Bidh cidsin American’s Paris gu bhith na dhòigh-beatha

Chuir Lebovitz seachad 13 bliadhna mar chòcaire aig Chez Panisse aig Alice Waters, leig e seachad leabhraichean a sgrìobhadh ann an 1999, an uairsin mar a bha mòran ùghdar Ameireaganach mus do ghluais e gu Paris ann an 2004 gun phlana.

Chuir Lebovitz seachad 13 bliadhna mar chòcaire aig Alice Waters ’Chez Panisse, leig e seachad leabhraichean a sgrìobhadh ann an 1999, an uairsin mar a bha mòran ùghdar Ameireaganach mus do ghluais e gu Paris ann an 2004 gun phlana. Stòr: AP

Bidh Dàibhidh Lebovitz a ’snaidheadh ​​dealbh de chroissant a tha gu ìre mhath foirfe mus gabh e grèim, agus an uairsin a’ gàireachdainn beagan.

diofar sheòrsaichean de fhlùraichean le ainmean

Is dòcha gun tèid iarraidh air an reasabaidh nas fhaide air adhart, ged nach do bhruich e an croissant, agus cha deach a dhèanamh anns a ’chidsin aige. Ach às deidh sia leabhraichean còcaireachd, barrachd air 27,000 clò agus làrach-lìn bìdh a ’dol air ais gu bliadhnaichean tràtha html, tha luchd-leughaidh an dùil gum bi reasabaidhean a’ dol leis na dealbhan de bhiadh Parisianach nach urrainn don mhòr-chuid a bhith ag iarraidh ach bho astar.

Chuir Lebovitz seachad 13 bliadhna mar chòcaire aig Alice Waters ’Chez Panisse, leig e seachad leabhraichean a sgrìobhadh ann an 1999, an uairsin mar a bha mòran ùghdar Ameireaganach mus do ghluais e gu Paris ann an 2004 gun phlana.

Bha mi a ’smaoineachadh, is dòcha gun gluais mi gu Paris oir is urrainn dhomh sgrìobhadh an sin, thuirt e ann an agallamh o chionn ghoirid às deidh dha a bhith ag aideachadh gu robh e gann de chùl-taic iongantach.

Deichead às deidh sin, chan eil dùil sam bith aige an taigh-bìdh no an taigh-fuine aige fhèin fhosgladh - tha biurocrasaidh na Frainge eagallach eadhon dha na tùsanaich.

Tha a h-uile fathann a chluinneas tu mu obair pàipeir Frangach fìor. Tha mi dèidheil air còcaireachd agus is toil leam bèicearachd ach tha gnìomhachas agam is dòcha gur e 10 sa cheud còcaireachd agus bèicearachd agus 90 sa cheud pàipear agus biùrocrasaidh, thuirt e. Cho-dhùin mi pas a ghabhail.

Tha an leabhar as ùire aige, My Paris Kitchen, a ’biathadh a-steach miann a bhith a’ còcaireachd, a ’ceannach agus ag ithe anns a’ bhaile-mòr a tha moiteil a bhith mar ionad còcaireachd an t-saoghail. Half leabhar còcaireachd, leth musings air a h-uile càil bho mhodhan loidhne (cùm sùil a-mach airson cailleachan beaga duilich ris nach robh dùil) gu sgrìobhainnean làn acronaim a tha a ’tuiltean gach dachaigh Frangach (tha a bhith a’ dol gun phàipear na aisling fad às).

Ged nach eil mòran de luchd-leughaidh Lebovitz air blasad fhaighinn den bhiadh aige, tha fear-ionaid aige a ’leantainn a chuid fhèin. Agus tha na leughadairean aige - còrr air an treas cuid bho thaobh a-muigh na SA - na bi leisg innse dha nuair a tha iad den bheachd gu bheil dealbh blurry, tha reasabaidh a ’coimhead dheth no tha an glacadh aige air barbecue a-mach à loidhne.

Is e aon de na h-adhbharan a thòisich mi air an làrach-lìn agam ann an 1999 gun robh mi airson gum biodh e comasach dha daoine fios a chuir thugam às deidh mo chiad leabhar còcaireachd. Bhon fhaidhle ‘Dè bha mi a’ smaoineachadh? ’, Thuirt e. Is ann mu dheidhinn a tha an lìon. Tha e na eadar-obrachadh de bheachdan.

Is e rud neònach a th ’ann a bhith nad ùghdar leabhar còcaireachd, gu sònraichte ann am baile-mòr far a bheil am flat cuibheasach timcheall air trian de mheud dachaigh Ameireaganach. Bha e a ’ciallachadh gun do dh’ ùraich cidsin Lebovitz - an seòmar a tha e a ’meas na h-oifis aige - dràma air an taobh a-muigh, gu sònraichte nuair a dh’ fhalbh an làmh-sgrìobhainn aige san eas-òrdugh.

craobh air a bheil trì duilleagan lobed

Tha dà àmhainn agam. Tha an fhrigeradair as motha agam ann am Paris - sin an deasc agam, thuirt e, na shuidhe aig bòrd cafaidh taobh a-muigh taigh-fuine as fheàrr leam. A h-uile beagan mhionaidean stadadh cuideigin gus fàilte a chuir air, comharra de aonachadh nàbaidheachd air a bhuannachadh gu cruaidh ann am Paris glèidhte.

Tha an Fhraing air a chòcaireachd atharrachadh ann an dòighean iongantach.

Thòisich mi an urra ri rudan as urrainn dhut a cheannach. Tha Ameireaganaich a-steach don rud DIY gu h-iomlan seo, ach san Fhraing ma tha thu ag iarraidh pate thèid thu chun charcuterie agus tha leithid 15 seòrsa de pate iongantach ann, thuirt e.

Agus, ged a tha My Paris Kitchen làn de reasabaidhean ruigsinneach a tha a ’nochdadh mar a bhios Lebovitz a’ còcaireachd aig an taigh, thuirt e nuair a bhios e a ’còcaireachd airson caraidean Frangach, tha e buailteach a dhol a dh’ ionnsaigh Mheicsiceo - agus bidh e a ’feuchainn ri cuir an aghaidh cliù a dhùthchais airson a bhith dèidheil air biadh.

Tha an ìomhaigh de sin ag atharrachadh, thuirt e. Bhiodh daoine a ’smaoineachadh gum biodh na h-Ameireaganaich uile ag ithe aig McDonalds oir is e sin a chunnaic iad.