Latha na Màthraichean sona 2019: Bidh trì còcairean ainmeil a ’toirt seachad na reasabaidhean furasta sin dha am màthraichean

Latha na Màthraichean seo, ràinig indianexpress.com a-mach gu còcairean ainmeil a cho-roinn leinn na reasabaidhean sònraichte a tha am moms agus iad a ’ceangal thairis.

Bidh còcairean ainmeil a ’roinn an reasabaidh as fheàrr le am màthair. (Dealbhaichte le Rajan Sharma)

Chan eil dol às àicheadh ​​gu bheil biadh a ’ceangal dhaoine, agus ma tha an ceangal eadar màthair agus a leanabh, chan fhàs e ach nas làidire thairis air a’ ghaol a th ’aca air biadh. Latha na Màthraichean seo, indianexpress.com a ’ruighinn a-mach gu còcairean ainmeil a bha a’ bruidhinn chan ann a-mhàin mu ghaol am màthar airson biadh, ach a bha cuideachd a ’roinn nan reasabaidhean sònraichte a tha iad a’ ceangal thairis.

Ceannard Harpal Singh Sokhi

Tha cuimhne aig gach mias, agus tha mi a ’guidhe gun urrainn dhomh ath-phostachadh leis an aon ghaol leis an do rinn i seirbheis dhomh, a’ roinn a ’chòcaire Sokhi, a’ cuimhneachadh mu na làithean nuair a bhiodh a mhàthair ga dhèanamh ‘Gud Churi’ (flùr cruithneachd slàn air a shìoladh a-steach ghee, measgachadh le siùcar agus cnothan) airson bracaist agus pacaich e airson tiffin rè a làithean sgoile.

Air cuid de làithean às deidh dhomh tilleadh dhachaigh às an sgoil, bhithinn ag ithe ‘Doodh Chawal’ (rus le bainne) le siùcar, agus bha e na thoileachas. Mar a dh ’fhàs mi suas agus mar a dh’ atharraich palates, bhithinn ag iarraidh oirre dal buidhe, rus, chutney tomato agus aloo bhujiya a dhèanamh. Tha blas a ’bhidhe shìmplidh seo fhathast a’ laighe nam bheul, tha e ag ràdh.

Tha an còcaire Harpal a ’faireachdainn gu bheil e air gaol a mhàthar air biadh sìmplidh fhaighinn. (Stòr: Chef Harpal Singh Sokhi / Facebook)

Tha e ag innse ged a tha mòran shoithichean ann a bu mhath leis a thoirt dha mhàthair, gur e dreach de ‘Gud Churi’ a bhiodh ann. Tha mi a ’faireachdainn gu bheil cuimhne againn uile air biadh a tha sìmplidh ach blasta. Tha sìmplidheachd duilich agus is e sin a tha mi a ’smaoineachadh a shealbhaich mi bho mo mhàthair.

Marc Lot Lot

Tha an dreach seo de Gud Churi fallain agus làn. (Stòr: Chef Harpal Singh Sokhi)

Tàthchuid:

1 Cupa - flùr cruithneachd Innseanach
4-5 tbsp - Jaggery
2 tbsp - Cnothan cashew air an sgoltadh
1 tbsp - Raisin
2 tbsp - Ghee
Ola airson greasadh

Dòigh:

* Gabh 1 cupa de flùr makai ann am bobhla, agus cuir uisge blàth ris airson an taois ullachadh.

* Cho luath ‘s a bhios an taois deiseil, paisg e ann an clò muslin airson 15 mionaidean.

* Cuir a-mach duilleag plastaig, greim e le ola. An uairsin, roinn an taois ann an cuibhreannan co-ionnan.

* Gabh aon chuibhreann agus cumadh e ann am ball, rèidh am ball, cuir air an duilleag plastaig e agus brùth e ann an cruth roti.

comharrachadh bratag uaine is dubh

* Cuir na roti air tawa ro-teasachaidh agus cùm a ’dol aig an aon àm.

* Gabh an roti ann am bobhla agus pronnadh.

* Air an tawa, ròstadh cuid de chnothan cashew, rèasanan agus cùm ann am bobhla.

* Cuir jaggery, ghee, cnothan cashew, rèasanan ris an roti agus measgachadh gu math.

* Dèan seirbheis ann an truinnsear.

Amrita Raichand

Tha gaol aig mo mhàthair chatpata biadh, agus is toil leam biadh fallain. Sin as coireach, chruthaich mi an reasabaidh seo dhi gus am faigh i a ’chuid as fheàrr den dà shaoghal - tangy agus fallain. Air an adhbhar sin, na pakoras yummy seo le curran, beetroot agus spinach, bidh i a ’roinn.

