Air Latha Idli na Cruinne, feuch na 5 dreachan iongantach sin den iongnadh geal smùid!

Feuch na dreachan fallain is blasta seo den rud bracaist as fheàrr leis na h-Innseachan.

odli, reasabaidhean idli, latha idli an t-saoghail, latha idli, reasabaidhean idli gun samhail, reasabaidhean idli furasta, naidheachdan bìdh, naidheachdan dòigh-beatha, reasabaidhean, indian expressTha luchd-leantainn air feadh an t-saoghail anns a ’mhias bracaist smùid. (Stòr: ìomhaighean Thinkstock)

Tha a h-uile latha na fhèis ann am pàirt den t-saoghal no ann an latha air choreigin gus ar gràdh airson rudeigin a chomharrachadh. Agus nuair a thig e gu biadh, tha ar gaol a ’meudachadh ann an uimhir de ìrean is gu bheil e gu tric duilich a mhìneachadh. Agus ma dh ’fhaodas latha cofaidh eadar-nàiseanta a bhith ann, latha Pizza an uairsin, bu chòir dhuinn Innseanaich gu cinnteach a bhith a’ faighinn ar cuibhreann de làithean iongantach glèidhte airson ar biadh agus soithichean. Nach biodh e math Latha Nàiseanta Biryani a bhith agad (a tha leis an t-slighe agus a tha air a chomharrachadh air 7 Giblean) no Latha Pani Puri? Uill, faodaidh feadhainn eile leantainn, ach an-diugh is e Latha Idli an t-Saoghail a th ’ann! Tha, tha a latha fhèin aig a ’bhracaist staple as fheàrr leinn agus carson nach eil.



Cho fad ‘s a tha tùs a’ bhidhe a ’dol, mar a h-uile biadh as fheàrr leotha, chan eil an t-iongnadh geal sìthe againn air falbh bho chonnspaidean. Ged is e biadh mòr-chòrdte taobh a-deas Innseanach a th ’ann, tha mòran de luchd-eachdraidh air a ràdh gur dòcha gur ann an Gujarat a thàinig e. Gu inntinneach, thuirt neach-eachdraidh còcaireachd K.T. Tha Achayya a ’dèanamh a-mach gun tàinig am biadh fallain smùid a thàinig à Indonesia! Chan urrainn, is urrainn dhuinn sabaid am measg sinn fhìn ach nach urrainn dhuinn leigeil le ar desi idli a bhith firang, ceart?



Thathas a ’creidsinn gun tàinig fear Chennai Iniyavan, air a mheas mar Idli King agus ceann-suidhe Aonadh Luchd-obrach Solarachd Tamil Nadu, Rajamani Iyer, suas ris a’ bheachd air latha sònraichte a tha coisrigte dha na delectables steamy sin. Agus gu h-oifigeil, chaidh 30 Màrt a thaghadh mar Latha Idli na Cruinne.



Mar sin, gus an rud bracaist beathachail agus furasta a dhèanamh a chomharrachadh, seo cuid de reasabaidhean gun samhail a bheir tionndadh ùr don mhias as fheàrr leotha a-riamh.



Ragi Rava Idli leis a ’Chef Gnìomhach Subrata Debnath, Vivanta le Taj - Gurgaon

Tàthchuid:
100g - flùr muilne meur (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100g - Iogart
1tsp - Cillidhean uaine ùra (air an gearradh gu grinn)
1tsp - Ginger (air a ghearradh gu grinn)
1/2 tsp - Pùdar bèicearachd
1tbsp - Ola glasraich ath-leasaichte
Salt airson blas
Uisge mar a dh ’fheumar



Dòigh:
* Cuir còmhla flùr ragi, semolina, iogart agus pùdar bèicearachd ann am bobhla measgachadh mòr.
* Cuir uisge ris agus ullaich batter tiugh. Leig leis a ’bhataraidh fois airson 10 gu 15 mionaidean.
* Às deidh don batter fois airson 15 mionaidean, thoir sùil air a chunbhalachd agus cuir a-steach beagan uisge a bharrachd ma tha feum air.
* Cuir salann, chili uaine, ginger, ola agus measgachadh gu math.
* Preheat bàta-smùid idli le uisge.
* Brùth am batter a-steach do na h-uamhan molltair. Thoir smùid an idlis airson 10 mionaidean gus an tig forc a-steach glan.
* Dèan frithealadh air an idlis le chutney tomato, chutney coconut agus mint chutney.

