Mar a bhrosnaich an galar sgaoilte còcairean dachaigh gus gnìomhachasan beaga a stèidheachadh

A ’còcaireachd bhon dachaigh: Bidh sinn a’ bruidhinn ri daoine a thòisich air tachartasan còcaireachd aig àm an glasaidh mu mar a fhuair iad an toiseach, mar a thàinig na gnìomhachasan beaga aca air adhart, agus dè a tha san amharc airson còcairean dachaigh ann an 2021

Entremets Strawberry and Chocolate, The Sweet Life le Anisha agusMutton Shammi Kebabs, Taigh nam Marinates le Shaan Khanna. (Dealbhan: Anant Berlia; Amrita Diwanji; dealbhadh: Gargi Singh)

Aig a ’ghlas, thug an neach-tionnsgain stèidhichte ann am Mumbai, Shaan Khanna, fa-near don fhasan aice agus bha cabadaich WhatsApp lìonraidh a’ faighinn smachd air biadh. Bha a h-uile duine a ’toirt dha na cidsinean aca agus a’ reic na goireasan sònraichte aca. Bho bhiadhan comhfhurtachd làitheil mar Sindhi Curry agus Salli Chicken gu nithean sònraichte mar picil muicean agus bunan ìm cnò-bhainne, bha còcairean dachaigh a ’còcaireachd a h-uile càil. Chunnaic Khanna, aig a bheil cùl-taic ann a bhith a ’togail àrd-ùrlaran lìonraidh airson gnìomhachasan a tha a’ tighinn am bàrr, cothrom buidheann WhatsApp a chruthachadh gu sònraichte airson còcairean dachaigh a ’reic an cuid cruthachaidhean agus daoine le ùidh ann a bhith gan ceannach.

cnuimh dhubh le srian gheal

Mar sin as t-samhradh 2020, chruthaich i ‘Food Lovers,’ còmhradh WhatsApp airson luchd-còmhnaidh Cuffe Parade agus Colaba. Thòisich Khanna i fhèin a ’reic kebabs a h-athair air a’ chat, agus bha cuid eile a ’tabhann aran sourd, dips assorted agus jarichean de sambhar. A-nis, aig toiseach 2021, tha còig còmhraidhean WhatsApp ‘Food Lovers’ le buill bho air feadh Mumbai.

Bidh sinn a ’bruidhinn ri daoine a thòisich air tachartasan còcaireachd aig àm an glasaidh mu mar a fhuair iad an toiseach, mar a thàinig na gnìomhachasan beaga aca air adhart, agus dè a tha san amharc airson còcairean dachaigh ann an 2021.

Coinnich ri còcairean na dachaigh

Nuair a bhuail an galar sgaoilte, stad gnìomhachas Samay Ved de bhith a ’toirt sgiobachd gu puirt-adhair gu stad. Ron Ògmhios, tha Ved, a tha a ’fuireach ann an Andheri, ag ràdh, bha mi sgìth de bhith a’ suidhe fad an latha. Fhuair mi mo bheachd airson Roti Mania bho chòmhradh a bh ’agam le seann daoine. Bha iad a ’faighinn ùine chruaidh a’ dèanamh chapatis dhaibh fhèin bhon a dh ’fhalbh a’ mhòr-chuid den taic taighe aca. Mar sin thòisich mo ghnìomhachas a ’toirt seachad chapatis cruithneachd làn dachaigh airson seann daoine. Mean air mhean, thòisich teaghlaichean agus daoine òga cuideachd ag òrdachadh bho Roti Mania agus thòisich Ved ag iomadachadh na h-ìobairtean aige gus a bhith a ’toirt a-steach aran còmhnard gun ghluten agus theplas.

