All About Alcohol: Bidh Goa a ’faighinn taigh-tasgaidh a tha coisrigte do feni

Tha an taigh-tasgaidh sprawling còig-seòmar a ’clàradh mar a chaidh feni, air a tharraing bho ùbhlan cashew ferment, a thoirt gu buil, a ghiùlan agus a chaitheamh thar linntean.

Air a sgaoileadh thairis air 13,000 troighean ceàrnagach ann am baile tràigh Candolim, tha an taigh-tasgaidh All About Alcohol a ’tabhann deagh shealladh air eachdraidh agus cultar Goan.

Airson an neach-turais cuibheasach air saor-làithean ann an Goa, is dòcha gum bi turas gu taigh-tasgaidh gu math ìosal air an turas siubhail aca. Ach tha an iomairt as ùire aig neach-gnìomhachais agus neach-cruinneachaidh Nandan Kudchadkar - taigh-tasgaidh a tha gu sònraichte airson ealain òl - a ’toirt sealladh ùr air‘ pàrtaidh calpa ’neo-oifigeil na h-Innseachan.

Bho seann ghlainne glainne bho air feadh an t-saoghail, chun taigh-seinnse aige fhèin ann an stoidhle Goan - an taigh-tasgaidh ‘All About Alcohol’, a chaidh a sgaoileadh thairis air 13,000 troighean ceàrnagach ann am baile tràigh Candolim, a ’tabhann deagh eachdraidh agus cultar Goan. Aig cridhe a ’chridhe tha an deoch pungent homegrown a tha Kudchadkar a’ mìneachadh mar an toradh Goan as motha - feni.

Dhòmhsa, tha Feni na ode do dhùthaich mo mhàthar, tha am fear-gnìomhachais ag innse don indianexpress.com . Tha an taigh-tasgaidh sprawling còig-seòmar a ’clàradh mar a chaidh feni, air a tharraing bho ùbhlan cashew ferment, a thoirt gu buil, a ghiùlan agus a chaitheamh thar linntean. Bidh na mìltean de garrafões ioma-dathte (botail glainne le clag mòr), air an cleachdadh gus an spiorad a chumail, a ’lìnigeadh a ballachan. Tha an seilear fhèin aig an taigh-tasgaidh cuideachd, anns a bheil sreath de shreath cashew agus feni coconut a ’dol air ais gu na 1950an. Aig deireadh an turais 30-mionaid, air a stiùireadh le Armando Duarte dùthchasach Goa, faodaidh luchd-tadhail blasad fhaighinn de cocktails feni ciùird, air an toirt suas leis an eòlaiche-eòlaiche Lionel Gomes a-staigh.

Fear-gnìomhachais agus neach-cruinneachaidh Goan Nandan Kudchadkar.

Dha na daoine gun aithneachadh, faodaidh feni a bhith gu math eagallach, tha an dà chuid Gomes agus Kudchadkar ag aideachadh. Canaidh a ’mhòr-chuid de luchd-tadhail nach toil leotha an àilleadh, no gu bheil am blas ro làidir, tha Gomes ag ràdh. Gus an cuir iad a-steach e, chuir Gomes agus Kudchadkar mìosan seachad a ’feuchainn ris an cocktail feni foirfe a chruthachadh. Aig an taigh-seinnse, faodaidh aon a-nis blasad fhaighinn de na trì co-dhùnaidhean ainm-sgrìobhte aca, agus tha na reasabaidhean rim faighinn le neach sam bith a tha gan iarraidh, tha Kudchadkar ag ràdh gu pròiseil.

Ach nas fhaide na feni, tha cruinneachadh drùidhteach de paraphernalia co-cheangailte ri deoch làidir air a thaisbeanadh san taigh-tasgaidh. Bha adharc lionn Astràilianach criostail tearc a fhuaireadh às an Ruis, inneal-losgaidh fiodha àrsaidh, seann phoitean eabar, bèicearan, uidheamachd tomhais bhon 16mh linn agus bathar glainne bho air feadh na cruinne - chan eil annta seo ach cuid de na bathar, air an taghadh le làimh bho chruinneachadh pearsanta Kudchadkar. anns an taigh-tasgaidh.

canar cuideachd a’ mhòr-chuid de chraobhan-durcain

Tha an taigh-tasgaidh fhèin a ’nochdadh an taigh-seinnse aige fhèin a tha air a bhrosnachadh le Goa, far am faigh luchd-tadhail tlachd bho raon de cocktails stèidhichte air Feni.

Chuir e seachad bliadhna a ’dèanamh rannsachadh - a’ tuigsinn eachdraidh agus cultar deoch làidir, agus mar a cheanglas e e ri sgeulachd shònraichte Goa fhèin.

Airson Kudchadkar, tha deoch-làidir tòrr a bharrachd na dìreach bealaidh sòisealta, air a sgeadachadh gu grinn bho speuclairean fad-chasach aig pàrtaidh dìnnear dlùth, no air an gearradh dìreach bhon bhotal aig cluba oidhche làn phasgan. Aig an taigh-tasgaidh aige, tha e a ’feuchainn ris an aire a ghluasad bhon deoch fhèin, chun sgeulachd a tha air a chùlaibh.

Is e an duilgheadas nach eil duine ag innse dhut dè a th ’ann an deoch làidir, no ciamar a thòisicheas deoch làidir, tha e a’ mìneachadh. Is e seo an t-àite far am bi sinn a ’sealltainn dhut dè a th’ ann. Bidh sinn a ’sealltainn dhut bòidhchead sipping deoch bho ghlainne a chaidh a dhèanamh anns na 1500an. Bidh sinn a ’sealltainn dhut mar a chaidh cuid de na factaraidhean glainne as fheàrr an-dè a sgrios.

flùraichean a bhios a 'fàs fad an earraich agus an t-samhraidh

Tha an seilear fhèin aig an taigh-tasgaidh cuideachd, anns a bheil mìltean de bhotail feni a ’dol air ais gu na 1950an.

B ’e an t-amas aige, nuair a stèidhich e an taigh-tasgaidh air 13 Lùnastal am-bliadhna, atharrachadh a dhèanamh air an dòigh sa bheil daoine a’ faicinn an gnìomh òl ann an Goa. Gu h-eachdraidheil, tha filmichean Bollywood air Goans a dhealbhadh mar mhisg, tha e ag ràdh. Chan eil seo fìor. Tha fios againn gu bheil deoch làidir ann.

Gu h-ìoranta, b ’ann ri linn galar lèir-sgaoilte coronavirus - nuair a bha gnìomhachasan air feadh na dùthcha a’ lughdachadh na còmhlachan aca agus daoine air an cuingealachadh ris na dachaighean aca - a bhuail am beachd an toiseach air Kudchadkar. Ghluais an deoch tron ​​ghalar sgaoilte bho thaighean-bìdh gu dachaighean, tha e a ’mìneachadh. Eadhon ged a tha thu dìreach a ’gairm càraid de charaidean dhachaigh airson deoch, bha an euphoria de bhith a’ faighinn tlachd à deoch na dhòigh math air d ’inntinn a thoirt far teannachadh an t-saoghail.

Anns an ath mhìos, tha am fear-gnìomhachais an dùil còig seòmraichean a bharrachd a chuir ris an taigh-tasgaidh, gus cuid de ghems nas tearc a thaisbeanadh bhon chruinneachadh fharsaing aige. Chan eil na chì thu an seo eadhon an còigeamh cuid de na tha agam, tha e ag ràdh.