Reasabaidhean càise: Mango, Lemon, Java Plum; dè am blas a bu mhath leat fheuchainn as t-samhradh seo?

Tha na reasabaidhean càise seo furasta gu leòr airson bèicearan ùra. Dèan am fear foirfe as t-samhradh seo.

reasabaidhean cheesecake, càise càise mango, càise lemon, càise java plumFaigh tlachd bho mhaitheas mheasan as t-samhradh le càiseagan.

Bidh samhraidhean agus càiseagan le blas measan a ’dol làmh ri làimh. Moist, aotrom agus tairgse, is e seo an dòigh as fheàrr air measan eireachdail samhraidh a thaisbeanadh. Mholadh sinn dhut fuireach air falbh bho na cèicichean bèicearachd pacaichte le measan candied agus feuch càiseagan càise dachaigh an t-seusan seo. Faodar an stòradh anns a ’frids airson dhà no trì latha agus faodaidh iad a bhith nan deagh chothrom dha neach sam bith - òg no sean.



A ’beachdachadh nach bi gach fear agaibh mar guru bèicearachd, bheir sinn thugad na reasabaidhean furasta sin as urrainn dhut fheuchainn aig comhfhurtachd do dhachaigh, gun a bhith a’ bualadh air a ’phutan panic.



Mango Cheesecake le Còcaire Corporra, Vaibhav Bhargava aig The Drunken Botanist

reasabaidhean cheesecake, càise càise mango, càise lemon, càise java plum



Tàthchuid:

Airson a ’bhunait
125g - flasgan cnò-chnò
125g - Min-choirce
400g - Almoin
125g - Cinn-latha



Airson an uachdar
400g - Cashews
125g - Coconut
125 ml - Bainne cnò-chnò
125 ml - Ola cnò-chnò
125 ml - Sùgh aoil
60g - siùcar cnò-chnò
5g - Bean Tonka
200g - Mango
15g - Sùgh aoil



Dòigh:

* Gus ullachadh, bog na cashews, almoin agus cinn-latha ann am bobhlaidhean fa leth airson co-dhiù 4 uairean. Cuir a-mach pana beag springform (18 no 16 cm ann an trast-thomhas) le pàipear bèicearachd.

* Cuir rùsg air a ’mango, gearradh bhon chloich e agus fìor-ghlan le 1 tbsp sùgh aoil. Cuir an dàrna taobh e.



* Airson a ’bhunait, taom na almoin agus na cinn-latha gu math. Cuir na frasan coconut, min-choirce agus cinn-latha ris a ’mheasgadair no an inneal brùthaidh agus puree gus an tèid tomad làidir a chruthachadh. An seo tha cead agad pìosan nas motha fhàgail. Cuir am pas almond anns a ’phaban springform agus brùth gu daingeann.



* Taom na cashews. Cuir ris a ’bhainne coconut agus an sùgh aoil ris a’ mheasgadair no an inneal brùthaidh agus measgachadh gu math gus am faighear mais rèidh, uachdar. Cuir ris a ’chnò-chnò, ola cnò-chnò agus siùcar blàth cnò-chnò agus puree tuilleadh. Ma tha am mais ro thiugh, cuir beagan uisge, bainne coconut no sùgh aoil ris. Cha bu chòir dha a bhith leachtach, ach cha bu chòir barrachd pìosan a bhith ann.

* Lìon an uachdar cashew a-steach don earrachform. A-nis sprinkle am mango puree air spàin agus paisg ann an cruth forc. Cuir an càiseagan anns an reothadair gus am bi am measgachadh air cruadhachadh (timcheall air 5 uairean). Leig le leaghadh airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean mus tèid a chaitheamh.