Entremets connlaich is seoclaid, The Sweet Life le Anisha. (Dealbh: Anant Berlia)

Tha sgeulachd Ved gu math cumanta, mu neach òg a ’cleachdadh a’ ghlas-glasaidh gus na coimhearsnachdan aca a chuideachadh agus adhbhar a lorg. Tha sgeulachd cumanta eile mu mhnathan-taighe a ’tighinn a-steach don sgioba-obrach airson a’ chiad uair. Thòisich Toral Shah, bean-taighe à Andheri, a ’caitheamh barrachd ùine sa chidsin aig àm an glasaidh. Chunnaic a teaghlach a comas agus bhrosnaich i i gus tòiseachadh air Bites Fallain, gnìomhachas mukhwas dachaigh agus bàr lùth. Tha am freagairt a ’leantainn orm a’ cur iongnadh orm, arsa Shah, ag ràdh, Tha uimhir de dh'iarrtas ann airson greimean-bìdh fallain pearsanta is sàbhailte.

Fhad ‘s a bha buidhnean WhatsApp a’ tabhann àite margaidh de phrìomh bhiadh, greimean-bìdh agus ghar ka khana dearbhte, rinn còcairean le trèanadh foirmeil slighe a-steach do eag-shiostam còcairean dachaigh. Bha Anisha Berlia, air a trèanadh aig Institiùd Cogaidhean Ameireagaidh agus Le Cordon Bleu Lunnainn, a-riamh air a bhith ag iarraidh gnìomhachas pastraidh a thòiseachadh. Thug Lockdown an ùine dhomh m ’aire gun sgaradh a chuir an sàs ann a bhith a’ dèanamh deuchainn air reasabaidhean, a ’lorg tàthchuid, agus gus an garaids againn a thionndadh gu àite-obrach, arsa i. San Ògmhios 2020, chuir i air bhog The Sweet Life le Anisha, gnìomhachas stèidhichte a-mach à Nariman Point a ’speisealachadh ann an Entremets, pastraidh Frangach iom-fhillte.

Ghar ka khana a ’dol prìomh-shruthach

Cha do thill na còcairean dachaigh nuair a thàinig an glasadh gu crìch. Bha Diwali na àite tionndaidh mòr dha na gnìomhachasan aca. Bha Ved agus Shah air an uisgeachadh le iarrtasan bacadh sònraichte. Thuirt Berlia gu robh dùil aice ri òrdughan 5-6 san t-seachdain, ach gu h-obann bha i a ’dèanamh 5-6 gach latha. Às deidh dhaibh na h-òrdughan Diwali aca a choileanadh, chuir daoine a fhuair am bathar mar thiodhlacan Diwali fios thuca agus tha iad air a bhith nan luchd-ceannach cunbhalach bhon uair sin.

Is e nàdar an duine a bhith ag iarraidh a bhith a ’faireachdainn sònraichte, mar gu bheil thu a’ faighinn rudeigin a chaidh a dhèanamh dìreach dhutsa, tha Ved a ’mìneachadh carson a leudaich a bhunait luchd-ceannach cho luath. Gach latha bidh mi ag iarraidh fios air ais do luchd-ceannach. Bidh mi a ’cur bhideothan thuca den phròiseas còcaireachd anns a’ chidsin agam. Agus tha fear lìbhrigidh agam fhìn airson goireasachd luchd-cleachdaidh. Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil luchd-ceannach a’ faicinn ghnìomhachasan beaga mar rudan adhartach, nas sàbhailte agus nas soilleire. Tha iad aig fois le ghar ka khana.

Chan eil Khanna, leis na bliadhnaichean mòra aice a ’cumail sùil air gnìomhachasan a tha a’ tighinn am bàrr agus gluasadan margaidh, a ’faicinn na gnìomhachasan bìdh beaga sin a’ falbh eadhon nuair a bhios daoine nas comhfhurtail a ’dol gu taighean-bìdh. Leis cho sgriosail ‘s a bha an glasadh, b’ e an loidhne airgid gum faodadh còcairean dachaigh toileachas a thoirt do luchd-cleachdaidh a bhith a ’toirt taic do ghnìomhachas beag, arsa Khanna, ag ràdh, Bidh an t-eòlas seo a’ togail coimhearsnachd tro bhiadh. Chaidh a phrìomh-shruthadh ann an 2020 agus tha e an seo gus fuireach.

dearcan dearga air preasan puinnseanta

Tha na buidhnean WhatsApp gnìomhach mar a bha iad a-riamh, le ceudan de thairgsean air an postadh gach latha a bhios a ’reic a-mach gu luath. An-dràsta, tha milseagan is soithichean Latha Valentine a ’dèanamh na cuairtean.