beathaichean a tha a ’fuireach anns na coilltean-uisge tropaigeach



Idli trì-dath le Aman Puri, Prìomh Chòcaire aig Imly, Delhi



Tàthchuid:

bratag uaine le ceann buidhe

Airson Idlis
100g - Semolina (sooji)
6tbsp - iogart
2tsp - Pasgan spinach (spinach ùr gu tur air a choimeasgadh le taois)
2tsp - Puree tomato (gu tur air a choimeasgadh le taois)
1 agus 1/2 tsp - Pùdar bèicearachd
1tsp - ìm (Airson friogais)
Salt airson blas
Uisge mar a dh ’fheumar



Airson Stuffing:



1 - Oinniún (air a ghearradh gu grinn)
2 gu 3 - Cillidhean uaine ùra (air an gearradh gu grinn)
1/4 tsp - Pùdar chili dearg

Dòigh:
* Beat iogart le glè bheag uisge airson 2-3 mionaidean. Dèan cinnteach nach eil cnapan air fhàgail anns a ’bhataraidh.
* Measgaich am fuasgladh iogart seo le Semolina agus dèan batter le bhith a ’cur barrachd uisge ris ma bhios feum air. Bu chòir am batter de iogart agus soozi a bhith gu cunbhalachd nach eil ro tana no ro thiugh.
* Cuir salann agus pùdar bèicearachd.
* Roinn am batter seo ann an trì cuibhreannan co-ionnan ann an trì soithichean fa leth.
* Anns a ’chiad container, cuir puree tomato agus measgachadh gu math.
* Anns an dàrna bogsa, cuir beagan a bharrachd iogart agus measgachadh gu math.
* Anns an treas container, cuir paste spinach agus measgachadh gu math.
(Nòta: Bu chòir na trì batters a bhith den aon cunbhalachd. Na cùm cunbhalachd nan trì batters ro thiugh; air dhòigh eile tionndaidhidh an idlis a-mach gu math cruaidh agus chan e spongach.)
* San eadar-ama, measgaich uinneanan air an gearradh gu grinn, chilis uaine, pùdar chili dearg agus salann.
* Ola aotrom Tracaichean Idli le ola còcaireachd no ola ollaidh òil a bharrachd.
* Ullaich bàta-smùid idli le bhith a ’preheating uisge gu boil
* Brùth leth teaspoon bho gach batter taobh ri taobh gu faiceallach a-steach don idlimold. A-nis cuir leth teaspoon de mheasgachadh oinniún airson an lìonadh ann am meadhan a ’mholltair. A-rithist cuir a-rithist am pròiseas airson gach batter a dhòrtadh gus an lìonadh a chòmhdach anns an dòigh iomchaidh.
* Cho luath ‘s a chuireas tu crìoch air na molltairean gu lèir a lìonadh, cuir an idli seasamh a-steach don bhàta-smùid.
* Cuir mullach teann air a ’bhàta-smùid agus idlis smùid airson 15 mionaid air teas meadhanach.
* Thoir air falbh idlis bho na treallaich le bhith gan sgùradh a-mach le spàin.
* Teas skillet còmhnard air teas meadhanach agus cuir ìm a-steach. Aon ri aon àite idlis air an skillet gus nach bi ach am meadhan pàirt den idli a ’suathadh ris an skillet. Teas airson 2-3 mionaidean.
* Tha na idlis lìonta brèagha deiseil. Dèan frithealadh teth le chutney no ketchup.





Coirce Idli le Amit Dash, Prìomh Chòcaire aig an Lios le Marriott, Gurgaon

Tàthchuid:
100g - Urad dal slàn (geal)
200g - Idli rawa
50g - Coirce (Quaker)
Salt airson blas
Uisge mar a dh ’fheumar

Dòigh:
* Soak urad dal ann an uisge airson 6 - 8 uairean.
* Soak rawa airson 10 mion.
* Grind urad dal le cuideachadh bho grinder gu cunbhalachd garbh.
* Nigh rawa gu ceart airson 2-3 uair agus measgachadh e leis a ’bhata urad dal.
* Cuir salann ris a ’bhataraidh.
* Leig leis an aon rud aiseag airson 6 - 8 uairean aig teòthachd an t-seòmair.
* An dèidh dhan batter a bhith air aiseag, measgaich gu socair le làimh agus thoir sùil air na ràithean.
* Cuir am batter anns a ’mhodal idli, sprinkle cuid de choirce tioram thairis air agus smùid e airson 10 - 12 mion.
* Dèan frithealadh teth le chutney tomato no coconut.

