Piotsa gun ghlùtan agus toileachasan glasraich eile

Tlachd a ghabhail air veggies scrumptiously leis na reasabaidhean furasta sin agus molaidhean inntinn

Dè an reasabaidh a tha thu a ’feuchainn an-diugh? (Dealbh: làrach-lìn screengrab / dinedelicious)

Tha reasabaidh ann airson aloo paratha air a ’bhlog‘ Dine Delicious ’, a bharrachd air airson lauki ki sabji agus stoidhle taigh-bìdh bhindi do pyaaza . Agus an uairsin, tha ainmean nach eil cho cumanta leithid cuibhle nòtan agus ged macaroni. Is e an còcaire air cùl blog reasabaidhean glasraich Rinkel Arora, aig a bheil brosnachadh a ’cuairteachadh dhùthchannan, roinnean agus deuchainnean. Leis a ’ghlas a’ tionndadh mòran dhaoine a-steach do chòcairean dachaigh , Bidh reasabaidhean Arora agus naidheachdan bhon chidsin aice a ’dèanamh còcaireachd le glasraich spòrsail.

Dèan sgrùdadh air na blasan bho do leanabas

Nuair a bha mi san sgoil, bhithinn a ’dèanamh tòrr dheuchainnean sa chidsin rè saor-làithean an t-samhraidh. Bha mi an-còmhnaidh a ’feuchainn ri rudeigin ùr is fallain a chruthachadh bho na grìtheidean a bha rim faighinn aig an taigh. Cha robh mi a-riamh a ’smaoineachadh gum biodh an cur-seachad seo a’ tionndadh gu bhith na dìoghras uaireigin agus mu dheireadh gu bhith na dreuchd, arsa Arora, a ’cur ris gu bheil cuimhneachain mhath aice air fèistean toinnte, gu sònraichte air Didòmhnaich, leis an teaghlach gu lèir. Is e Vermicelli no Bambino aon de na cuimhneachain òige as fheàrr leam. Rè làithean sgoile, uair sam bith cha bhithinn a ’faireachdainn mar bhith ag ithe roti sabzi no a ’faireachdainn ìosal, dhèanadh mo mhàthair Bambino orm gus mo thogail.

Na biodh eagal ort deuchainnean a dhèanamh

Tha Arora ag ràdh gun do chuir i crìoch air a cuid ionnsachaidh innleadaireachd agus gun do dh ’obraich i airson ioma-nàiseanta, ach nach robh i a-riamh ag iarraidh a bhith an sàs ann an obair 9-5. Às deidh trì bliadhna, leig i seachad i agus lorg i i fhèin aig an taigh le bruadar rudeigin a dhèanamh dhomh fhìn agus tòrr ùine airson feuchainn. Bha mi riamh dèidheil air còcaireachd, ach cha d ’fhuair mi a-riamh an ùine airson còcaireachd deuchainneach a dhèanamh fhad‘ s a bha mi ag obair. B ’e a’ chiad rud a bha mi ag iarraidh soithichean ùra a chruthachadh sa chidsin. Chan eil a h-uile deuchainn soirbheachail, ach nuair a tha teaghlach a ’toirt taic dhut, agus màthair a bhios ag ithe a h-uile càil agus rud sam bith le aodann sona, bheir e ort feuchainn, thuirt i.

Nuair nach urrainn dhut òrdachadh, dèan e

Tha Arora ag ràdh gu bheil gaol aig a teaghlach air biryani. A bhith nad ghlasraiche, bha am biryani a gheibheadh ​​sinn bhon taobh a-muigh nas coltaiche ri pulao; bha e na bhriseadh-dùil dhuinn. Chuir seo orm ionnsachadh mun mhias agus an reasabaidh agam fhìn a chruthachadh. Dh ’ullaich mi homemade biryani masala a thug blasan cùbhraidh biryani agus blas blasta, tha i ag ràdh.

