithara air an aon ghlacadh a dhèanamh air na buannachdan bho shealladh slàinte is palate còcaireachd ann an ola mustaird. A ’toirt fa-near gu bheil cleachdaidhean còcaireachd a bharrachd air cleachdaidhean teirpeach aig ola mustaird, thuirt Koithara ri IANS: Tha iomall aige thairis air olan eile mar thoradh air a’ cho-mheas as fheàrr de dh ’aigéid shaillein omega-3 agus omega-6 agus an susbaint ìosal de gheir shàthaichte. Tha timcheall air 60 sa cheud de gheir monounsaturated (MUFA) ann, a bharrachd air geir polyunataturated (PUFA), agus geir shàthaichte. Tha na searbhagan geir sin air am meas mar ‘geir mhath’.
Thug e aire cuideachd do rannsachadh a tha a ’sealltainn gu bheil feartan làidir aillse aig ola mustaird agus gu bheil tòrr searbhag linolenic ann, a bhios nuair a thèid a thionndadh gu searbhag omega-3, a’ cuideachadh le casg a chur air canseirean. Tha ola mustaird cuideachd na bhuannachd don chridhe oir tha mòran beairteas de MUFA agus PUFA ann a bharrachd air searbhagan geir omega-3 agus omega-6. Tha na geir mhath sin a ’lughdachadh a’ chunnart a bhith a ’leasachadh ghalaran cridhe agus tha e cuideachd na bhrosnachadh nàdurrach gu math cumhachdach agus a’ leasachadh cnàmhadh agus miann le bhith a ’brosnachadh sùgh cnàmhaidh, mhìnich Koithara.
Thuirt Umesh Verma, DGM (Conaltradh Corporra) aig Puri Oil Mills Ltd, luchd-dèanaidh ola mustard P Mark: Is e ola Mustard an roghainn as fheàrr le ginealaichean de chòcairean thairis air biadh traidiseanta Innseanach a ’spangachadh Kashmir, Punjab agus West Bengal fhad‘ s a bheir e beò an blas bìdh.
Is toil le Innseanaich blas na h-Innseachan a ghiùlan gu ge bith dè an dùthaich anns am bi iad a ’gluasad - agus dòighean innleachdach a lorg gus na suaicheantasan as fheàrr leotha anns na dùthchannan sin a lorg. Bidh sinn a ’cumail a’ cluinntinn gu bheil an ola mustaird againn ri fhaighinn anns na SA agus ann an diofar bhailtean Eòrpach. Tha e a ’faireachdainn math.
A bheil biadh ann a tha gu sònraichte freagarrach airson a bhith air am bruich ann an ola mustaird? Is e an ola aon de na h-àiteachan as freagarraiche airson dachaighean Innseanach air sgàth cho sùbailteachd a tha e, thuirt Sundararaj, a ’cur ris gu bheil e a’ cur ri spìosraidhean Innseanach agus a ’toirt a-mach blasan ar bìdh gu brèagha.
Fhad ‘s a tha ola mustaird a’ cur ri gach cuid grìtheidean glasraich agus neo-ghlasrach, is e blasan mar picil de gach seòrsa as fheàrr nuair a thèid an dèanamh ann an ola mustaird. A bharrachd air an sin, faodar ola mustaird a chleachdadh mar aodach salad còmhla ri lemon agus mil. Cuideachd tha mòran ullachaidhean èisg Bengali mar sarson bata maach, iasg paturi agus soithichean eile mar mangsho (feòil-chaorach), murgir jhol (cearc) as fheàrr nuair a thèid am bruich ann an ola mustaird, thuirt e. Airson, Koithara, tha cleachdadh ola mustaird ann am biadh Bengali gu math mòr agus tha e gu tur a ’cur ri palate Bengali. Tha biadh mar Shorshe bata ilish agus Chingri bhapa nam mìlsean nach urrainn a dhèanamh gun a bhith a ’cleachdadh ola mustaird gu fialaidh.
ainmean agus ciall fhlùraichean Seapanach
Beachdan sam bith eile a tha iad airson a roinn air a ’chuspair? Tha cuid de ghrìtheidean ann nach gabh a-riamh a chur an àite ann an cidsin nan Innseachan agus tha ola mustaird mar aon cho riatanach air sgàth a blas sònraichte agus pungent, thuirt Sundararaj.
A ’comharrachadh buannachdan mòra slàinte ola mustaird, thuirt Koithara gu bheil e glè mhath sa gheamhradh leis gu bheil e a’ dèanamh teas a ’chuirp agus a’ dìon a ’chuirp bho fhuachd. Air an adhbhar seo, bidh daoine ann an Rajasthan a ’cleachdadh ola mustaird air na cuirp aca sa gheamhradh gus an craiceann a chumail supple agus iad fhèin fallain. A bharrachd air an sin, chaidh ola mustaird a chleachdadh gu mòr mar leigheas airson fuachd agus casadaich airson deicheadan, thuirt e.