Mar a nì thu am muc mu dheireadh Chilli

Feòil tairgse, cuid de bhut jolokia agus, is dòcha, Kerala porottas. A bheil e coltach ri plana, nach eil?

Is fheàrr am mias Chilli Pork seo a pharadh le Kerala parottas. (Stòr: Ooonuready.com)

Is e am Muc Chilli a bhios mi ag ullachadh mar as trice an dàrna cuid an ullachadh ann an stoidhle Kerala, no a ’mhias ann an stoidhle Sìneach. Ach, tha am fear seo eadar-dhealaichte agus gu math roghainneil. Bidh an reasabaidh seo a ’cleachdadh trì seòrsaichean de chili - ceithir gu dearbh leis gu bheil an Kashmiri Chilli a’ toirt dath air iasad dha. Is e an rud as fheàrr na chillies bhut jolokia. Aon whiff de na chillies sin às deidh dhaibh a bhith air an talamh, agus tuigidh tu carson a chleachd Arm nan Innseachan e gus grenade ‘chilli’ a leasachadh. Tha an ullachadh seo sìmplidh, agus chan eil agad ach tòrr de garlic, ginger agus beagan ola mustaird. Cha bhith mi a ’cleachdadh garam masala san ullachadh seo agus tha e uamhasach spìosrach. Mar as trice bidh an curach seo againn le rotis no parathas, ach an turas seo bha e againn le Kerala Porotta. Tha mi a ’smaoineachadh gun dèan an reasabaidh seo, ma thèid a tweaked, reasabaidh picilte uamhasach, cuideachd.

Nòta: Chan eil a ’mhias seo airson daoine nach urrainn gabhail ri biadh spìosrach. Leig seachad am bhol jolokia mura h-urrainn dhut an teas a sheasamh. Mura h-eil cothrom agad air a ’chilis, cleachd Tabasco, no Peri Peri. Tha Habanero na roghainn math, cuideachd. Tha chillies sùil-eòin nan deagh roghainn, ach tha am bhut jolokia a ’toirt blas smocach mìorbhaileach don mhias.

(Stòr: Ooonuready.com)

Muc-fheòil Chilli

Tàthchuid
750g - Muc-fheòil
2 - chillies Bhut Jolokia
2 tsp - flakes Chilli
2 tsp - pùdar Chilli
4 tsp - chilli Kashmiri
1 tsp - Pùdar turmeric
20 - Cloves garlic
Pìos ginger 1 - 2-òirleach a dh ’fhaid
3 - Uinneanan
2 tsp - Ola mustaird
1 tsp - Fìon-dhearcan
Salann - Gus blas fhaighinn

Modh
* Brùthadh-bruich am porc ciùbach le salann, 1 cupa uisge agus turmeric suas ri trì fìdeagan.
* Mionaich na cloves garlic agus an ginger le mortar agus pestle. Cha toil leam an talamh ginger agus garlic gu paste, agus mar sin bidh mi a ’dèanamh cinnteach gun dèan mi seo le bhith a’ cleachdadh mo mortar agus pestle. Agus tha e a ’dèanamh eadar-dhealachadh air an dòigh anns a bheil blas a’ mhias.
* Dèan taois ghrinn a-mach às a ’bhut jolokia chillies agus fìon-dhearcan ann an grinder.
* Cuir leth oinniún airson an taois seo, oir is dòcha nach bi a ’chlann bheag a’ bleith gu rèidh.
* Teasaich an ola mustaird ann am pana agus feitheamh gus an tòisich e a ’smocadh.
* A-nis, cuir na h-uinneanan diced ris. Às deidh na h-uinneanan a dhèanamh bog, tionndaidh an lasair gu meadhanach agus cuir am min-fhionn agus an garllan ris.
* Sauté gus am bi an garlic buidhe agus an uairsin cuir ris a ’bhut jolokia agus paste oinniún.
* Sauté gus an tòisich am pas oinniún a ’donnadh. Dèan an sautéeing thairis air lasair ìosal agus cuir am pùdar chili agus na bleideagan chilli.
* Cuir am porc bruich an dèidh 3 mionaidean de bhith a ’sailleadh a’ chilis còmhla.
* A-nis, bruich am porc leis a ’chilis airson 15 mionaid.

Nota: Cuir ris an stoc a tha glèidhte bho bhith a ’còcaireachd a’ mhuc airson gravy tiugh. Cuideachd, ma tha feum aig a ’mhuc air barrachd còcaireachd, cuir ris an stoc agus bruich am porc nas fhaide air adhart. Ma tha do mhuc air bruich gu foirfe, cha leig thu leas a chòcaireachd airson 15 mionaid leis na spìosraidhean. Bha an fheòil a bhruich mi feumach air 15 mionaid a bharrachd.
* Às deidh 15 mionaidean, cuir dheth an lasair agus frithealadh a ’churach muicean le parathas, lemon lemon agus fàinneachan oinniún. Brùth beagan lemon thairis air a ’phuc - tha seo riatanach airson a’ churach muicean seo.