Cùm ag ionnsachadh

Phòs Arora ann an teaghlach de bhiadhan, a dh ’fhosgail sealladh de ghrìtheidean is reasabaidhean ùra. Dh ’ionnsaich mi dòighean agus biadh eadar-mheasgte Innseanach. Chan eil aon bheatha gu leòr airson ionnsachadh mu bhiadh Innseanach oir tha mòran ri fhaighinn a-mach, bho blasan agus dòighean-obrach gu grìtheidean. Is e an adhbhar agam na soithichean sin a sgrùdadh agus a thoirt a-mach airson a ’chòrr den t-saoghal gus feuchainn ri tlachd fhaighinn. Bu mhath leam sealltainn do dhaoine cho iongantach sa tha biadh Innseanach, tha i ag ràdh.

Biadh is caraidean

Is e a bhith a ’còcaireachd biadh math agus ga fhaighinn le caraidean is teaghlach an dòigh as fheàrr air cuimhneachain a chruthachadh. Is toil leam a bhith timcheall air daoine, agus tha mi a ’creidsinn gu bheil biadh math agus còmhraidhean a’ cruthachadh ceangal mar nach eil dad eile. Nuair a tha cuideam no troimh-chèile orm, gheibh mi fois ann an còcaireachd. Tha e na leigheas dhomh. Tha mi a ’creidsinn, le bhith timcheall còcairean is foodies iongantach a’ toirt a-mach an rud as fheàrr annam. Seo mar a bhios mi a ’tighinn suas le reasabaidhean gun samhail agus a’ cruthachadh diofar bhlasan a ’cleachdadh na h-aon ghrìtheidean a tha furasta am faighinn, tha Arora a’ mìneachadh.

Seo beagan reasabaidhean dhut:

Piotsa gun ghlùtan

flùraichean geal le ionadan pinc

Cùm ag obair agus ag ionnsachadh! (Dealbh: làrach-lìn screengrab / dinedelicious)

Ùine bog - 3-4 mionaidean
Ùine ullachaidh - 10 mionaidean
Ùine còcaireachd - 15-20 mionaid

Tàthchuid

• Moong dal - 1.5 cupa
• Uisge mar a dh ’fheumar
• Salann airson blas
• Salann measan (Eno) - 1 tsp
• Ola-chroinn-ola
• Sabhs pizza
• Càise
• Topping de roghainn

Modh

Soaking moong dal

• Nigh agus bog moong dal ann an uisge gu leòr airson 3-4 uairean.
• Dèan drèanadh agus sruthladh fo uisge ruith. Cùm an dàrna taobh ann an strainer.

A ’dèanamh batter moong dal

• A ’bleith moong dal bog ann am pasgan grinn. Cuir uisge ris ma tha feum air. Bu chòir an cunbhalachd a bhith tiugh fhathast a ’sruthadh.
• Leig e aiseag thairis air an oidhche ma tha ùine agad.
• Eile cuir Eno (salann measan) dìreach mus ullaich thu airson a dhèanamh sa bhad.

A ’dèanamh pizza

• Ann am pana ìosal trom no skillet teas ola ollaidh.
• Brùth batter moong dal a rèir an tighead a tha thu ag iarraidh. Sgaoileadh gu cothromach.
• Leig leis bruich bho aon taobh agus an uairsin tionndadh.
• Sgaoil sauce pizza air taobh bruich. Cuir glasraich de roghainn agus càise grated ris.
• Thoir ola bho na taobhan gus pizza a chòcaireachd bho thaobh eile.
• Còmhdaich agus bruich air lasair ìosal gus an tèid càise a leaghadh agus am bonn crisp.
• Sprinkle flakes chili agus luibhean measgaichte.
• Dèan frithealadh teth.