Càise càise pluma Java le Chef Gajendra Singh, Prìomh Chòcaire aig Cafe Bokan

reasabaidhean cheesecake, càise càise mango, càise lemon, càise java plum



Tàthchuid:

Airson lìonadh
4 cupa - Càise uachdar, teòthachd an t-seòmair
1 cupa - Siùcar
4 - Uighean mòra
1 cupa - uachdar searbh
1 tbsp - Craiceann lemon, air a ghearradh gu grinn
2 tsp - Earrann Vanilla



Airson plumaichean
Cupa 3/4 - Sùgh orainds
Cupa 1/2 - Jelly currant dearg
Cupa 1/4 - Siùcar donn òir
3 1/4-òirleach - Sliseagan ginger ùr
6 - Plumaichean mòra purpaidh, air an gearradh sìos, air an sgoltadh, air an gearradh ann an cnagan 1/2-òirleach-tiugh



Dòigh:

Airson an lìonadh
* Suidhich teòthachd an àmhainn gu 300 ° F (148 ° C). A ’cleachdadh measgadair dealain, buille càise uachdar ann am bobhla mòr gus am bi e rèidh. Beat ann an siùcar. Buail a-steach uighean dìreach gus an tèid an measgachadh. Measgaich ann an uachdar searbh, craiceann lemon agus vanilla.

* Pour a ’lìonadh a-steach do phaban le rùsg. Bèicear gus am bi taobhan de puff cheesecake beagan agus meadhan suidhichte dìreach (timcheall air 1 uair 15 mionaidean). Cuir dheth an àmhainn agus fàg a ’chèic innte le doras beagan fosgailte airson 30 mionaid.

* Cuir thairis cèic gu raca. Ruith sgian bheag eadar an rùsg agus am pana. Leig leis fuarachadh airson timcheall air 3 uairean a thìde (is dòcha gum bi cèic a ’sgàineadh beagan mar a bhios e a’ fuarachadh). Còmhdaich agus fuaraich e thar oidhche.

Airson na plumaichean
* Whisk sùgh orainds, jelly, siùcar donn agus ginger ann an skillet mòr trom thairis air teas meadhanach-àrd gus an sgaoil jelly. Cuir plumaichean ris. Thoir am measgachadh gu boil.

* Lùghdaich an teas gu meadhanach-ìosal. Còmhdaich agus suathadh gu socair gus am bi plumaichean dìreach tairgse ach cumaidh iad cumadh, airson timcheall air 3 mionaidean. A ’cleachdadh spàin slotted, gluais plumaichean gu truinnsear mòr agus fionnar.

* Boil leaghan còcaireachd gus an tiugh e gu cunbhalachd siorup, timcheall air 7 mionaidean. Faodar plumaichean agus siorup ullachadh 4 uair ro làimh. Còmhdach air leth agus fuaraich.

bratag le còmhlan buidhe is dubh

* Leig a-mach taobhan pana bho cheesecake. Cuir plumaichean air dòigh ann an cearcallan co-chearcallach aig mullach càiseagan, a ’còmhdach gu tur. Bruich beagan siorup thairis air plumaichean. Gearr cèic a-steach do gheugan. Dèan seirbheis leis an siorup a tha air fhàgail.

Lemon Cheesecake le Chef Gajendra Singh, Prìomh Chòcaire aig Cafe Bokan

reasabaidhean cheesecake, càise càise mango, càise lemon, càise java plum

Tàthchuid:

Airson an rùsg
302g - cromagan wafer Vanilla
112g - ìm saillte, air a leaghadh
39g - Siùcar

Airson a ’chàise
678g - Càise uachdar, teòthachd an t-seòmair
207g - Siùcar
24g - flùr a h-uile adhbhar
240ml - uachdar searbh
45ml - sùgh lemon
1 tbsp - Lemon zest
4 - Uighean mòra, teòthachd an t-seòmair

Airson an curd lemon
90 ml - sùgh lemon
1 tbsp - Zest lemon grated
138g - Siùcar
6 - buidheagan ugh mòr
65g - ìm saillte

Airson uachdar brùite
180 ml - Uachtar crathaidh trom, fuar
43g - Siùcar pùdarrach
1/2 tsp - Earrann Vanilla

Dòigh:

Airson an rùsg
* Preheat an àmhainn gu 325 ° F (163 ° C). Cuir loidhne air pana earrach 9-òirleach le pàipear parchment aig a ’bhonn agus greimich na taobhan.

