Bho tahini gu measan ‘wonky’ agus Ayurveda: Gluasadan bìdh bho air feadh an t-saoghail

A ’dòrtadh nam pònairean - 3: Air a stiùireadh le bhith a’ lorg blasan ùra agus riffs ùr-ghnàthach air inneach, bidh sinn gu cunbhalach a ’feuchainn ris a’ chèis gastronomic a phutadh nas fhaide.

Air a stiùireadh le bhith a ’lorg blasan ùra agus riffs ùr-ghnàthach air inneach, bidh sinn gu cunbhalach a’ feuchainn ris a ’chèis gastronomic a phutadh nas fhaide. (Stòr: Getty Images / Thinkstock; Dealbhaichte le Gargi Singh)

Feumar a ràdh gu bheil beatha neach-bìdh mar rud sam bith ach fliuch. Air a stiùireadh le bhith a ’lorg blasan ùra agus riffs ùr-ghnàthach air inneach, bidh sinn gu cunbhalach a’ feuchainn ris a ’chèis gastronomic a phutadh nas fhaide. Chan eil an eòlas dìreach air a chuingealachadh ri dinnear ann an taighean-bìdh avant-garde ge-tà, leis na gluasadan as ùire a tha taobh a-staigh ruigsinneachd ar cidsinean agus daithead làitheil. Air a chruinneachadh an seo tha cuid de na leasachaidhean as ainmeil, air an lorg bho shealladh bìdh a tha a ’fàs air feadh an t-saoghail.

Tahini

Is e bòidhchead tahini gum faod an t-aodach sòghail-uachdar aige beairteachadh dìreach mu rud sam bith agus a h-uile càil. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Ged a tha e air a bhith mu dheidhinn butters cnò airson greis a-nis, tha an aire air a bhith a ’gluasad o chionn ghoirid gu spreadan air an dèanamh le sìol, le tahini gu sònraichte a’ fàs mar rionnag a h-uile taisbeanadh. Air a dhèanamh le bhith a ’pronnadh sìol sesame (le ola, sùgh lemon agus salann) a-steach do phasgan dùmhail, tha an tàthchuid iongantach seo bhon Ear Mheadhanach gu traidiseanta air nochdadh anns a h-uile reasabaidh Levantine as fheàrr leat bho hummus agus baba ganoush gu bhith air am frithealadh còmhla ri falafels.

Gu dearbh, is e bòidhchead tahini gum faod an t-aodach sòghail uachdar aige beairteachadh dìreach mu rud sam bith. Dòirt e air iogart gus an ath bhaidse de ghlasraich grilled a sgeadachadh, no thairis air reòiteag gus dòsan de bheathachadh a thoirt seachad. Cuir tahini ri sàsaichean, dreasaichean salad agus dip agus eadhon cuir a-steach e gu cèicichean agus brownies; chan e a-mhàin gu bheil seo ag àrdachadh bòidhchead do bhèicearachd le pàtrain tarraingeach, bidh e cuideachd a ’cruthachadh blas blasta blasta!

Aran artisanal

Tha dòighean-obrach artisanal cuideachd ann an cumadh nas caol agus bidh iad a ’toirt aran beatha sgeilp goirid as fheàrr a thèid ithe dìreach às deidh bèicearachd. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Ged nach eil mìneachadh teann ann air aran artisanal, is e dìreach an teirm gu leòr gus dealbh de bhèicearan artisanal a dhèanamh gu faiceallach le bhith a ’dèanamh aran sònraichte bho seagal gu sourdough. An sin tha a ’phrìomh eadar-dhealachadh eadar aran artisanal agus saothrachadh gnìomhachasach, a tha an urra ri cinneasachadh àbhaisteach. Tha cumadh nas caol aig dòighean artisanal cuideachd (smaoinich air ìrean siùcair is geir nas ìsle) agus bheir iad aran beatha sgeilp goirid as fheàrr a thèid ithe dìreach às deidh bèicearachd, nuair a tha iad aig an ìre as ùire!

Le bèicearan artisanal dachaigh mar Mag Street Kitchen rim faighinn air aplacaidean lìbhrigidh dachaigh leithid Scootsy, chan eil ùrachadh do bhuilg maidne ach beagan chlican air falbh. Cùm sùil a-mach airson Suzette’s Bakery a ’fosgladh a dh’ aithghearr ann am Bandra cuideachd. A ’gealltainn leithid baguettes sourdough agus puff brioches (crois eadar croissant agus brioche) - tha sinn a’ faireachdainn nach bi ar bracaist an aon rud a-rithist!

Toraidhean agus glasraich ‘Wonky’

Smaoinich dà uair mus cuir thu air falbh measan agus glasraich grànda. Tha ar claonadh an aghaidh toradh a tha coltach ri duais no bruis na phrìomh dhraibhear airson sgudal bìdh. Leis na beachdachaidhean beusanta gu aon taobh, tha an duilgheadas gu sònraichte cudromach bho shealladh atharrachadh clìomaid cuideachd. Is e sin as coireach, tha e air a bhith na thoileachas a bhith a ’faicinn suaicheantasan dùthchail san Iar a tha a’ teasairginn còrr no toradh a tha coltach gu neo-fhoirfe bho bhith air an tilgeil air falbh. Tha na toraidhean cho cruthachail ‘s a tha iad blasta, a’ dol bho chriosan mheasan gu measan measan agus sliseagan air an dèanamh le measan agus glasraich a bhiodh air a dhol às aonais.