Dè tha ri teachd?

Beetroot Kebabs, Taigh nam Marinates le Shaan Khanna. (Dealbh: Anshita Saxena)

Tha Vedant Kanoi, a stèidhich FoodCloud, margaidh air-loidhne airson ‘homepreneurs’, ag ràdh, Gu h-eachdraidheil, tha eag-shiostam còcairean dachaigh air a bhith neo-fhoirmeil agus neo-eagraichte, ach bheir 2021 barrachd eagrachaidh tro àrd-ùrlaran didseatach. Tha FoodCloud, a bhuannaich an Duais Tòiseachaidh Nàiseanta 2020 anns an roinn Cothrom air Biadh, ag obair ann an Delhi, Kolkata agus Mumbai le còrr air 5000 còcaire dachaigh air an àrd-ùrlar aca. Thuirt Kanoi nach eil fàs an àite seo a ’ciallachadh gu bheil cothrom aig luchd-cleachdaidh air roghainnean bìdh nas dearbhte, nas fhallaine, ach gu bheil còcairean dachaigh air FoodCloud, às a bheil 80% nam boireannaich, le cumhachd eaconamach.

Tha Narendra Singh Dahiya, stèidheadair agus Ceannard Home Foodi, app gluasadach a tha a ’toirt cumhachd do luchd-ceannach dachaigh a bhith nan còcairean dachaigh, a cheart cho dòchasach mu fhàs an fhànais. Gach mìos tha sinn a ’fàs 20% leis gu bheil luchd-ceannach a’ tuigsinn nach eil taighean-bìdh bidhe roinneil dearbhte ann am bailtean-mòra. Bidh còcairean dachaigh a ’tabhann na rudan nach bi taighean-bìdh.

Chuir còcairean dachaigh ag obair gnìomhachasan beaga ann am Mumbai an aghaidh a bhith a ’digiteachadh an àite.

Chan eil daoine a tha a ’ceannach bho chòcairean dachaigh a’ coimhead airson eòlas coltach ri Swiggy air a mhodaladh le treas phàrtaidh. Is toil leotha eadar-obrachadh WhatsApp agus coimhearsnachd dlùth, thuirt Khanna. Dh ’aontaich Berlia, ag ràdh gu bheil e a’ còrdadh ris an luchd-ceannach aice a bhith a ’bruidhinn rithe gu dìreach. Thuirt Ved agus Shah nach fheum iad aplacaidean le coimiseanan àrda gus na gnìomhachasan aca adhartachadh, leis gu bheil facal beòil agus na meadhanan sòisealta air a bhith nas motha na gu leòr.

dealbhan de chraobhan piorra a 'fàs

Ach, chomharraich Kanoi agus Dahiya gu bheil cothrom mòr ann àite a ’chòcaire bìdh a sgèileachadh tro innealan didseatach. Do dhaoine a tha a ’faireachdainn iomagain, tha an àrd-ùrlar againn a’ toirt seachad gamut iomlan de sheirbheisean gus taic a thoirt do ghnìomhachas beag, thuirt Kanoi.

Tha WhatsApp air a chuingealachadh ri 256 neach gach buidheann, lean Dahiya. Ach tha sinn a ’smaoineachadh nas motha gus na mìltean de chòcairean a cheangal air feadh na h-Innseachan air aon app gluasadach.

Chan eil mar a bhios an eag-shiostam gnìomhachas beag seo a ’fàs tro 2021 ri fhaicinn fhathast, ach san eadar-ama, tha pailteas bìdh bho chòcairean dachaigh airson tlachd fhaighinn bho chomhfhurtachd dachaigh.