Tha Bihu gu ìre mhòr na fhèis foghair, far am bi na tuathanaich a ’toirt taing don mhorair airson a’ bhuain shoirbheachail agus a ’cur fàilte air seusan an earraich. Bidh aon de na fèisean as cudromaiche ann an Assam, Bohag Bihu a ’tuiteam air 14 Giblean am-bliadhna. Aig àm a bhith a ’sgaoileadh gàirdeachas, zest, zeal agus cuirm le luchd-gràidh, tha an fhèis air a chomharrachadh airson seachd latha, far a bheil brìgh eadar-dhealaichte aig gach latha. Canar Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu agus Mela Bihu ris na seachd latha.
Ach dè an fhèis a th ’ann às aonais biadh math? Ann an dùthaich de bhiadhan, tha e blasda gun a bhith a ’comharrachadh às aonais buffet grinn, biodh e aig an taigh no eile. Is e soithichean traidiseanta mar Pitha agus Khaar an fheadhainn as fheàrr leotha aig amannan mar sin agus chan eil Bihu gu math eadar-dhealaichte. Air an adhbhar sin, seo còig reasabaidhean as urrainn dhut a dhèanamh aig an taigh airson do luchd-gràidh air a ’Bhliadhn’ Ùr Assamese seo.
Le Shabnam Borah, sealbhadair Shabnam’s Kitchen
Tàthchuid:
peonies geal le ionad pinc
500g - flùr reis (rus ùr mas fheàrr)
300g - Jaggery
1tbsp - Craiceann orains
1tbsp
1tbsp - flùr ríse steigeach
Prìne - Pùdar bèicearachd
Ola mustaird - Airson friogais
Dòigh:
* Measgaich flùr rus, rus steigeach, jaggery grinn, saunf, craiceann orains agus cruthaich taois fliuch.
* Cùm an taois thar oidhche. An ath latha, cuir pùdar bèicearachd.
* Dèan bàlaichean beaga cumadh ugh-chruthach.
* Fry domhainn gus an tionndaidh e donn òir.
Le Shabnam Borah, sealbhadair Shabnam’s Kitchen
Tàthchuid:
bratag le adhaircean agus spìcean
1/2 kg - Luibhean Rai (air an gearradh gu grinn)
100g - Arbi (air a ghearradh)
20g - Pasgan Rice
20g - Pasgan mustaird
5g - Pasgan ginger-garlic
10 cloves - Garlic
2 phìos - chili uaine
Cupa 1/2 - Khar (alcalin)
Salann - Gus blas fhaighinn
Ola mustaird - Airson friogais
Dòigh:
* Fry an garlic ann an ola gus an tionndaidh e donn aotrom. Cuir ris na luibhean gearraichte, paste chilli agus ginger-garlic agus stir.
* Leig an t-uisge tioram a-mach. Cuir khar (alcalin), salann agus arbi picil bruich. Stir gu math.
* Cuir taois rus agus pas mustaird ann.
* Cuir uisge ris mar a tha thu ag iarraidh airson an gravy.
* Mus cuir thu dheth an lasair, cuir beagan ola mustaird amh airson blas pungent.
mar a mharbhadh mealybugs air planntaichean thaighean
Le Shabnam Borah, sealbhadair Shabnam’s Kitchen
Tàthchuid:
1 kg - Bora saul / rus steigeach Thai
2 - Coconut (shredded)
500 g - Siùcar
Dòigh:
* Nigh an rus agus bog airson 10 mionaidean. An uairsin dòrtadh an uisge agus cùm e an dàrna taobh e. An dèidh dhut an uisge a dhrèanadh, bleith an rus fliuch.
* Measgaich siùcar le cnò-bhainne bruich, agus teas e air lasair ìosal gus an leaghadh an siùcar agus tòisichidh an cnò-chnò a ’ceangal.
planntaichean a tha a ’fàs gu math ann an uisge
* Cuir tawa air lasair ìosal agus spread am pùdar rus ann an cumadh cruinn. Cuir an coconut siùcair agus paisg e.
* Brùth an pitha le clò cotan glan gus nach fosgail am filleadh.
Tha Aloo Pitika na mhias taobh ainm-sgrìobhte bho Assam air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh buntàta pronn agus beagan ghrìtheidean eile. Tha e gu math furasta a dhèanamh, agus seo na ceumannan a bu chòir dhut a leantainn gus a dheasachadh.
Coimhead air a ’bhidio an seo :
Mias milis le lìonadh coconut, tha am biadh milis a tha friochte nas fhaide air adhart foirfe airson greimean-bìdh feasgair. Dèilig do theaghlach is do charaidean le truinnsear làn de Joon Pitha.
Coimhead air a ’bhidio an seo :
Dè a ’mhias a bu mhath leat am Bihu seo fheuchainn? Inns dhuinn anns na beachdan gu h-ìosal.