Alheira: An isbean muicean a bha na isbean cearc

Tha sgeulachd mu isbean ainmeil Portagal mar aon de na Inquisiiton, strì agus innleachdas.

Chaidh an Alheira a chruthachadh le Iùdhaich Portuguese rè an Inquisition. (Dealbh: Flickr / Sandra Rosa)

O chionn beagan bhliadhnaichean, chaidh mi gu Lisbon agus rinn mi samplachadh de fhìon math Portuguese. Tha cuimhne agam gu sònraichte air Quinta do Vallado Duoro Tinto, fìon dearg eireachdail làn-bodhaig le crìoch langa. Còmhla ri caraid bha mi a ’siubhal timcheall air Lisbon, ag èisteachd ri fado, ag ithe tòrr mòr de bhiadh mara agus fìon agus a’ gabhail thairis air oidhcheannan gu sreathan brònach fado. ‘S e baile beag bìodach a th’ ann an Lisbon, a rèir inbhean Mumbai co-dhiù, ach ‘s e baile breagha a th’ ann. Am measg nan rudan a dh ’fhàg buaidh orm bha an Alheira. Tha an Algeria na isbean Portuguese ann an cumadh crudha eich, agus bha e am measg nan soithichean air mo bhòrd aig an Casa do Leao, suidhichte àrd air mullach beinne agus suidhichte taobh a-staigh caisteal Sao Jorge, ann an Lisbon. Bha e garg, nas pastra na a ’mhòr-chuid de isbeanan a bh’ agam agus gu math crùbach.

An Alheira còmhla ri isbeanan traidiseanta eile ann am Portagal.

Tha iad ag ràdh gu bheil biadh tòrr rudan, a bharrachd air beathachadh. Is e cuimhne, cultar, eachdraidh agus cruinn-eòlas a th ’ann, ach, a thaobh an Alheira, bha e, uaireigin aig àm teann, cuideachd mu dheidhinn strì. Chaidh an Alheira a chruthachadh le Iùdhaich Portuguese aig àm an Inquisition, agus bha dìth chorizos crochte anns na taighean-smocaidh aca gam bhrath gu furasta. Ann am pìos air virgiliogomes.com, tha an sgrìobhadair eponymous ag ainmeachadh Francisco Manuel Alves, ab Bacal, ann am Portagal: Leis nach robh cead aca porc ithe mar a chaidh a sparradh leis a ’chreideamh aca, bha iad (na h-Iùdhaich) a’ smaoineachadh air isbean a bha, ged a bha e bha e coltach ris na isbeanan nach robh aig an àm prìomh bhiadh nan daoine, anns nach robh biadh toirmisgte. Agus, is e sin dìreach a rinn iad: ath-thionndaidh an isbean le bhith a ’cleachdadh cearc, feòil geama agus feòil-mart gus geur-leanmhainn a sheachnadh. Mar sin, bha an isbean a chruthaich iad a ’coimhead coltach ri chorizo, agus bhiodh e a’ cleachdadh feòil sam bith ach porc, tòrr arain, garlic, paprika (airson seusanachadh), agus chaidh a smocadh.

lusan is preasan cruth-tìre as fheàrr

Mu dheireadh thug am maitheas friochte domhainn iad mar phàirt riatanach de bhiadh Portuguese, agus rinn na Portuguese, gu dearbh, iad le porc. A rèir coltais, is e an Alheira de Mirandela an Alheira as fheàrr a tha timcheall an-diugh, a tha air a fhrithealadh le frioch domhainn agus le ugh air a mhuin. Ann an 2011, chaidh an Alheira de Mirandela a bhòtadh mar aon de na seachd iongantasan gastronomic ann am Portagal.

Airson ùrachaidhean naidheachdan, lean sinn air adhart Facebook , Twitter , Google+ & Instagram

dè a th’ ann an craobhan sìor-uaine