* Measgaich na grìtheidean gus am bi iad air an deagh mheasgachadh agus brùth am measgachadh a-steach don bhonn agus suas taobhan a ’phana springform.

* Bèicear an rùsg airson 10 mionaidean, agus an uairsin cuir sìos gus fuarachadh.

* Còmhdaich taobh a-muigh na pana le foil alùmanum gus ullachadh airson amar uisge.

Airson an lìonadh
* Lùghdaich teòthachd an àmhainn gu 300 ° F (148 ° C).

* Ann am bobhla mòr, buail an càise uachdar, siùcar agus flùr air astar ìosal gus am bi iad air an deagh mheasgachadh agus gu rèidh. Dèan cinnteach gun cleachd thu astar ìosal gus lughdachadh na tha de dh ’èadhar air a chur ris a’ bhataraidh, a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh sgàinidhean. Dèan sgrìobadh sìos taobhan a ’bhobhla.

* Cuir an uachdar searbh, sùgh lemon agus zest lemon agus measgachadh air astar ìosal gus am bi iad air an deagh mheasgachadh.

* Cuir uighean aon aig an aon àm, a ’measgachadh gu slaodach gus measgachadh. Dèan sgrìobadh sìos taobhan a ’bhobhla mar a dh’ fheumar gus dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile càil air a mheasgachadh gu math.

* Brùth am batter cheesecake a-steach don rùsg agus spread gu cothromach.

* Cuir am pana springform am broinn pana eile nas motha. Lìon am pana a-muigh le uisge blàth gu leòr gus a dhol timcheall air letheach slighe suas taobhan a ’phana springform. Cha bu chòir don uisge a dhol os cionn oir àrd na foil alúmanaim air a ’phana springform.

* Bèicear an càise taigh airson 65 mionaidean.

* Cuir dheth an àmhainn agus fàg an càise san àmhainn leis an doras dùinte airson 15 mionaid. Na fosgail an doras no leigidh tu às an teas.

* Crack fosgail doras an àmhainn an dèidh 15 mionaidean agus fàg an càise san àmhainn airson 20 mionaid eile. Bidh am pròiseas seo a ’cuideachadh an càise bothain gu slaodach agus casg a chuir air sgàinidhean.

* Thoir air falbh bhon àmhainn e agus leig leis suidhe air a ’chunntair airson 15 mionaidean, an uairsin thoir air falbh am pana bhon amar uisge agus thoir air falbh foil alùmanum. Refrigerate cheesecake gus am bi e air fhuarachadh gu tur agus gu daingeann airson 6-7 uairean.

Airson an curd lemon
* Fhad ‘s a bhios càise a’ fuarachadh, dèan an lemon curd. Cuir còmhla na grìtheidean ann an goileadair dùbailte, no ann am bobhla meatailt thairis air poit de dh'uisge bog. Na goil an uisge. Aig amannan, tog am bobhla far a ’phoit gus an smùid a leigeil ma sgaoil.

damhan-allaidh taigh dubh is geal

* Teas fhad ‘s a bhios tu a’ feadaireachd gu cunbhalach gus am bi am measgachadh a ’tiormachadh agus a’ ruighinn 160 ° F (71 ° C). Refrigerate gus am bi e fionnar agus tiugh.

Airson a chruinneachadh
* Nuair a tha an càise fionnar agus làidir, thoir air falbh bhon phaban springform agus cuir air truinnsear frithealaidh.

* Gus an uachdar brùite a dhèanamh, cuir uachdar crathaidh trom, siùcar pùdarrach agus earrann vanilla gu bobhla measgachadh air a uidheamachadh leis a ’cheangal whisk agus cuip gus am bi stùcan biorach ann.

* Bidh pìoban a ’crathadh uachdar brùite timcheall oir a’ chàise agus an uairsin a ’sgaoileadh a’ ghruth lemon ann an còmhdach cothromach air uachdar.

* Refrigerate cheesecake gus am bi thu deiseil airson frithealadh.