Faodaidh sinn ar cuid a dhèanamh aig an taigh cuideachd. O chionn ghoirid thug an còcaire adhartach chocolatier & pâtissier Chef Sanjana Patel de La Folie Boutiques beagan brosnachaidh air Instagram:

Chan eil mo bheachd Dimàirt seo airson a bhith a ’dèanamh dad ùr, ach airson ionnsachadh mar a nì thu an sgudal as fheàrr. An àite a bhith a ’tilgeil air falbh measan agus measan a tha ro aibidh, cleachd iad airson rudeigin ùr a dhèanamh! Gus an fheum as fheàrr a dhèanamh de na h-orain agad: Cleachd a chraiceann gus craiceann orains candied a dhèanamh no cuir orainsearan a tha ro aibidh ann an sospan agus bruich iad gus marmalade a dhèanamh. Cuir spìosraidh ris agus dèan deuchainn air na measan agad, mar eisimpleir, aon uair ‘s gu bheil thu comhfhurtail leis an marmalade orains, feuch ri jam apricot orains a dhèanamh.

Snack ùrachadh

Bidh olives lìonta, aois mozzarella agus parmesan truffled an-còmhnaidh mar làimhseachadh airson làmhan seòlta a tha ag iarraidh ionaltradh. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Suas an ante an ath thuras a tha thu a ’faireachdainn peckish, le mìlsean beaga bìodach a chuireas iomall nas fhuaire ris a’ gheama greim-bìdh agad. Tha olives lìonta, aois mozzarella agus parmesan truffled an-còmhnaidh mar làimhseachadh airson làmhan seòlta a tha ag iarraidh ionaltradh, gun a bhith a ’toirt iomradh air gu bheil na nithean pantry seo foirfe airson a bhith a’ rèiteach èiginn aoigheachd aig a ’mhionaid mu dheireadh nuair a ruigeas aoighean an ainmeachadh!

Gu dearbh, ma tha thu airson grèim bidhe a ghabhail air slighe wellness, tha roghainnean fallain ann cuideachd, bho dipichean veggie skinny gu bàlaichean lùth lùth gun ghluten làn de superfoods leithid chia, ceann-latha agus cacao!

Mesonutrients

Faodar na sàr-choimeasgaidhean sin a thoirt a-mach às na biadhan nàdarra aca, mar le curcumin ann an turmeric; saffronal anns an super-spice, saffron; lycopene (an dath dearg) ann an tomato. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Tha fios agad air na micronutrients agad bho na macronutrients agad. Is e Macros na carbs, geir agus pròtainean anns an daithead làitheil agad, fhad ‘s a tha na micros a’ cuairteachadh vitamain agus mèinnirean a dh ’fheumar ann an suimean gu math nas lugha. Uill, tha 2019 air còmhdach adhartach eile a chuir ri ar mothachadh - mesonutrients. Bidh na todhar gnìomhach sin taobh a-staigh cuid de bhiadhan a ’neartachadh do shlàinte gu dìreach, bho slànachadh agus leasachadh dìonachd, gu buannachdan detox agus togalaichean antioxidant.

Tha Meso fhèin a ’ciallachadh meadhan ann an Greugais, le mesonutrients a’ comharrachadh na beathachadh ‘eadar-ann’ ann am prìomh superfoods a dh ’fhaodadh sinn a bhith a’ seachnadh. Faodar na sàr-choimeasgaidhean sin a thoirt a-mach às na biadhan nàdarra aca, mar le curcumin ann an turmeric; saffronal anns an super-spice, saffron; lycopene (an dath dearg) ann an tomato agus berberines bho barberries.

Meudaich na tha thu a ’faighinn de na mesos uile-chumhachdach sin le bhith ag àrdachadh caitheamh den superfood bunaiteach. Bidh sgoil smaoineachaidh ùr cuideachd a ’toirt prìomhachas do meso-dosing, tro stuthan-leigheis (air am moladh fo stiùireadh meidigeach) a chumas barrachd den todhar gnìomhach, agus mar sin a’ toirt buaidh nas dìriche agus nas motha.

Ayurveda

Airson a bhith a ’dol sìos aig deireadh latha fada, cùm sùil a-mach airson an uchd-mhacachd Ashwagandha, a dh’ fhàsas cuideam, agus a dh ’fhaodadh a bhith na bhainne gealach lusach air a phrìomhadh gus cuideachadh le dìth cadail! (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Gu dearbh, mar as motha a bhios cùisean ag atharrachadh, is ann as motha a bhios iad a ’fuireach mar a tha iad le seann ealain is saidheans Ayurveda anns na h-Innseachan, a’ nochdadh mar thoiseach-tòiseachaidh air sealladh sunnd cruinneil am-bliadhna. Tha an dòigh-beatha iomlan, a tha air a dhealbhadh gu sònraichte airson ‘dosha’ neach, a ’faighinn creideas air ais air an fhòid dachaigh againn cuideachd, le mòr-bhùth gourmet Foodhall a’ ruith dòigh-obrach fo stiùir Ayurveda a thaobh slàinte freumhaichte ann am prìomh àrd-spìosraidhean bhon bhrand a-staigh aca, Arqa, a tha furasta a dhèanamh. air a chur ris an daithead làitheil againn.

Tha atharrachaidhean a tha air am moladh cho sìmplidh ri bhith a ’tòiseachadh an latha agad le teaspoon fuarachaidh de Gotu Kola measgaichte le mil. Tha cumhachd aig an luibh socair seo do chakra crùn fhosgladh, faochadh a thoirt do dhraghan agus gnìomhachd inntinneil a leasachadh. Mar airson a bhith a ’dol sìos aig deireadh latha fada, cùm sùil a-mach airson an uchd-mhacachd Ashwagandha, a dh’ fhaodadh cuideam a chuir air, a dh ’fhaodadh a bhith na bhainne gealach lusach a chuidicheas le dìth cadail!

mar a mharbhas tu biastagan air lusan a-staigh