Còcaire: Roghainn àmhainn fiodha reasabaidh Kolkata Bekti

Faodar a ’mhias seo a fhrithealadh cuideachd le cuibhreann taobh de ghram dubh sprouted agus salad lentil buidhe bog.

Reasabaidh àmhainn fiodha Kolkata Bekti

Le Subroto Goswami

Kolkata Bekti àmhainn fiodha

Tàthchuid

Steak Kolkata Bekti (240 gms)
Ola ollaidh (20 mls)
Mustard Pommery (2 gms)
Pasgan Galangal (3gms)
Sùgh garlic (1 ml)
Salann (5 gms)
Piobar dubh air a phronnadh gu ùr (6 gms)
Sùgh Pomegranate ùr (100 ml)
Buntàta pàisde ùr (40 gms)
Flataichean Chili (2 gms)
Aol Bengal (01 no)

Dòigh:
* Marinate an Kolkata Bekti le sùgh aoil, mustard, pas galangal, sùgh garl, salann agus piobar air a phronnadh gu ceart.

Clàr seòrsaichean craobhan daraich

* Teine an àmhainn fiodha agus thoir an teòthachd gu timcheall air 200 ceum ìre-cheud.

* Boil an sùgh pomegranate agus ullaich lughdachadh, fionnar agus cùm gu aon taobh.

* Boil am buntàta ùr còmhla ris a ’chraiceann an dèidh a bhith gan nighe gu domhainn ann an uisge ruith gus faighinn cuidhteas ùir no salachar sam bith.

* Teas am pana agus cuir beagan ola ollaidh, nuair a bhios e teth gu leòr sear an steak èisg marinated.

* Dìreach às deidh dhut an steak a sgrùdadh, cuir san àmhainn e agus bruich airson timcheall air ochd mionaidean agus lughdaich an teòthachd gu 120 ceum Celsius às deidh trì mionaidean.

* Stir friogais am buntàta aig an aon àm le beagan salann agus chili. Cuir na flagan chili ris nas fhaide air adhart gus nach loisg e.

* Cho luath ‘s a bhios an t-iasg air a bruich thoir air falbh bhon àmhainn e agus seirbheiseachadh teth leis a’ bhuntàta agus dòirt an t-iasg leis an sùgh pomegranate lùghdaichte.

flùraichean buidhe le gasan fada

* Faodaidh tu cuideachd slice de lemon a fhrithealadh air an taobh.

* Faodar a ’mhias seo a fhrithealadh cuideachd le cuibhreann taobh de ghram dubh dubh agus salad lentil buidhe bog.

Mun chòcaire

dealbhan de chraobhan pailme le ainmean

Tha an còcaire Subroto Goswami, an còcaire gnìomha ùr airson The Lalit New Delhi na ainm ainmeil anns a ’ghnìomhachas aoigheachd.

Le eòlas de chòrr air 25 bliadhna tha Chef Goswami air a bhith ag obair le cuid de na suaicheantasan as fheàrr sa ghnìomhachas.

Bidh an còcaire Subroto Goswami a ’speisealachadh ann an cleachdaidhean Eadailteach is Innseanach (aois ùr). Tha an ùidh aige ann am biadh air a dhèanamh mar aon de na còcairean ainmeil san dùthaich againn. Le bhith na neach-foirfeachd, tha e air a bhith a ’dèanamh oidhirp leantainneach airson ùr-ghnàthachadh agus cruthachalachd. Tha na blasan aige na bhrosnachadh bhon ionnsachadh aige bho air feadh na h-Innseachan agus an t-saoghal, an dèidh dha a bhith ag obair le suaicheantasan mar The Oberoi, Hyatt Regency, Trident agus Radisson Blu air feadh na h-Innseachan.

A ’cumail Dioplòma cliùiteach ann an Stiùireadh Taigh-òsta bho IHM Kolkata agus prògram Trèanaidh Cidsin bho Sgoil Riaghlaidh Taigh-òsta Oberoi (ris an canar a-nis Ionad Ionnsachaidh is Leasachaidh Oberoi) is toil leis a bhith a’ leantainn cur-seachadan mar trekking & dealbhadaireachd ann an ùine cur-seachad.

Bidh an t-sreath seachdaineil seo a ’tighinn còmhla ri Buidheann Aoigheachd Lalit Suri. (Iomairt de Bharat Hotels Limited)