Chennai air mo phlàta: Biadh a tha a ’mìneachadh a’ bhaile-mòr taobh a-deas Innseanach seo

Gu tric air a mhì-riochdachadh airson a bhith aon-mheudach, tha sgaoileadh de shoithichean aig Chennai a tha gun samhail airson a chruth-bìdh no a tha a-nis na phàirt riatanach dheth.

Fiù mura h-eil an dreach fhèin aig Chennai de biryani, tha dà biryanis ainmeil air feadh an t-saoghail airson a chuir às - an Ambur biryani agus an Dindigul biryani. (Stòr: WikimediaCommons / Kyet Shar Soon)

Chan eil e furasta a bhith a ’mìneachadh biadh àite a tha an-còmhnaidh air a chumadh le mòran de bhuaidhean bhon taobh a-muigh. Gu tric air a mhì-riochdachadh airson a bhith aon-mheudach, tha sgaoileadh de shoithichean aig Chennai a tha gun samhail airson a chruth-bìdh no a tha a-nis na phàirt riatanach dheth. Fiù ‘s ma chaidh mòran reasabaidhean a dhubhadh às, seo beagan bhlasan a bheir beatha do shealladh còcaireachd Madras (no a-nis, Chennai).

flùr orains le ionad buidhe

Brot Mulligatawny
Am measg nan roghainnean mòr-chòrdte tha Mulligatawny Soup. Le bhith na chathair air Ìmpireachd Bhreatainn, tha am baile làn de bhuaidh Bhreatainn. A ’feuchainn ri rasam ath-thòiseachadh, fhuair na Breatannaich am facal Tamil air iasad - milagu thani (uisge piobar) agus rinn iad na bha iad a’ dèanamh as fheàrr - chuir iad Beurla air. Tha an brot seo na mheasgachadh de ghrìtheidean traidiseanta mar coconut grated le tionndadh Breatannach de ubhal, curran agus cearc. Gheibh thu fhathast dreach fìor aig clubaichean mar Gymkhana agus Madras Club.

Thug e dheth
Is e reasabaidh eile a bhiodh airidh air Sundal. An samplachadh as fheàrr air tràigh Marina a ’bhaile - tha channa geal air a ghoil air a thilgeil le sìol mustaird, coconut grated, mango amh agus duilleagan curraidh. Greim-bìdh mòr-chòrdte airson a dhol air adhart, tha e air a fhrithealadh ann an cuid de na bàraichean as mòr-chòrdte sa bhaile.

Atho
Air ais anns na 1960an, thàinig air mòran de imrichean Innseanach Tamil teicheadh ​​bho deachdaireachd armachd Burma. Mar thoradh air an sin, chaidh grunn de dh ’àitreabhan toll sa bhalla suas anns a’ bhaile. Tha e ainmeil airson a bhith a ’frithealadh biadh sràide Burma blasta, bidh e a’ cuir a-mach na nòtan teinnteach Atho - air an tilgeil le càl, oinniún agus sùgh tamarind. Tha na taighean-bìdh sin air cur ri sealladh-bìdh a ’bhaile agus air tionndadh a chuir ri palate Chennai.

Biryani
Fiù mura h-eil an dreach fhèin aig Chennai de biryani, tha dà biryanis ainmeil air feadh an t-saoghail airson a chuir às - an Ambur biryani agus an Dindigul biryani. Tha e ainmeil airson a bhith a ’cleachdadh rus Seeraga Samba, measgachadh traidiseanta Tamil Nadu, agus is e an dòigh air a chleachdadh ann a bhith a’ dèanamh an dà chaochladh seo a tha ga dhèanamh eadar-dhealaichte bho biryanis a lorgar ann an àiteachan eile anns na h-Innseachan.

Air Latha Madras, fhad ‘s a bhios sinn a’ tadhal air an dreach bìdh aige, chan eil e duilich dèanamh a-mach gu bheil mòran de na soithichean sin, ged is dòcha nach ann bho Chennai a thàinig iad, nam pàirt riatanach de Chennai a tha a ’mìneachadh pàlas a’ bhaile agus a ’cur blas ris an t-sealladh bìdh aige. .