Tha seachdain na fèise air tòiseachadh. Ach chan eil fèis coileanta às aonais cuid de reasabaidhean beòil a chuireas ris an t-subhachas. Mar sin, dèan deiseil airson beagan blasan a chuir ris an latha agad leis na reasabaidhean sònraichte sin a tha sinn air an glèidheadh dìreach airson gun tagh thu. Bho Yakhni Shorba gu Pathar Kabab - dè an reasabaidh a bu mhath leat fheuchainn?
LEIS AN URRAINN: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Ìomhaighean Miann Bakrid, Teachdaireachdan, SMS, Quotes, Inbhe, Dealbhan airson Whatsapp agus Facebook
seòrsaichean càl le dealbhan
Eid Mubarak!
Shola Kabab
Tàthchuid:
900g - Pìosan uan (gun chnàmhan)
Salann (gu blas)
Pùdar cardamom (pinch)
Pùdar Fenugreek (methi) (pinch)
Pùdar piobar geal (pinch)
8g -Red pùdar fuar
4g - Pùdar Garam masala
4g - Kalonji
Saunf brùite (pinch)
Sìol mustaird (pinch)
Sìol cumin (pinch)
Sìol coriander (pinch)
35g - Pasgan garlic ginger
60g - Raw papaya grated
100ml - Ola mustaird
20ml - Fìon-dhearcan
100g - Iogart
20g - ìm
200ml - Ola
200ml - Uisge
Dòigh:
* Nigh, glan agus tiormaich na pìosan uan.
* Ullaich marinade le bhith a ’measgachadh na grìtheidean còmhla.
* Marinate na pìosan uan anns a ’mheasgachadh ullaichte agus cùm mu seach airson uair gu leth.
* Skewer an t-uan marinated agus ròstadh ann an tandoor meadhanach teth airson 10-12 mionaidean.
* Baste le ìm agus ròstadh a-rithist airson còig mionaidean. Thoir air falbh bho skewers agus frithealadh teth.
- le Arvind Rai, prìomh chòcaire stiùiridh, The Ashok
Teh Biryani
Tàthchuid:
1kg - rus Basmati
6g - Cardamom
8g - Cloves
10g - Cinnamon
250ml - Bainne
Gulab jal (beagan dhiogan)
Kewra (beagan dhiogan)
200ml - Ola
10g - Pùdar fuar dearg
Salann (gu blas)
2kg - Mutton / uan
100g - Pasgan garlic ginger
200g - Uinneanan friochte
10g - pùdar Javitri elachi
Dòigh:
A ’còcaireachd na feòla ro biryani:
* Nigh am feòil-chaorach agus leig le cus uisge drèanadh.
craobhan le duilleagan iomall serrated
* Gabh beagan ola ann am poit agus cuir feòil-chaorach. Cuir am pas garlic ginger, sinamon, cardamom, cloves, salann, pùdar chili dearg agus uinneanan donn air mullach na feòla.
* Còmhdaich le mullach agus bruich air simmer airson timcheall air 15 mionaidean. Stir gu math, còmhdaich agus bruich nas fhaide airson 10 mionaidean air teas meadhanach.
* Thoir air falbh am mullach agus saute gus an tòisich an ola a ’brùthadh a-mach.
* San eadar-ama, glan agus nigh an rus; bog airson 30 mionaid.
* Boil uisge ann am poit le salann, cardamom agus cloves. Taom agus cuir ris an rus.
* Thoir an uisge gu boil agus an uairsin bruich air simmer a ’gluasad bho àm gu àm gus am bi an rus leth-bruich. Thoir air falbh agus drèanadh a-steach do colander. Glèidh an rus.
* Teas feòil bruich ann am poit. Thoir air falbh agus dealaich na pìosan agus brùth an leaghan a-steach do phoit. Cuir bainne, salann, pùdar chili dearg, pùdar javitri elaichi, kewra agus gulab jal agus an fheòil.
* Thoir gu boil. Thoir air falbh bho theine agus cuir ris an rus; le cùl ladle dèan grunn thuill anns an rus.
* Còmhdach agus seulaich le foil. Bruich air teine dìreach a ’tionndadh an t-soitheach gu leantainneach gus am bi na foil a’ putadh. Thoir air falbh agus leig leis fois airson beagan ùine.
- leis a ’Chef Sanjay Dasari, The Oudh aig The Ashok
LÀRR UILE: Carson a bhios Muslamaich ag ìobairt bheathaichean air Eid-al-Adha no Baqreid
Yakhni Shorba
Tàthchuid:
500g - Feòil uan gun chnàimh
500g - cnàmhan shank uan
8 cupan - Uisge
1tbsp - Siùcar
3/4 tsp - salann
2 òirleach - Ginger (picil)
2tbsp - Saunf
2 òirleach - Bata cinnamon (air a bhriseadh na leth)
8 - Cloves
6 - Cardamom dubh (air a sgàineadh fosgailte)
10 - Peppercorn dubh
2 - Bàgh a ’fàgail
1 tsp - sìol Cumin
2 tsp - sìol coriander
dè an seòrsa pailme a th ’agam
FREAGAIRT LEIS: Happy Eid al-Adha 2019: Ìomhaighean miann Bakrid, luachan, inbhe, pàipearan balla, SMS, teachdaireachdan, dealbhan, dealbhan, dealbhan agus beannachdan
Dòigh:
* Cuir feòil uan, cnàmhan uan, uisge, siùcar, salann agus spìosraidh ann am poit mhòr dhomhainn.
* Thoir gu boil, tionndaidh teas gu ìosal agus bruich uan air teas meadhanach gus an tèid an t-uisge a lùghdachadh gu leth. Mura h-eil an fheòil bog aig an ìre seo, cuir barrachd uisge ris agus cùm a ’còcaireachd gus an tèid a dhèanamh.
* Strain an leaghan agus cruinnich an fheòil bruich. Cuir air ais e san t-suain agus tuilleadh simmer airson còig mionaidean.
* Dèan frithealadh air garnished teth le uinneanan friochte.
- le MU Kasture, còcaire gnìomhach, The Ashok
Pathar Kabab
Tàthchuid
600g - Steak mutton / piccata uan
Airson marinade:
dè an seòrsa craobh a tha darach
25g - Pasgan garlic ginger
8g - Pùdar chili dearg
1g - Kasoori methi
1g - Pùdar Garam masala
5ml - Fìon-dhearcan
50g - Raw papaya
Salann (Gus blas fhaighinn)
75ml - Ola ath-leasaichte
2g - Chat masala
Ro-ullachadh:
* Slit agus buail na steaks le òrd steak gu timcheall air ½ òirleach de thighead.
* Ullaich am marinade.
Dòigh:
* Cuir am marinade ris na steaks aon-air-aon.
* Fàg e aig teòthachd an t-seòmair airson ceithir gu sia uairean a-thìde.
* Grill air truinnsear teth gun mòran ola.
* Dèan seirbheis eadar sia is seachd pìosan gach cuibhreann air sizzler teth air a sgeadachadh le cab masala air a mhuin.
- leis a ’Chef Sanjay Dasari, The Frontier aig The Ashok