Tlachd a ghabhail orra seo airson greim-bìdh feasgair decadent. (Dealbh: làrach-lìn screengrab / dinedelicious)

Beetroot Tikki / Cutlet / Chop

Ùine ullachaidh - 10-15 mionaidean.
Ùine còcaireachd - 10-15 mionaidean.
A ’frithealadh - 2

Tàthchuid

Airson Cutlet

craobhan le rùsg uaine rèidh

Beetroot air a ghearradh gu grinn no air a grated - 1 cupa
Buntàta bruite agus pronn - ½ cupa
Bràgan arain - ¼ cupa
Flùr Rice - 2 tbsp
Pùdar chili dearg - ½ tsp
Salt airson blas
Chat masala - 1 tsp
Salann dubh airson blas
Sùgh aoil - 1 tsp

Airson Scurry Cornflour

Cornflour - 1 tbsp
Uisge mar a dh ’fheumar
Salt airson blas
Piobar dubh - ⅛ tsp

Tàthchuid eile

Ola - 4 spàin (airson friogais eu-domhainn)
Bràgan arain (airson còmhdach tikki)

Modh

Siodar Cornflour:

1. Ann am bobhla cuir flùr arbhair, uisge, salann agus piobar gus giodar a chruthachadh. Measgaich gu math.

Gearradh biatais:

1. Ann am bobhla measgachadh cuir beetroot grated, buntàta bruite agus pronn, brochan arain, flùr rus, pùdar chili dearg, salann, pùdar masala chaat, salann dubh agus sùgh aoil.
2. Measgaich a h-uile càil gu math còmhla gus taois stiff a chruthachadh.
3. Cuir uisge air palms. Bheir seo casg air an taois bho bhith a ’steigeadh agus cuidichidh e le bhith a’ cruthachadh tikkis gu furasta.
4. Dèan cutlets bhon taois.
5. Dip e ann an slurry cornflour agus còta gu math le cromagan arain.

Gearradh-froise garbh:

craobhan pailme corrach airson sgeadachadh tìre

Teas ola ann am pana-fraighigidh. Cuir cutlets agus bruich air gach taobh air lasair meadhanach-ìosal gus an tèid donn òir.

Tha dal math dachaigh coltach ri blasad nèimh air latha soilleir grianach! (Dealbh: làrach-lìn screengrab / dinedelicious)

Bhutte ki dal

Ùine ullachaidh - 10 mionaidean
Ùine còcaireachd - 10–15 mionaid.

Tàthchuid

Fernels arbhair - ½ cupa
Salt airson blas
Chili uaine - 1
Pùdar turmeric - ½ tsp
Pòg - 1.5 tbsp
Uisge - 4 cupan

A ’Chiad Tempering -

Ghee - 1 tbsp
Sìol cumin - ½ tsp
Pùdar turmeric - ¼ tsp
Pùdar chili dearg - ¼ tsp
Slit uaine chili - 1
Clove - 1
Hing
Puree arbhair
Salt airson blas
Siùcar - ½ tsp
Sùgh aoil - 1 tsp

An dàrna buaireadh -

Ghee - 1 tbsp
Sìol cumin - ¼ tsp
Pùdar chili dearg - ½ tsp
Chili dearg iomlan - 1

Reasabaidh ceum air cheum de moong dal uaine

Pùdar arbhair -

1. Ann an grinder measgachaidh cuir kernels arbhair, salann, pùdar turmeric, chili uaine, besan agus uisge.
2. Dèan puree mìn agus cuir an dàrna taobh e.

A ’chiad tempering -

1. Teas ghee ann an a kadai . Splutter sìol cumin.
2. Cuir ris chili uaine slit, asafoetida, pùdar turmeric agus pùdar chili dearg.
3. An ath rud, cuir puree arbhair ris agus thoir deagh mheasgachadh dha.
4. Atharraich uisge a rèir an cunbhalachd a tha a dhìth. Thoir deagh ghoil dha.
5. Cùm a ’gluasad gu leantainneach.
6. Cuir salann is siùcar ris agus measgachadh gu math.
7. Ma tha feum air, cuir barrachd uisge ris (a ’smaoineachadh gun tiugh e le ùine).

An dàrna tempering -

1. Teas gee ann an teampall kadai . Splutter sìol cumin.
2. Cuir dheth an lasair, cuir pùdar chili dearg agus chili dearg iomlan. Dèan cinnteach nach loisg na spìosraidhean.
3. Dìreach mus dèan thu seirbheis, ullaich agus cuir an dàrna tempering.
4. Cuir crìoch air le sùgh aoil agus measgachadh gu math. Dèan frithealadh teth.