Idli Bonda Fusion le Leonardo Olive Oil

Tàthchuid
Cupa 1/2 - Sooji
1 cupa - iogart
1 phasgan - salann measan Eno
5 - Buntàta meadhanach mòr, air a ghoil, air a rùsgadh agus air a phronnadh gu mì-chothromach
Cupa 1/2 - flùr gram
Salann, pùdar chili dearg, flakes chili, oregano, chaat masala - Gus blas fhaighinn
1 - Chill uaine meadhanach mòr, air a ghearradh gu grinn
Cupa 1/4 - Duilleagan coriander, air an gearradh gu grinn
Ola ollaidh - Gus friogais
Uisge - Airson a ’bhataraidh

Modh
Airson an Idli
* Measgaich suji agus curd ann am bobhla agus cuir an dàrna taobh e airson 4-5 uairean.
* Thoir dà ghlainne uisge ann am bàta-smùid agus teas thairis air lasair meadhanach.
* Greim molltairean idli le ola.
* Cuir salann mheasan Eno anns a ’bhataraidh agus stir airson mionaid.
* Brùth batter ann am molltairean greannach agus smùid e air lasair meadhanach airson 10-15 mionaid.
* Às deidh 15 mionaidean, cuir dheth an lasair agus thoir air falbh molltairean bhon bhàta-smùid. Nuair a bhios e a ’fuarachadh beagan, thoir air falbh idli ullaichte bhuaithe.

Airson lìonadh a ’bhuntàta
* Gabh am buntàta bruite agus pronn ann am bobhla.
* Cuir chili uaine agus duilleagan coriander air an gearradh gu grinn, agus measgachadh gu math.
* Cuir salann, flakes chilli, oregano agus chaat masala, a rèir blas.
* Faodaidh tu atharrachaidhean a dhèanamh ann an spìosraidh, a rèir blas.

Airson a ’bhataraidh
* Gabh flùr gram ann am bobhla.
* Cuir uisge gu slaodach gus batter tiugh is rèidh a dhèanamh. Dèan cinnteach nach eil cnapan ann. Cuir an dàrna taobh e.

preas le dearcan dearga agus flùraichean geal

Airson an bonda
* Dèan gearradh còmhnard ann an idlis, gus am faigh buntàta lìonadh annta.
* Lìon an idlis le buntàta agus brùth an idlis beagan.
* Teas ola ann am pana-fraighigidh air teas meadhanach àrd. Gus dèanamh cinnteach a bheil an ola deiseil, cuir aon bhoinne de batter ann an ola. Bu chòir don batter tighinn suas ach gun a bhith ag atharrachadh dath sa bhad.
* Dip an idlis a-steach don batter aon aig aon àm, a ’dèanamh cinnteach gu bheil iad air an còmhdach gu tur le batter. An uairsin, leig sìos iad gu slaodach anns a ’phana-fraighigidh.
* Tionndaidh iad bho àm gu àm. Fry an idlis gus an tèid iad donn-dhonn. Gearr iad ann an leth, agus frithealadh teth le chutney coriander-mint agus tomato ketchup.

Tirangi Idli le Chef Vivek Kumar bho Ionad Goilf Oxford, Pune

Tàthchuid
200g - Colam Rice
75g - Oifis Dal White
50g - Poha
10 - Duilleagan spinach
100g - Carrot
Salt airson blas

Modh
* Nigh an rus, urad dal agus poha. Soak e còmhla airson co-dhiù trì uairean a-thìde.
* Grind a h-uile càil ann an grinder cloiche gus taois ghrinn a chruthachadh.
* Cùm am measgachadh seo thar oidhche airson coipeadh.
* An ath latha, cuir salann a rèir blas agus roinn am measgachadh ann an 3 pàirtean.
* Dèan spinach puree leis na duilleagan spinach falamh. Cuideachd, dèan puree grinn le curranan.
* Roinn am batter ann an trì pàirtean. A-nis, cuir am measgachadh spinach ris a ’chiad, an puree carrot chun dàrna fear agus fàg an treas fear mar a tha e.
* Cuir na trì bataichean sin ann am molltair idli agus smùid iad ann am bàta-smùid idli ro-teasachaidh airson 8-10 mion.
* Cuir air dòigh na h-idlis sin ann an òrdugh tricolor, agus frithealadh teth le chutney agus sambhar.