Express Recipes: Mar a nì thu stoidhle Mumbai Tawa Pulao

Tha aon ghrìtheid ann a tha a ’dèanamh Tawa Pulao aig Mumbai gu math sònraichte.

Tawa Pulao (Stòr: Ashima Goyal Siraj)

Tha Tawa Pulao na bhiadh sràide Mumbai iongantach. Eadhon às deidh 5 bliadhna de bhith a ’fuireach ann am Mumbai agus ag ithe taw pulao bhon stàile pav bhaji cha mhòr a h-uile treas latha, cha tàinig mi a-riamh a-mach mu dhìomhaireachd na tha a’ dèanamh taw pulao cho sònraichte. Agus cha do rinn mi a-riamh an ceangal a thaobh carson a tha e an-còmhnaidh air a reic còmhla ri pav bhaji, a ’roinn an aon taw mòr ris a’ bhaji. Rè mo thuras Mumbai air a ’mhìos a chaidh, lorg mi an dìomhair mu dheireadh - pav bhaji masala.

Madainn an-diugh nuair a bha mi a ’smaoineachadh dè a phacainn anns a’ bhogsa lòn, chunnaic mi am bogsa de rus plain a bha air fhàgail bho dìnnear an-raoir agus cho-dhùin mi beagan tawa pulao a dhèanamh. Bha an duine agam air a dhòigh. Ghairm e orm às deidh lòn agus thuirt e - chaidh mo thoirt air ais gu sràidean Bombay!

An moladh as fheàrr a b ’urrainn dhomh fhaighinn air a shon.

Tawa Pulao
Ùine ullachaidh: 5 mion | Ùine còcaireachd 15 mion | A ’frithealadh 2

Tàthchuid
1 cupa reis basmati (no 3 cupan de rus bruite air fhàgail)
Prìne de asafoetida (lùdag)
1 tsp sìol cumin
2 chili uaine, air a ghearradh
1 oinniún, air a ghearradh
2 curran, air a ghearradh ann an stiallan
1 buntàta, picil
1 tomato, picil
1/4 cupan bruite cupa
Salt airson blas
Pùdar turmeric 1/2 tsp
2 tsp pav bhaji masala
1/2 tsp chaat masala
3 tbsp ola
1 tsp ghee (ìm air a shoilleireachadh)

Modh
* Chleachd mi rus a bha air fhàgail airson an reasabaidh. Ma tha thu a ’tòiseachadh bhon fhìor thoiseach, nigh an rus ann an uisge ruith gus am bi an t-uisge a’ ruith soilleir. Ann am poit dhomhainn, cuir 2 chupan de uisge ghoileach, 1 tsp ghee agus 1 tsp salainn. Cuir ris an rus basmati air a nighe agus bruich air teas meadhanach gus am bi an t-uisge air a chleachdadh agus gus an tèid an rus a bhruich troimhe.

* Teas ola ann an kadhai farsaing. Cuir sìol asafoetida agus cumin ris.

* Nuair a thòisicheas na sìol a ’briseadh, cuir a’ chilis uaine, a ’bhuntàta agus na currain. Sauté airson 2-3 mionaidean gus an tòisich am buntàta agus na currain a ’tionndadh bog.
Cuir na h-uinneanan ris. Measgaich gu math agus sauté airson mionaid eile.

* Cuir na pùdar tomato, salann, turmeric agus pav bhaji masala ris. Measgaich gu math agus bruich airson 2 mhionaid.

* Fluff an rus bruite agus cuir iad ris na glasraich anns an kadhai. Measgaich a h-uile càil còmhla gus am bi an rus air a chòmhdach gu math leis na spìosraidhean. Bruich airson mionaid agus an uairsin cuir air falbh bhon teas.

* Sprinkle beagan chaala masala agus pacaich a-steach do bhogsaichean lòin aon uair ‘s gu bheil e air fuarachadh sìos beagan no tlachd fhaighinn mar greim-bìdh an uairsin

Chan eil biadh a-riamh dìreach biadh. Tha mi a ’creidsinn gu bheil e ag innse sgeulachdan, is e còmhradh a th’ ann. Bidh e a ’toirt dhaoine còmhla agus tha e a’ bruidhinn cànan uile-choitcheann! Is toil leam a bhith a ’cluich mun cuairt sa chidsin agam. Tha e na thoileachas dhomh a bhith a ’cruthachadh rudeigin ùr agus ga roinneadh le càch, rud a tha a’ brosnachadh m ’ùidh ann an còcaireachd. Tha an fhìrinn gu bheil an duine gaoil na neach-bìdh agus na neach-breithneachaidh onarach a ’cuideachadh! Bidh mi a ’blogadh mu na thachair dhomh anns a’ chidsin aig http://www.myweekendkitchen.in/