Is toil le màthair a ’chòcaire Amrita Raichand biadh chatpata. (Stòr: Còcaire Amrita Raichand)

Pakodas fallain

Tha an còcaire Amrita Raichand air tionndadh fallain a chuir ris an grèim-bìdh mòr-chòrdte ‘pakodas’ dha màthair. (Stòr: Còcaire Amrita Raichand)

Pakodas biatais

Tàthchuid:

bratag uaine le sùilean mòra

1 cupa - Beetroot (grated)
Cupa 1/4 - Besan
1 picil - Uaine uaine
1/2 tsp - Pùdar chili dearg
1/4 tsp - salann
1 tbsp - Coriander air a ghearradh
Uisge airson am batter a dhèanamh
Ola airson friogais

Pakodas spinach

Tàthchuid:

7-8 - Duilleagan spinach (clì slàn)
Cupa 1/2 - Besan
1/2 tsp - Pùdar garlic
1/2 tsp - Pùdar chili dearg
1/2 tsp - salann
1 - Chill uaine chop

Pakodas Carrot

Tàthchuid:

1 cupa - Carran gràta
Cupa 1/4 - Besan
1 picil - Chili uaine
1/2 tsp - Pùdar chili dearg
1/4 tsp - salann
1 tbsp - Coriander air a ghearradh
Ola airson friogais

Dòigh:

* Ann am bobhla, gabh am besan, cuir salann agus an còrr de na grìtheidean.

* Measgaich gu math a ’dèanamh cinnteach nach eil cnapan ann.

* Teasaich an ola ann am pana agus dèan pakodas.

Còcaire Ranveer Brar

Tha an còcaire Ranveer Brar, cuideachd Tosgaire Brand Gowardhan Ghee, ag ràdh gu bheil a mhàthair air leth dèidheil air na siùcairean a bhios e a ’dèanamh. Bha a h-uile duine aig an taigh, mo mhàthair nam measg, dèidheil air na malpuas a bhiodh mo sheanmhair a ’dèanamh. Agus airson adhbhar air choireigin, chan urrainn dha mo mhàthair an dèanamh mar a b ’àbhaist dha mo sheanmhair. Tha i gu h-iriosal a ’gabhail ris agus ag ràdh gu bheil mi gan dèanamh dìreach mar mo daadi, agus an-còmhnaidh ag iarraidh orm. Tha e na mholadh mòr. Tha e cuideachd na dhòigh furasta air a dhèanamh toilichte leis gu bheil an reasabaidh sìmplidh, tha e a ’roinn.

Tha màthair a ’chòcaire Ranveer Brar gu math dèidheil air na siùcairean a bhios e a’ dèanamh. (Stòr: Chef Ranveer Brar)

Malpua

Tha an reasabaidh seo den fhàsach Innseanach ainmeil de malpua a ’frithealadh ceithir. (Stòr: Chef Ranveer Brar)

Tàthchuid:

bratag dubh le spìcean buidhe

Airson Malpua:

1 cupa - Mawa, crùbach
½ cupa - Curd
½ Cupa - flùr ath-leasaichte
½ cupa - Bainne
1 tsp - sìol fennel
4-5 - Piobar dubh
½ tsp - Soda bèicearachd

craobh le dearcan beaga uaine

Gowardhan ghee, airson friochadh domhainn

Airson siorup siùcair:
1 cupa - Siùcar
½ cupa - Uisge
1 tsp - uisge ròs (roghainneil)
2-3 - iallan saffron

Airson garnish:

Rabdi
2 tbsp - Pistachios, bog, craiceann air a thoirt air falbh, sliseag
Varq airgid
Pùdar cardamom
Glè bheag de bhileagan ròs tioram / ùr
Sprig mint

Dòigh:

* Ann am bobhla measgachadh, cuir khoya / mawa le curd agus uachdar sìos am measgachadh seo gu snog. A-nis, cuir flùr is bainne ris agus dèan batter tiugh is rèidh gun cnapan.

* Cuir peppercorns dubh agus fennel a-steach do pestle bàsmhor agus pronnadh iad gu grinn còmhla. Cuir am measgachadh seo a-steach don batter ullaichte.

* Cuir soda bèicearachd agus measgachadh gu math. Cuir stad air a ’bhata airson co-dhiù 30 mionaidean.

* San eadar-ama, dèan siorup siùcair le bhith a ’cothlamadh siùcar agus uisge ann am poit. Cuir saffron ris. Boil e gus an tèid an siùcar gu lèir a leaghadh agus an uairsin cuir air simmer gus an ruig thu cunbhalachd aon-snàithlean. Thoir air falbh bhon raon, cuir uisge ròs, measgachadh agus cùm mu seach le bhith ga chòmhdach. Cùm blàth.

* Ann an kadhai, teas Geardhan ghee gu batter domhainn malpua. Measgaich am batter aon uair agus thoir lòch làn batter agus dòirt e gu slaodach a-steach do ghee teth. Fry bho gach taobh gus an tionndaidh e donn òir air lasair meadhanach. Thoir air falbh malpuas agus drèanadh a ’ghee.

* Soak na malpuas teth a-steach do siorup siùcair airson 2-4 mionaidean. Na cuir am bogadh iad airson ùine mhòr fhad ‘s a bhios e boglach.

* Thoir air falbh gu socair agus frithealadh air leabaidh de rabdi, air a sgeadachadh le rabdi, pistachios slisnichte, varq airgid, pùdar cardamom, bileagan ròis agus sprig mint.

* Dèan frithealadh teth.