Cinn-uidhe blasta: Bho Dindigul biryani gu Bikaneri bhujia

Sùil air bailtean is mòr-bhailtean far nach eil ach ainm a ’cur acras ort.

Halic dubh Calicut. (Dealbh: Wikimedia Commons)Halic dubh Calicut. (Dealbh: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - tha sinn uile eòlach air na clasaigean sin a tha a ’gabhail an ainmean às deidh na h-àiteachan às an tàinig iad. Ach, tha fhathast barrachd shoithichean so-ruigsinneach air feadh na h-Innseachan aig a bheil ceangal dlùth ris na bailtean agus na bailtean mòra far an deach an dèanamh an toiseach. Bidh sinn a ’toirt sùil air cuid dhiubh.

Dharwad peda: Nuair a smaoinicheas tu air a ’bhaile bheag seo ann an Karnataka, bidh thu a’ smaoineachadh air Bhimsen Joshi agus daoine mòra clasaigeach Hindustani eile. Agus, ma tha thu a-steach do bhiadh cuideachd, bidh thu a ’smaoineachadh air Dharwad peda. Tha an khoya seo, a tha an ìre mhath crunchy agus beagan milis a ’toirt ainm a’ bhaile anns an do rugadh e, agus innsidh an fheadhainn a tha eòlach dhut ma tha thu a-riamh ann an Dharwad, timcheall air 550 km bho Mumbai, bu chòir dhut na pedas Dharwad agad a cheannach bho aon neach-dèanamh milis: Peda Babu Singh Thakur.



Dindigul Thalappakatti aig The Mutton Biryani. (Dealbh: Facebook)Dindigul Thalappakatti aig The Mutton Biryani. (Dealbh: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Air ais aig deireadh na 1950an, bha Nagaswamy Naidu a ’frithealadh biryani air a dhèanamh le rus seeraga samba aig an taigh-ithe beag aige ann an Dindigul. Is e an còrr eachdraidh, agus sreath de thaighean-bìdh anns a bheil feachdan de luchd-leantainn. Tha an ‘thalappakatti’ san ainm a ’seasamh airson‘ thalapa ’no turban, a bhiodh Naidu an-còmhnaidh a’ caitheamh.



Ramassery Idli: Tha rìgh idlis - gu litearra, tha e cho mòr ri dosa - tha an Ramassery a ’tighinn bho bhaile den aon ainm faisg air crìoch Kerala-Tamil Nadu. Ach air eagal gu bheil thu airson blasad fhaighinn dheth, dèan cabhag. A rèir coltais, tha an idli, a tha air a dhèanamh ann am poitean eabar, a-nis a ’sìoladh às gu slaodach an àite a bhreith.

Thug Haldiram Bikaneri bhujia chun t-saoghail. (Dealbh: haldiramindia.net)Thug Haldiram Bikaneri bhujia chun t-saoghail. (Dealbh: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Ma tha thu a-riamh air siubhal gu Kerala air trèana, bidh thu eòlach air an Kozhikode Halwa. Bidh e a ’dèanamh a làthaireachd a’ faireachdainn cho luath ‘s a thèid an trèana a-steach do Stèisean Kozhikode. Agus, chì thu luchd-siubhail a ’togail am pacaid no na pacaidean. Bidh iad ga dhèanamh seach gu bheil an halwa cruithneachd seo eu-coltach ri gin eile. Tha e bog agus chan eil e cho milis ris a ’mhòr-chuid de halwas eile. Is e an fheadhainn as fheàrr a dh ’iarras tu na halwas a tha air an dèanamh le bhith a’ cleachdadh jaggery.



Bikaneri bhujia: Tha am Bikaneri bhujia eadar-dhealaichte bho iomadh rud eile a chaidh a dhèanamh air feadh na dùthcha. Carson? Tha sin air sgàth gu bheil e a ’cleachdadh - còmhla ri besan - flùr leòmainn (matki), a tha, can daoine eòlach, mar aon den iomadh adhbhar airson a blas sònraichte agus a phronnadh. Is dòcha gur e an t-adhbhar eile adhair an fhàsaich. Tha am Bikaneri bhujia, air a bheil fèill mhòr aig Haldiram, air a dhìon le tag Comharra Cruinn-eòlasach.