Bho Awadhi Murgh Biryani gu Mutton Yakhni Shorba: Reasabaidhean blasda as urrainn dhut feuchainn an-diugh

Latha duilich dhut? Feuch na reasabaidhean sin agus cuir beagan blasan ris!

Dè an reasabaidh a bu mhath leat feuchainn an-diugh? (Dealbhaichte le Rajan Sharma / The Indian Express)

Tha fàilte an-còmhnaidh air biadh math, gu sònraichte ma tha e ann am meadhan na seachdain! Mar sin carson nach dèan thu an latha agad sònraichte le bhith a ’cur blasan blasta ris agus a’ gabhail blasad de shoithichean mar ‘Murgh Kali Mirch Ka Tikka’, ‘Awadhi Murgh Biryani’, ‘Mutton Yakhni Shorba’, agus cuir crìoch air a ’bhiadh le Gulab Jamuns beòil?

Na bi a ’coimhead nas fhaide oir tha na reasabaidhean sin le Biryani Central cinnteach gun dèan thu do latha! Rach air adhart agus feuch iad an-diugh; earbsa sinn, bidh gaol agad orra.

Mutton Yakhni Shorba

Bidh gràdh agad air an earrainn uan seo le blas coriander, cloves agus cardamom air a spìosrachadh le chili buidhe agus laced le iogart.

Airson an shorba:

5g - Duilleag a ’bhàigh
5g - Peppercorns
5g - Cinnamon
5g - Cardamom uaine slàn
5g - Cloves
40g - Desi ghee
25g - Pasgan garlic ginger
Salann (gu blas)
10g - Pùdar piobar geal
125g - Pasgan almoin
75g - iogart
1.2l - stoc Mutton

Airson an kofta:

250g - feòil chaorach gun chnàimh
10g - Pùdar cardamom uaine
25g - Coriander air a ghearradh
15g - Cillidhean uaine
Ola (airson friogais)

Dòigh:

Airson shorba:

* Teas ghee ann an wok agus cuir spìosraidh slàn a-steach ann. Cho luath ‘s a bhios iad a’ brùthadh, cuir taois garlic ginger ris agus an uairsin measgachadh iogart air a bhualadh.

daolag tan le spotan dubha

* Cuir pas almond a-steach ann agus friogais gus am bi an ghee a ’sgaradh.

* Cuir ris an stoc feòil-chaorach agus an uairsin salann (a rèir blas) agus gach spìosraidh pùdarrach.

Airson an kofta:

* Mince feòil-chaorach agus cuir taois garlic ginger, coriander ùr, chili uaine, salann, pùdar piobar geal agus pùdar cardamom uaine.

* Dèan bàlaichean beaga cruinn agus friogais domhainn ann an ola. Cùm an dàrna taobh.

* Strain an shorba tro aodach muslin agus cuir na bàlaichean feòla ris.

* Dèan frithealadh teth.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

Am bu mhath leat feuchainn air an tikka cearc seo air a bhogadh ann am marinade peppercorn dubh aromatic, air a bhleith san tandoor mus tèid a chrìochnachadh air dum.

Airson marinade:

2kg - Tikka cearc
Salann (gu blas)
150g - Currach acrach
15g - Pùdar chili dearg
15g - Piobar dubh slàn.
150g - Càise giullachd
25g - Pùdar cardamom uaine
50g - flùr arbhair
50g - Kebab masala
100ml - Cream

Airson sauce:

100ml - Cream
50g - Coriander air a ghearradh
25g - Sileagan uaine air an gearradh
Duilleag airgid (airson garnish)

Dòigh:

* Marinate a ’chearc le càise, gruth crochte, salann, pùdar chili dearg, leth an uachdar, flùr arbhair agus gach spìosraidh pùdarrach.

* Cùm an dàrna taobh airson uair a thìde gus leigeil leis a ’chearc blasan nan grìtheidean a ghabhail a-steach.

* Skewer an cearc tikka ann an skewers 8 mm agus bruich ann an tandoor.

* Còcaich Dum an cearc san àmhainn; sprinkle kebab masala agus sùgh lemon.

* Dèan frithealadh air garnished le coriander air a ghearradh gu ùr.

Awadhi Murgh Biryani

Thoir buaidh air do charaidean le bhith ag ullachadh am biryani blasta seo.

Tàthchuid:

400g - Cosa cearc gun chnàmh (50g)
250g - rus Basmati
25g - Uinneanan donn
50g - Desi ghee
4 - Cloves
2 - Bataichean cinnamon
1 - Bayleaf
4-6 - Cardamom uaine
25ml - Cream
75g - Curd air a bhualadh
Salann (gu blas)
10g - Pùdar chili buidhe
15g - Pùdar cardamom mace
25g - Pasgan garlic ginger
5ml - uisge ròs
5ml - uisge Kevda (screwpine)
1 tuiteam - Ittar milis
25g - chillidhean uaine slit
25g - Mint a ’fàgail
10g - Ginger julienne
2g - sìol cumin Rìoghail
20ml - sùgh lemon
1 / l - Uisge
100g - Taois flùr cruithneachd slàn (airson a bhith a ’lìnigeadh a’ chòmhdaich)

Dòigh:

Airson cearc a chòcaireachd:

* Marinate cearc le pùdar elaichi, curd crochte, gulab jal, pùdar fuar dearg agus bruich ann an tandoor. Cuideachd cuir pùdar fuar buidhe, saffron, ittar, kewra agus gulab jal.

Ullaich an rus:

* Nigh, agus an rus bog airson 10 mionaidean.

* Boil uisge ann am pana agus cuir na spìosraidhean gu lèir, salann agus sùgh lemon.

* Cuir ris an rus agus bruich gus an tèid 2 / 3mh a dhèanamh.

Còcaireachd air dum:

* Laigh a ’chearc, agus cuir measgachadh de ghee agus uachdar ris.

* Garnish le duilleagan mint, julienne ginger, uinneanan donn agus saffron air a sgaoileadh ann an uisge.

* Cuir loidhne a ’chòmhdaich le taois agus seulaich an soitheach.

* Cuir an soitheach air greideal iarainn agus bruich airson 15 mionaidean.

Gulab Jamun

Tha an gulab jamun seo air a lìonadh le pistachios, almond agus air a bhogadh ann an siorup meala saffron.

Tàthchuid:

700g - Khoya
70g - Chenna
95g
1 / 2tsp - Pùdar bèicearachd
1kg - Siùcar
750ml - Uisge

Airson Stuffing:

30g - Badam
30g - Rian
30g - Kaju
1 / 3g - Saffron
1 / 2tsp - Pùdar cardamom uaine

Airson Garnish:

10 - Duilleag airgid
75 ml - Mil
25g - Pistachio air a ghearradh
1 / 3g - Saffron (air a sgaoileadh ann an uisge)

Dòigh:

* Mash an khoya agus measgachadh e le chenna, maida agus pùdar bèicearachd.

* Dèan taois teann de mheasgachadh gu h-àrd agus dèan dumplings le bhith a ’cur an stuth a chaidh ullachadh ris.

* Fry domhainn na dumplings seo.

dubh le bratag stiallach buidhe

* Teas beagan uisge agus cuir siùcar a-steach ann gus siorup siùcair a dhèanamh.

* Soak dumplings lìonta anns an siorup siùcair.

*Garnish le duilleag airgid, pistachio picil, mil agus dòrtadh le saffron.