Express Recipes: Thoir tionndadh glas do dheas do ghlasraich le Green Beans Thoran

A bheil gaol agad air biadh taobh a-deas nan Innseachan agus nach urrainn dhut seasamh an aghaidh blas beairteach coconut? Feuch an reasabaidh Green Beans Thoran fallain agus fallain seo a ghabhas ullachadh le glasraich eadar-dhealaichte gach latha.

A bheil gaol agad air biadh taobh a-deas nan Innseachan? Feuch an reasabaidh Green Beans Thoran seo air ullachadh le iongantasan ola cnò-chnò.

Tha Thoran no Poriyal na ullachadh friogais glasraich stèidhichte air coconut Keralite. Anns an reasabaidh seo, bidh mi a ’còcaireachd pònairean uaine le coconut, ach faodaidh tu thoran curran, thoran spinach, beranroot thoran. Faodar dìreach mu dheidhinn glasraich sam bith de do roghainn a dhèanamh na thoran no poriyal.

Bha thoran agam an toiseach nuair a thadhail mi air Guruwayur airson banais mo chompanach seòmar. Bha mòran de chraobhan coconut sa ghàrradh cùil aca agus bha an-còmhnaidh coconut ùr air a grated airson a chuir a-steach duilleag curry coconut chutney no rus coconut no dìreach mu dheidhinn reasabaidh sam bith eile. Tha àile agus blas coconut ùr-grated dìreach air a chlàradh an taca ri coconut desiccated tiormaichte a cheannaich bùth. Gach latha, bhiodh friogais glasraich thoran againn le glasraich eadar-dhealaichte.

Tha mi dèidheil air iomadachd biadh Innseanach. Dìreach a ’bruidhinn gu cruinn-eòlasach, bidh biadh ag atharrachadh gu mòr mar a ghluaiseas tu bhon ear chun an iar no gu tuath gu deas no taobh sam bith eile. Chan e dìreach na glasraich, ach tha an ola còcaireachd cuideachd an urra ri toradh ionadail. Fhad 'sa còcaireachd ola mustaird tha e cumanta ann an taobh an ear na h-Innseachan, is e ola coconut am meadhan còcaireachd ann an ceann a deas.

Air cùl cùirteir an ùrachaidh, tha sinn a ’gluasad gu slaodach a dh’ ionnsaigh ola ath-leasaichte. Ach tha còcaireachd traidiseanta Innseanach a-riamh air a bhith an urra ris na h-olan fuar-bhrùthaichte sin (kacchi dhani) a tha nas fhallaine agus nas blasad. Tha mi an dòchas gun feuch thu ris an reasabaidh seo agus iongantasan ola cnò-chnò! Ma lorgas tu e ro làidir, faodaidh tu atharrachadh leis an ola còcaireachd cunbhalach agad.

Green Beans Thoran (Beans uaine le stir-fry cnò-chnò)

Ùine ullachaidh: 5 mion | Ùine còcaireachd: 20 mion | A ’frithealadh: 4

Tàthchuid:

1tbsp - Ola cnò-chnò (no ola glasraich sam bith eile de do roghainn)
Prìne - Asafoetida (lùdag)
1tsp - sìol mustaird (rai)
8-10 - Duilleagan curraidh
1 - Chill uaine, air a ghearradh
1 - Oinniún, picil
2 chupa - pònairean uaine, picil
½tsp - Pùdar turmeric
Salann - Gus blas fhaighinn
1 cupa - coconut grarated

Dòigh:

* Teas ola ann am pana domhainn no kadhai. Cuir sìol hing agus mustard ris.

* Cho luath ‘s a thòisicheas na sìol a’ cnagadh, cuir duilleagan curraidh, chili uaine, agus uinneanan. Sauté airson timcheall air dà mhionaid gus an tòisich na h-uinneanan a ’bogachadh.

* Cuir na pònairean picil, pùdar turmeric, agus salann ris.

* Measgaich a h-uile càil còmhla agus bruich le mullach air airson timcheall air còig mionaidean gus am bi na pònairean cha mhòr air an dèanamh. Thoir sùil a-steach agus cuir beagan uisge ma chì thu na pònairean a ’cumail ris a’ phaban. (Faodaidh tu cuideachd na pònairean a chòcaireachd ro-làimh le bhith gan smùid no a ’còcaireachd ann am microwave àrd airson timcheall air còig mionaidean.)

* Cuir an coconut grated ris, measgaich a h-uile dad gu math agus bruich fosgailte airson còig mionaidean eile le corra ghluasad. Dèan cinnteach nach eil uisge air fhàgail bhon cheum nas tràithe.

* Thoir air falbh bho teas agus frithealadh le roti no rus.