A ’cur a-mach à àiteachan eile: Lòn ann an 30 poit eabar ann an Trichy, Tamil Nadu

Bidh Chellammal Man Paanai Samayal a ’frithealadh còig seòrsaichean de rasams, còig seòrsa de spinach, còig siùcairean am measg soithichean eile agus tha e fosgailte a-mhàin airson lòn.

Deiseil bhon bhonn chlì - salad Sprouts, ròstadh buntàta, karamani, menthiya keerai (fenugreek leaf fry), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (le ola fuar sesame agus sotaichean - am fear as fheàrr leam gu pearsanta), kovakkai, pavakkai (gourd searbh), agus vazhaikkai (banana amh) aig Chellammal Man Paanai ann an Trichy. (Dealbh: Siubhal Puliyogare)

Tha e coltach gur e seann fhìon ann am botal ùr an gluasad ann an gnìomhachas a ’bhidhe na làithean seo. Shàraich mi air an àite seo ris an canar ‘Chellammal Man Paanai Samayal’ (còcaireachd pot eabar Chellammal - an eadar-theangachadh litireil) ann an Trichy. An toiseach, bha mi teagmhach peilear a thoirt dha leis nach eil iad air a bhith timcheall ach airson beagan bhliadhnaichean a-nis agus chan ann airson grunn dheicheadan mar an grunnan eile air an do thadhail mi. Ach an rud a tha fìor a ’seasamh a-mach is e an clàr-bìdh, an dòigh anns am bi iad a’ dèanamh am biadh agus bun-bheachd an taigh-bìdh.

Diofar sheòrsan uaine agus glasraich air am bruich le bhith a ’cleachdadh ola sesame le cuideam fuar, air a fhrithealadh ann am poitean eabar. (Dealbh: Puliyogare Travels)

Tha mi a ’faighinn fàilte bho Chellammal, am boireannach a tha a’ ruith an àite. Tha iad fosgailte a-mhàin airson lòn a ’frithealadh 30 diofar rudan. Chì aon còig diofar sheòrsaichean kuzhambu, còig rasams, 10 poriyals, còig seòrsaichean spinach agus còig siùcairean air a ’chlàr a tha ag atharrachadh gach latha. Is e còcaireachd dìomhair a-mach às an àite seo a bhith a ’còcaireachd a-mach à poit eabar le connadh, spìosraidh le làimh, ola sesame fuar air a bhrùthadh, masalas air an dèanamh le bhith a’ cleachdadh clach bleith agus a ’frithealadh iad sin ann an cupannan eabar beaga.

Tha còcaireachd a ’phoit eabar air a bhrosnachadh le connadh (L), an luchd-obrach ag obair aig Chellammal Man Panai. (Dealbh: Puliyogare Travels)

Bidh iad ag ath-chruthachadh a ’chlach bleith (ammi kal) a’ cleachdadh teicneòlas. Gus ceartas a dhèanamh ris a ’bhiadh a tha air a fhrithealadh, feumar sgeulachd mhionaideach leis fhèin. Ach thoir sùil air a ’bhidio a bheir thu tron ​​chidsin agus sa chlàr-taice. B ’e cuid de na rudan sònraichte a sheas a-mach na vazhai poo urundai kuzhambu (dumplings flùr banana ann an gravy tamarind), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (le ola gingely fuar air a bhrùthadh agus sotaichean), Vendhaya keerai (duilleagan fenugreek air am bruich le lentils), Poonkaar arisi saadam (rus dearg ionadail le blas cnòtach agus inneach breagha) agus am payasam air a dhèanamh le ragi aval.

Gus a bhith onarach, shèid am bun-bheachd air cùl an taigh-bìdh mi air falbh. Tha e soilleir gu bheil lèirsinn aig na daoine sin agus tha iad air rudeigin mòr. Ma tha thu ann an Trichy, feuch an àite seo.